Дієта більше впливає на зміну клімату, ніж транспорт. Ось як це виправити.

Нова вікторина Каліфорнійського університету показує, скільки вуглецю створює ваша дієта.

Дерек Берес - багатогранний автор, медіа-експерт та інструктор з фітнесу, який базується в Лос-Анджелесі. Він є ведучим подкасту EarthRise та співведучим Conspirituality. Ви можете знайти його у Facebook, Twitter та Substack.

Культурний вплив шістдесятих залишив спадщину надовго. У недавньому огляді журналу "Hippie Food", що вийшов у Нью-Йорку, Майкл Поллан пише, що, окрім екологізму, фемінізму та громадянських прав та прав геїв, як ми харчуємось, а не лише те, що ми їмо, кардинально змінилися. Наслідки цього руху впливають на те, як ми сьогодні рухаємось по продуктових проходах.

Він цитує Джонатана Кауфмана, автора "Їжі хіпі", стверджуючи, що три види харчової ідеології, запроваджені п'ятдесят років тому, залишаються актуальними: "примха здорової їжі; етичне вегетаріанство; і після- "Тиха весна" критика індустріальних продуктів харчування та фермерства ". Поллан продовжує,

"Хіпі-продукти, можливо, були поглинені загальним потоком, і певною мірою і хіпі-фермерством, але велика ідея хіпі про їжу - що наше харчування має моральні, етичні та політичні наслідки - не втратила своєї сили і продовжує годувати рух ".

З тієї епохи екологічні дослідження виявили багато про вплив наших рішень щодо харчування. За словами Бена Хоула, директора Інституту Джона Мюра з університету Девіс, одна чверть кліматичних змін пояснюється вибором їжі, яка створює вдвічі більше глобального забруднення, ніж автомобілі.

Нещодавно Каліфорнійський університет опублікував вікторину, щоб допомогти споживачам краще зрозуміти, як їх дієта впливає на зміну клімату. Тест із десяти запитань із множинним вибором повідомляє читачам про вуглецевий слід, який залишають за собою їхні обідні тарілки.

Наприклад, каже д-р М. Санджаян, виїзний дослідник UCLA і генеральний директор Conservation International, стейк - їжа, яку він любить - вносить 330 грамів вуглецю в навколишнє середовище, коли ви берете участь у вирощуванні тварини, транспорті та, в основному, метан. Метан, вироблений худобою, в 25 разів потужніший, ніж діоксид вуглецю.

Стейк із шести унцій еквівалентний їзді на автомобілі три милі. Навпаки, рівна порція курки виробляє 51 грам вуглецю, тоді як риба - 40 грамів. Якщо ви повні вегетаріанці, ви досягли 14 грамів; еквівалентна миска сочевиці надходить по два грами на порцію.

Баранина і яловичина мають найбільш негативний вплив на навколишнє середовище. Хоча етичні вегани часто заявляють, що дієта є найкращою, дослідники у відео вище зазначають, що кращим рішенням є середземноморська дієта, яка в середньому допомагає людям жити на шість-десять років довше, ніж звичайна дієта. Хоча веганство і залишає найлегший вуглецевий слід, це не обов’язково найздоровіший вибір для людей.

Вирішення худоби також виявляється критично важливим фактором. Стале землеробство важливо, але як зазначає Санджаян, навіть просто зменшення кількості м’яса, яке ви їсте, має значення. Майя Альмараз, докторант з університету Девіс, каже, що зменшення споживання м’яса на 90 відсотків важливіше, ніж сприйняття повністю веганської дієти.

Вона також зазначає, що на тваринництво припадає 14 відсотків викидів парникових газів. Ви також повинні враховувати зерно, яке виробляється для годівлі худоби. Один мільярд тонн, що виробляється щороку, може прогодувати 3,5 мільярда людей, мінус вуглець.

Дослідники припускають, що перехід на важкий для рослин раціон з птицею та рибою та "тоннами оливкової олії" може скоротити глобальне потепління на 15 відсотків до 2050 року, що еквівалентно виведенню з доріг мільярда автомобілів.

Тоді там найпотужніший газ навколо. Сімдесят відсотків закису азоту отримують із землеробського господарства. Незважаючи на те, що азотні добрива сприяли збільшенню продовольчого постачання, вони також є головним фактором глобального потепління, що коштує США приблизно 250 мільярдів доларів щороку на шкоду здоров'ю та екосистемам.

Майкл Поллан славиться своїм великим поглядом на те, як ми виробляємо та їмо їжу. Його відома сентенція: «Їжте їжу, не надто багато, переважно рослини», є важливою мантрою щодо нашого впливу на наш організм і планету. Немає нічого дивного в тому, що особисте та екологічне здоров’я пов’язані. Як казав Алан Уоттс, ми не народились у цьому світі, ми виросли з нього.

«Стандартна американська дієта» спричинила надзвичайну кількість страждань. Ми спостерігаємо це за рахунок витрат на охорону здоров'я та підвищення рівня моря. Місця, яких ми цього не бачимо, на промислових фермах та всередині наших органів, однаково актуальні. Знання, що існують кроки, які допоможуть вилікувати ці недуги, є важливим, але зміни відбуваються лише тоді, коли ви робите ці кроки.

Для Поллана ці кроки починаються з приготування їжі - директиви, яку він пропонує у своїй книзі “Приготоване”. "Їжа та пиття особливо впливають на нас у природному світі так, якби промислова економіка з її довгими та нерозбірливими ланцюгами поставок змусила нас забути".

Ці ланцюги поставок головним чином відповідають за створення вуглецевого сліду, який виробляє наша харчова система. Шістдесяті роки могли б навчити нас, що їжа - це політичний акт, але сьогодні, коли все здається політичним, розкривається набагато більша правда про наше нестабільне становище на цій планеті: наша одержимість м’ясом вбиває нас. Нам не потрібно зупинятися, але ми також не можемо просто замовчувати зручність, оскільки це справді наш кінець.

Дерек Берес є автором фільму “Цілий рух” і творцем “Ясності: зменшення тривоги для оптимального здоров’я”. Заснований у Лос-Анджелесі, він працює над новою книгою про духовне споживання. Залишайтеся на зв'язку у Facebook та Twitter .