Цукровий алкоголь

Цукрові спирти - це безкалорійні варіанти цукрів, які можна використовувати як підсолоджувачі або ароматизатори.

Пов’язані терміни:

Глюкоза
Вуглеводи
Фермент
Манітол
Бродіння
Сорбіт
Поліол
Підсолоджуючий агент
Фруктоза
Сахароза

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Підсолоджувачі: класифікація, сенсорні та оздоровчі ефекти

Цукрові спирти

Цукрові спирти не є ні цукром, ні алкоголем; він включає лактитол, ксиліт, мальтит, полідекстрозу, маніт, ізомальт, поліоли, палатиніт, сорбіт, поліольні сиропи, гідрований крохмаль та гідролізати. Вони використовуються для підсолоджування продуктів, позначених як «без цукру» або «без додавання цукру». Невеликі кількості цукрових спиртів містяться природним чином у фруктах та овочах. Вони також можуть бути виготовлені. Вони лише частково засвоюються організмом, мають менше калорій, ніж цукор, і не мають великого впливу на глюкозу в крові. Вживання більше 10 г цукрових спиртів на день може спричинити такі побічні ефекти, як гази, здуття живота та діарея.

Цукрові Спирти ☆

Сенсорні та харчові властивості

Порівняно з сахарозою, цукрові спирти мають дещо знижені показники солодкості, як показано в Таблиця 2 . Цукрові спирти виробляють характерний ефект охолодження рота, який безпосередньо пов'язаний з нагріванням розчину та розчинністю у воді ( Таблиця 1 ). Цукрові спирти, також відомі як поліоли, можуть дати особливі переваги щодо контролю дієти та здоров'я зубів ( Таблиця 3 ). Переваги поліолів у зменшенні споживання калорій обумовлені різною метаболічною поведінкою після прийому всередину в порівнянні з іншими вуглеводами. Оскільки поліоли можуть мати моно-, ди- або олігосахаридну вуглеводну структуру, можуть виникати невеликі відмінності щодо їх метаболічної долі в організмі людини.

Таблиця 2. Значення солодкості цукрових спиртів

Відносна солодкість

Поліол a
Ксиліт	80–100
Сорбіт	50–60
Манітол	50–60
Мальтітол	80–90
Лактитол	30–40
Ізомальт	40–50
Еритритол	60–70
Сахароза a	100

Таблиця 3. Абсорбційні характеристики цукрових спиртів

Поліол Абсорбується з тонкої кишки (%) Виводиться з організму (%) Зброджений (%) Калорійність (ккал г - 1)Сеча Кал

Ксиліт

25–40

Таблиця 3 ). Крім того, застосовувана доза та фактичний час кишкового транзиту впливають на швидкість всмоктування. Поглинена фракція сорбіту та ксиліту направляється в нормальний метаболізм печінки та вносить енергію в тій же мірі, що і глюкоза.

Неабсорбовані поліоли нарешті досягають товстого кишечника, де мікрофлора майже повністю зброджує їх до летких жирних кислот (VFA). З енергії, що міститься у ферментованій фракції, 20% використовується бактеріями для росту. Залишок всмоктується з кишечника у вигляді VFA, які потім транспортуються у кров для метаболізму печінкою до складових жиру. Загалом, людському організму доступно близько 50% енергії ферментованих поліолів.

На основі попередньої метаболічної поведінки приблизно можна розрахувати теплотворну здатність поліолів ( Таблиця 3 ). Однак, залежно від використовуваних методологій, значення варіюються в широкому діапазоні. Отже, і оскільки багато поліолів використовуються в поєднанні один з одним, Директива Європейського Союзу встановила середню теплотворну здатність 2,4 ккал г - 4 для всіх поліолів.

Через знижену засвоюваність поліолів рівень їх споживання рекомендується обмежити до 40–50 г на добу - 1 (дорослі) та 30 г на добу - 1 для дітей, щоб уникнути шлунково-кишкового дискомфорту. Більш високі дози можуть спричинити осмотичну діарею або посилене метеоризм через повільне всмоктування та екстенсивне бродіння відповідно, але рівень толерантності покращується при адаптації. З іншого боку, поліоли дуже підходять для діабетиків, оскільки уникають швидкої глікемічної або інсулінемічної відповіді. З тієї ж причини сорбіт та ксиліт часто застосовуються при парентеральному харчуванні для забезпечення більш керованого вуглеводного джерела енергії порівняно з глюкозою або фруктозою.

Що стосується здоров’я зубів, то давно відомо, що поліоли не мають шкідливого впливу на зуби. Це пов'язано з тим, що ротові бактерії не здатні ферментувати поліоли, тим самим уникаючи виробництва емалей, солюбілізуючих кислот. За допомогою телеметричного тесту рН внутрішнього нальоту було показано, що вживання солодощів на основі поліолів не знижує рН нальоту нижче критичного значення 5,7. Крім того, для ксиліту існує безліч доказів каріостатичного ефекту. У кількох дослідженнях, серед яких найбільш відоме дослідження Турку (Фінляндія), було доведено, що включення ксиліту в звичайний раціон зменшує кількість карієсу зубів. Швидше за все, ксиліт вибірково дискримінує ріст Streptococcus mutans, головного організму, що бере участь у карієсі зубів.

Цукерки та солодощі: цукристі та шоколадні кондитерські вироби

Цукерки без цукру: цукрові спирти

Цукерки з написом «без цукру» містять цукрові спирти або штучні підсолоджувачі або їх комбінацію. Цукрові спирти, також відомі як поліоли, є вуглеводами, але вони не є цукром. Цукрові спирти включають еритрит, ксиліт, гліцерин (гліцерин), гідрогенізовані гідролізати крохмалю (HSH; полігліцитол), ізомальт (ізомальтитол), лактит, мальтит, маніт та сорбіт. Ксиліт приблизно такий же солодкий, як сахароза, а мальтит - приблизно на 90%, ніж солодкий. Інші цукрові спирти на 40–60% такі ж солодкі, як сахароза. Деякі цукрові спирти - ксиліт, еритрит та маніт - мають виражену охолоджуючу дію, подібну до м’яти. Ізомальт і мальтит мають менший охолоджуючий ефект. Цукрові спирти є некаріогенними (не сприяють карієсу). Вони містять 2–3 калорії на грам. Еритритол має лише 0,2 кал. Г - 1. Вони не підвищують рівень глюкози в крові, тому підходять для діабетиків. Однак вони мають послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку.

Розчини для перитонеального діалізу

Деклан де Фрейтас MRCPI, Alastair J. Hutchison FRCP, у Довіднику з діалізної терапії (четверте видання), 2008

Гліцерин

Гліцерин, низькомолекулярний цукровий спирт, був предметом випробувань, головним чином, на хворих на ПД з діабетом. Спочатку він виробляє більше УФ, ніж еквівалентні концентрації глюкози, але завдяки низькій молекулярній масі швидко поглинається, що призводить до нижчого загального чистого УФ, ніж глюкоза. Більш високий рН робить його більш біосумісним, і, незважаючи на більші калорійні навантаження, гомеостаз та потреба в інсуліні в глюкозі кращі, ніж у хворих на ПД із діабетом, які отримують стандартний діалізат глюкози. Ризик розвитку гіперосмолярних симптомів та підвищених рівня тригліцеридів обмежує його використання, і він не доступний у продажу.

Ферменти маркера/репортера

vi. Трансгалактозилювання.

βGal може каталізувати трансгалактозилювання в присутності цукрів та аліфатичних спиртів. Акцепторна специфічність цукрів та спиртів коливається в широких межах: наприклад, D-глюкоза [380 сек -1, L-глюкоза [56 сек -1,] 3-O-Me-D-глюкоза [84 сек -1, D- галактоза [380 сек -1, D-манноза [610 сек -1,] D-маніт [3120 сек -1, 2-пропанол [1660 сек -1] та 1-пропанол [10 600 сек -1] (28 ). Що стосується рівноважного зв'язування, то глюкоза є найкращим акцептором завдяки повільній швидкості дисоціації (360 сек -1 при рН 7,0 або Kd = 17 мМ). Однак глюкоза є лише помірно реактивною. Трансгалактозилювання для отримання галакто-олігосахаридів (наприклад, три- та тетрасахаридів) відбувається більш ефективно у водно-гідрофобній суміші розчинників. Наприклад, реакцію можна ефективно проводити у суміші води (2,5–10%, об./Об.) -Циклогексану при рН 6,0 та 60 ° C (29). З використанням лактози як донора-акцептора, βGal каталізує утворення ізомеру алолактози (1,6-O-β-D-галактозил-D-глюкози), природного індуктора лакового оперону (30). Алолактоза має Kd для репресора для лаку, близького за величиною до значення IPTG. Сам алолактоза є субстратом для βGal з км Km2 мМ.

Молочнокислі бактерії

Низькокалорійний цукор

Поліоли, або низькокалорійний цукор - це цукрові спирти, які в природі зустрічаються в природі; серед них манітол та еритритол - єдині, що природним чином виробляються LAB. Ці два цукрові спирти разом із сорбітом та ксилітом широко використовуються у харчовій та фармацевтичній промисловості та в медицині завдяки своїм цікавим фізико-хімічним властивостям. Більше того, оскільки ці низькоенергетичні неметаболізуються підсолоджувачі не впливають на рівень інсуліну, вони використовуються в дієтичних та діабетичних харчових продуктах.

В останнє десятиліття біотехнологічне виробництво поліолів LAB шукали як альтернативу їх поточному хімічному виробництву. Хоча гетероферментативний LAB може природним чином виробляти маніт та еритритол за певних умов культивування, сорбіт та ксиліт синтезуються лише за допомогою метаболічних процесів. Хоча, як повідомляється, штами, що належать до родів Oenococcus, Leuconostoc та Weisella, утворюють маніт, найкращими мікроорганізмами, що продукують маніт, на сьогодні є гетероферментативні лактобактерії, такі як Lactobacillus fermentum та Lactobacillus reuteri. Контрольовані умови культивування з використанням вибраних штамів LAB давали кількість манітолу, подібну до кількості сучасних промислових хімічних процесів.

Виробництво сорбіту штамами Lactobacillus casei та Lactobacillus plantarum було досягнуто шляхом зворотного катаболічного шляху сорбіту, використовуючи реверсивність ферменту сорбітол 6-P дегідрогенази, який відповідає за взаємоперетворення сорбітолу 6-P у фруктозу 6-P.

Хоча метаболічні інженерні стратегії з використанням гомологічних генів використовувались для синтезу сорбіту за допомогою LAB, виробництво ксиліту було досягнуто лише гетерологічною експресією генів-транспортерів d-ксилозоредуктази та ксилози з дріжджів Pichia stipitis CBS 5773 та штаму Lactobacillus brevis ATCC 8287, відповідно.

Феромони

Ана Марія Коста-Леонардо, Айвс Хайфіг, у “Вітаміни та гормони”, 2010

B Хімічні речовини для секреції слини

Тонкошарова хроматографія слинних ацинусів Reticulitermes santonensis показала різні хімічні сполуки, включаючи цукри, спирти, амінокислоти, пептиди, ферменти, карбонові кислоти та солі (Reinhard and Kaib, 2001). Подальші хімічні аналізи за допомогою газового хроматографа, з'єднаного з мас-спектрометром та біологічними випробуваннями, виявили гідрохінон як загальний фагостимулюючий феромон у робочих губних залозах (Reinhard et al., 2002). Однак сам по собі гідрохінон не діє як фагостимулятор для C. formosanus, і пояснення такої ситуації спирається на багатокомпонентні феромони (Raina et al., 2005a).

Виділяючі продукти із слинних резервуарів, що діють як захисні хімікати, були ідентифіковані як бензохінони у солдатів Macrotermes bellicosus та Odontotermes badius (Howse, 1975, Wood et al., 1975) та толухінону у солдатів M.carbonarius (Maschwitz et al., 1972).

Тестування бронхіального виклику

Сухий порошок манітолу

Маніт, ізомер сорбіту, є природним цукром, який часто називають алкогольним цукром. Андерсон та його колеги 47 розробили сухий порошок манітолу, що реагує на дозу, використовуючи інкапсульований маніт та інгалятор для сухого порошку, так само, як і для доставки ряду фармацевтичних засобів для лікування астми. Сухий порошок манітолу забезпечує осмотичний виклик слизовій оболонці дихальних шляхів. Дози становлять 0 (контроль плацебо), 5, 10, 20, 40, 80, 160, 160 та 160 мг, даючи кумулятивну криву доза-реакція в діапазоні від 0 до 635 мг. Кінцевою точкою є цілеспрямоване зниження ОФВ на 15%, виміряне через 1 хвилину після кожної дози. Інтервал між прийомами повинен становити 2 хвилини або лише трохи довший, так що весь виклик повинен тривати приблизно 20-25 хвилин, а не більше. Маніт PD15, що перевищує 635 мг, вважається нормою.

Виклик манітолу є перспективним, оскільки результати добре корелюють з іншими непрямими стимулами (наприклад, фізичні вправи, EVH). 48,49 Виклик манітолу, ймовірно, має менші обмеження доз, ніж багато інших непрямих проблем. 31 Якщо так, це повинно підвищити чутливість манітолу у порівнянні з EVH або фізичними вправами, що може бути клінічно важливим, особливо якщо це не пов'язано зі зменшенням діагностичної специфічності. Існує дві додаткові переваги щодо манітолу. По-перше, наявність лише одного методу для проведення тесту зменшує проблеми, пов’язані з порівнянням результатів з кількох різних методів. По-друге, для випробування потрібно менше обладнання (відсутність небулайзера або джерела стисненого повітря) і, отже, більш портативний.

Косметична акупунктура

Доктор медицини Радха Тамбіраджа (Китай), у галузі косметичної акупунктури, 2009 р

7.2.3 Що може робити пацієнт вдома

Дуже важливо, щоб пацієнти дотримувались правильної дієти вдома. Коли вони погано їдять, наслідки можна помітити на їх обличчі вже наступного ранку.

Їм слід уникати продуктів, що виробляють вологу, таких як жирна їжа, жирні молочні продукти, смажена їжа, рафіновані вуглеводи та цукри, алкоголь, а також холодна та сира їжа.

Незважаючи на те, що жирна їжа не рекомендується, прийнятно використовувати рослинне масло як маринад або заправку для варених овочів. Це нагріте масло, яке виробляє вологу.

Хоча нерафіновані вуглеводи та цукри дозволені, переважно зменшити споживання будь-яких вуглеводів. Це допомагає зміцнити сполучну тканину.

Нарешті, вся їжа, з’їдена після 18:00. зменшить Ці селезінки, і тому пацієнту доведеться докласти всіх зусиль, щоб уникнути цього. Прозорий суп, приготований з помідорів, грибів, листових овочів - цибулі, цибулі-порею, шпинату, капусти, селери та петрушки - і містить невеликий шматочок м’яса або риби для смаку можна в будь-якій кількості.

Важливо, щоб пацієнт пив теплу воду і рідину, їв теплу їжу. Вживання холодної їжі та напоїв охолодить селезінку та шлунковий ян, що в свою чергу буде гальмувати функціональний ци та тонус сполучної тканини.

Які докази медикаментозної терапії для профілактики та лікування бронхолегеневої дисплазії?

Генрі Л. Халлідей, лікар FRCPE FRCP FRCPCH, Конор П. О’Ніл МБ БЧ БАО MRCPCH, у новонародженому легені, 2008 р.

Інозитол

Про ScienceDirect
Віддалений доступ
Магазинний візок
Рекламуйте
Зв'язок та підтримка
Правила та умови
Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .