Як: чому кухонні ножиці - найкращий інструмент, яким ти не користуєшся

Послухайте, я не зневажаю використання справді хороших ножів - вони можуть буквально змінити ваше життя або, принаймні, спосіб вашої роботи на кухні. Однак є багато завдань з різання та нарізки, де вам краще використовувати міцну пару кухонних ножиць, а не шеф-кухаря чи навіть ножа для сміття.

Насправді, коли мова йде про недооцінені кухонні інструменти, хороша пара ножиць поступається лише дерев’яним паличкам.

Делегування завдань кухонним ножицям робить ваші ножі гострими

Тримати хороший ніж гострим означає знати, для яких завдань його зберігати. Якщо ви готуєте для компанії і хочете, щоб ваша їжа виглядала надзвичайно приємно, чисті вирізи, які може створити кухонний ніж, є ключовими. Якщо ви хочете зробити дрібну нарізку, жульєнінг або подрібнення, неодмінно залежать від кухарського ножа.

Але для більшої кількості робочих завдань на кухні кухонні ножиці не тільки простіші у використанні, вони також ефективніші. Serious Eats зазначає, що якщо ви не впевнені в тому, як використовувати ніж для певного завдання, ножиці також майже завжди є більш безпечною ставкою.

№1. М'ясо наріжте соломкою або шматочками розміру

Хочете порізати на шматочки тонкі шматочки м’яса для запіканки? Використовуйте кухонні ножиці, і ви не притупите ніж свого шеф-кухаря, коли він нарізає м’ясо і потрапляє на обробну дошку. Вони також чудово підходять для розрізання бекону на шматочки розміром до укусу та обрізання жиру з м’яса без будь-якого злому та розпилювання.

№2. Вирізати цілих курчат (і заощадити гроші!)

Коли ви купуєте розрізану курку в магазині, велика частина грошей, яку ви платите, йде на роботу з розбиття птиці. Купувати цілих курей та різати їх на стегна, крила, гомілки та груди своїми ножицями набагато вигідніше.

По правді кажучи, набагато, набагато простіше вирізати курку хорошими ножицями замість шеф-кухаря, принаймні для непрофесійних кухарів. Я використовував обидва інструменти для цього завдання, і це займає кілька хвилин з хорошою парою ножиць, навіть для відносно некваліфікованих кухарів. Кухонним ножем займається набагато більше часу та жиру для ліктя.

№3. Нарізати трави та овочі без обробної дошки

Зелена цибуля, зелена цибуля, зелена квасоля і навіть молода спаржа, коли вона ніжна, легко нарізається ножицями на шматочки розміром укус, і вам не потрібно бруднити обробну дошку: просто відріжте прямо в контейнер або миску. Це подвоюється для трав усіх видів. Оскільки трави, як правило, бувають настільки делікатними і дрібними, я вважаю, що більшості непрофесійних кулінарів краще використовувати ножиці, ніж ножі, оскільки ножиці пропонують більше контролю.

Повірте мені, я забив багато свіжого пучка базиліка, бо неправильно намагався його шифонувати. На кухонних ножицях це займає близько тридцяти секунд, і жоден базилік не був зруйнований.

Ножиці також незамінні, коли мова йде про підготовку артишоків до розпарювання, коли вам потрібно відрізати гострі кінці листя.

No4. Вирізати та нарізати овочі ножицями, період

Я ненавиджу забруднення обробної дошки або кухонного комбайна, якщо цього не потрібно. Якщо я стикаюся з хрустким, легко нарізаним овочем, як болгарський перець або гриби, я вдаюся до ножиць, а не до ножа свого шеф-кухаря, який я зберігаю для твердих, громіздких і товстих предметів, таких як картопля, цитрусові, яблука, морква та цибуля.

№5. Наріжте хліб, тісто та скоринки

Кеті Ф. використовує ножиці, щоб швидко нарізати хліб кубиками для хлібного пудингу. Це також чудово підійде для грінок. About.com зазначає, що вони добре працюють, щоб нарізати коржі на смужки або чіпси, а також обрізати скоринки для пирога, щоб вони точно помістилися у вашій сковороді.

№6. Нарізати фрукти та овочі в банку

Я беру підказку від письменниці Лорі Колвін і нарізаю помідори прямо в бідоні (простіше, якщо злити сік заздалегідь, але не зовсім потрібно). Bon Appétit точно каже, що це працює для будь-яких фруктів або овочів, що входять у балончики, наприклад, ананасові кільця або болгарський перець.

№7. Наріжте піцу без кругового різака для піци

Чорт возьми, є навіть спеціальні ножиці для різання піци, але я виявив, що звичайна пара буде працювати так само добре для чистого розрізання скоринки та сиру - ви не отримаєте цих довгих, стійких ниток плавленого сиру, коли використовуєте ножиці.

І більше.

Bon Appétit також описує, як ножиці дійсно добре працюють для вирізання проблемних предметів, таких як липкі сухофрукти, та для приготування їжі для дітей, як міні-зефір.

Ви також можете використовувати їх, щоб відрізати будь-які нерегулярні або занадто великі шматки в супах і рагу, які ви могли пропускати раніше.

Коли ви використовуєте кухонні ножиці?

Хочете освоїти Microsoft Excel і підняти ваші перспективи роботи на дому на новий рівень? Почніть свою кар’єру за допомогою нашого преміум-пакету навчальних програм Microsoft Excel від A-to-Z від нового Gadget Hacks Shop і отримайте довічний доступ до більш ніж 40 годин базових та розширених інструкцій щодо функцій, формул, інструментів тощо.