Кожна дівчина

Скажіть, що ви хочете про прихильність тисячоліть до технологій, але Netflix змінив моє життя. Це була досить середня ніч, коли шукали, що подивитися, поки ми з хлопцем не натрапили на документальний фільм «Вилки над ножами», в якому експерти з питань харчування вивчають можливість того, що люди, які змінюють свій раціон із тваринного на рослинний, можуть допомогти усунути або контролювати загальні медичні хвороби та хвороби. Через 96 хвилин наше життя змінилося назавжди. Запитайте у будь-якого вегана, що переконало їх кинути філе-міньйон за тофу, і є досить великий шанс, що вони скажуть, що це через цей документальний фільм.

Аргумент Forks Over Knives щодо переходу на рослинну дієту був настільки переконливим, що ми почали переосмислювати те, що їмо. Швидше вперед на пару років, і ми обидва прихильні веганській дієті, і не можемо бути щасливішими. Але я думаю, що людям це найважче зрозуміти. Не лише чому ми відмовились від справді улюбленої їжі - усіх турбує сир, - але як ми можемо чесно насолоджуватися цим.

Застереження: я ні в якому разі не є медичним експертом. Кожна людина має різні харчові потреби, а веганська дієта підходить не всім. Це просто розповідь про те, чому я вирішив стати веганом і чому це правильна дієта для мене!

Чому

Етика

Переглянувши перший із багатьох документальних фільмів про переваги дієт на рослинній основі, я просто не міг позбутися відчуття, що не повинен їсти м’ясо. Деякі з цих документальних фільмів орієнтовані лише на користь для здоров'я дієт на рослинній основі, але інші також обговорюють етику заводського землеробства. Ми з хлопцем і любимо, і поважаємо всіх тварин, і здавалося, що ми зрадили їх і себе, не визнавши, що не повинні їсти м’ясо. Ми не тільки не повинні їсти м’ясо, але й будь-які побічні продукти тваринного походження, такі як молочні продукти або яйця, також страждають від тварин на заводських фермах.

Я не люблю заглиблюватися занадто глибоко в поводження з тваринами, тому що це викликає незручну розмову - це означає, що я, мабуть, мав би про це говорити більше, - але коли люди запитують мене, чи не пропускаю я м’ясо чи сир, одна з головних причин Я цього не маю, бо не хочу, щоб будь-які тварини страждали за мій рахунок. ASPCA пропонує великі освітні ресурси про фабричне сільське господарство, включаючи те, що насправді означають ярлики на кшталт "вільний вигул".

Здоров'я

Лише п'ята частина американських медичних шкіл вимагає від студентів проходження курсу харчування, незважаючи на те, що медична спільнота в значній мірі визнає, що те, що ви їсте, може вплинути на ваше здоров'я. А це означає, що лікарі отримують дуже мало, якщо такі взагалі існують, необхідних харчових знань, щоб консультувати пацієнтів щодо здорової дієти. Так трапляється, мій лікар є прихильником рослинної дієти, тому він був для мене чудовим ресурсом, але проведення власних досліджень ніколи не є поганою ідеєю.

Факти харчування - це надзвичайно корисний Інтернет-ресурс, який розбиває позитивні наслідки рослинної дієти на невеликі відеоролики з різних питань здоров’я, таких як високий кров’яний тиск, запалення, хвороби серця та діабет. Вони також відповідають на всі ваші запитання щодо здоров’я щодо різних продуктів харчування та напоїв, таких як молочні продукти, алкоголь, соя тощо.

Для глибшого занурення у переваги веганської дієти «Як не вмерти» - це відмінна книга, яка ретельно досліджена та викладена таким чином, що є інформативною та практичною. Автор, Майкл Грегер, доктор медицини, який також заснував NutritionFacts.org, не є екстремістом (а вегани отримують несправедливу репутацію) і допомагає окреслити дієту, в якій ви все ще можете їсти улюблені страви. Навіть якщо це означає деякі продукти тваринного походження, якщо ви щодня вживаєте достатню кількість продуктів харчування на рослинній основі, які вам потрібні щодня.

Екологічний та соціальний вплив

Вплив вживання м’яса та інших продуктів тваринного походження на навколишнє середовище незаперечний. Червоне м’ясо відповідає за викиди парникових газів у 40 разів більше, ніж звичайні овочі та зерно. Крім того, худобу годують зерном, яке вирощують із використанням великої кількості добрив, палива, пестицидів, води та землі. За словами еколога Девіда Піментеля з Коледжу сільського господарства та наук про життя Університету Корнелла, "якби все зерно, яке зараз харчується для худоби в Сполучених Штатах, споживалося безпосередньо людьми, кількість людей, яких можна було б прогодувати, становила б майже 800 мільйонів". Тільки худоба в Америці споживає в п’ять разів більше зерна, ніж з’їдає все населення США. Це багато смачних мисок із зерном, які ми всі могли б їсти!

Це зробило мене здоровішим

Незалежно від того, погоджуємось ми чи ні на те, яка найкраща дієта, ми може всі погоджуються, що упакована їжа для вас шкідлива. Ну, виявляється, у більшості упакованих продуктів є мало молочних продуктів або яєць. Навіть чіпси та сухарики часто мають у приправі якусь молочну продукцію. Тож мені довелося вирізати багато закусок, заморожених страв та упакованих десертів. І тепер, коли я налаштувався і маю хороший режим приготування їжі, я рідко пропускаю упаковані продукти.

Зверніть увагу: підготовка їжі є надзвичайно важливою частиною прийняття веганської дієти (принаймні на мій погляд). Залежно від того, де ви перебуваєте, можливо, вам не вдасться легко знайти веганську їжу в обідню перерву або коли ви запізнюєтесь на заняття йогою, тому підготовка під час напружених тижнів дійсно допомагає.

Кожні вихідні ми з хлопцем ходимо по продуктових магазинах і готуємо їжу. Ми починаємо з того, що готуємо багато цільних зерен та бобових, таких як фару, сочевиця, коричневий рис, квасоля тощо. Таким чином, кожному з нас легко змішувати та поєднувати, як вважаємо за потрібне. Одного разу на обід я можу зробити миску для зерна з овочами зверху, а він може приготувати тако. І ми переконуємось, що всі інгредієнти готові до страв, які ми хочемо зробити свіжими протягом тижня. Наприклад, якщо ми плануємо приготувати смажену засмажку, то заздалегідь розріжемо тофу та овочі, щоб швидко зробити свою вечерю свіжою щовечора. У надзвичайних ситуаціях ми хотіли б зберігати деякі з цих готових рослинних страв від Veestro у морозильній камері.

Я також люблю готувати веселі закусочні та десерти, щоб вони були готові, коли з’явиться тяга. Моїм улюбленим є приправлений попкорн або смажене гарбузове насіння. Як бонус, ці закуски легко їсти в дорозі. Пошук варіантів веганських десертів - наш найбільший виклик. Ми любимо ці шоколадні кульки з арахісового масла, і їх не може бути простіше зробити. Я не п’ю каву, але мені подобається додавати в чай кокосовий крем із цього рецепту. Він дуже густий і пінистий, і справді смачно полито ягодами або персиками. Я також люблю експериментувати з цим виробником морозива. Веганські варіанти морозива стають дедалі доступнішими, але справді цікаво пограти з новими смаками!

Приклад моєї щоденної дієти

Ранок

На сніданок мені подобається те, що я називаю «завантаженою вівсяною кашею» або «завантаженим смузі». Я намагаюся додати в їжу купу насіння та молока на рослинній основі, щоб переконатися, що я отримую достатню кількість калорій і білка протягом дня. Мій смузі - це завжди суміш темної, листової зелені та фруктів. Потім я додаю насіння конопель, насіння льону та пульсаційне молоко, яке є рослинним білком на основі гороху. В одному смузі я можу легко отримати понад 20 грамів білка, не додаючи жодного білкового порошку. Я завантажую вівсянку так само, але іноді додаю мигдаль або какао-порошок. Якщо я все ще голодний вранці, я з'їм свіжих фруктів або горіхів.

Полудень

На обід я, як правило, з’їдаю миску із зернами, які ми готували на вихідних. Я міняю овочі та приправи, які використовую щотижня, але завжди намагаюся додати трохи листової зелені.

На полуденок я зазвичай їм хумус з овочами, чіпсами та сальсою або простий салат.

Вечір

Вечеря, як правило, там, де ми стаємо трохи більш креативними. Нам подобається готувати чилі (ще один простий рецепт для приготування їжі), ситний суп, засмажку, макарони або будь-яку мексиканську їжу!

На десерт, якщо ми не приготували один із десертів, про які я згадав вище, зазвичай тримаємо під рукою якісь смаколики від Трейдера Джо!

Я відчуваю себе краще

Люди завжди запитують мене, чи не відчував я себе інакше після того, як ми змінили дієту. І я зробив, майже відразу. Раніше я почувався незручно ситим після з’їдання дуже невеликої кількості їжі. Маленький йогурт був би для мене боротьбою, щоб закінчити - у що ніхто ніколи не вірив. Подумавши, зрозуміло, що я погано переносив молочні продукти! Якщо в раціоні немає продуктів на основі тварин, я дійсно можу їсти більше і відчувати себе чудово після їжі. Зараз я ніколи не відчуваю втоми чи тяжкості після їжі. І це може бути не зовсім пов’язано зі здоров’ям, але мої прориви зменшились. Багато. Декілька разів, коли я повертався до того, щоб з’їсти трохи зайвих молочних продуктів, як під час подорожей, прориви повертаються одразу.

Відмова

Я взяв це повільно

Стати веганом, якщо ви звикли до традиційної дієти на основі тварин, - це велика зміна, а не та, яка повинна відбутися за одну ніч. Мій перехід був повільним процесом, але, повільно, я зміг змусити свою нову дієту спрацювати для мене так, що відчувало себе природним. Якби я стрибнув до того, як був готовий, я міг би бути розчарованим і відмовитись. Також було дуже корисно розпочати цю нову главу в моєму житті з партнером у злочині. Ми з хлопцем були незнайомі з тим, які варіанти веганської їжі існують - у нас ніколи не було шматочка тофу! Тому ми вирішили продовжувати їсти м’ясо, поки експериментували та вводили нову їжу в наш раціон. Виявляється, тофу мені подобається більше, ніж м’ясо. І наступне, що ви знаєте, ми знайшли достатню кількість вегетаріанських страв, які нам дуже сподобалися, і змогли взагалі вирізати м’ясо.

Коли ми вперше вирізали м’ясо, ми ніколи не думали, що зможемо повністю відмовитися від молочних продуктів та яєць. Це здавалося занадто важким. Але тоді ми зрозуміли, що замінюємо велику частину м’ясних страв на яєчні та молочні страви. З точки зору здоров’я та етично, ми не розглядали це як набагато покращений варіант вживання м’яса. Отже, ми повільно замінили деякі наші улюблені страви рослинними альтернативами. Нашою вегетаріанською вечерею були буррито з сиром та яйцями. Тож ми спробували зробити буріто з квасолі та рису і - знову ж таки, на наш подив - вони нам більше сподобались.

Це може бути важко, але не так важко

Ще одне запитання, яке мені часто задають, це: "Це не важко?" Так і ні. Так, іноді буває складно, коли ваші друзі вибирають ресторан з обмеженими можливостями для веганів. Або коли у вас невеликий аеропорт. Або коли настає Хелловін, і ви дуже хочете всі цукерки. Але здебільшого це полегшило моє життя. Приготування їжі відбувається швидше і без напруги, не турбуючись про правильне приготування та прибирання після м’яса. До того ж, наш рахунок за продукти знизився - ми витрачаємо менше 100 доларів на тиждень на продовольчі товари для двох людей. І раніше ми переживали, що за день не вживаємо достатньо фруктів, овочів та цільних зерен, але тепер ми знаємо, що отримуємо багато!

Я не ідеальний

Ця частина скупо визнати, але я не ідеальний веган. Я намагаюся щодня, але все ж бувають випадки, коли молочні продукти або продукти на основі яєць вислизають у моє життя. Я більше ніколи б не з’їв шматок м’яса - я досить швидко втратив смак до м’яса, - але бувають випадки, коли я проскакую. Якщо я подорожую, я можу спробувати обов’язкову місцеву страву, наприклад піцу, коли я був у Римі. Або я можу побалувати себе десертом на весіллях чи святах. Я не ковзаю часто, але не б'ю себе, коли роблю. До того ж, я зазвичай не відчуваю себе фізично після, що є гарним нагадуванням про те, чому мені не потрібні продукти, від яких я відмовився!

Не читати, щоб бути веганом на повний робочий день? Спробуйте це…

Якщо ви не готові стати веганом на повний робочий день, є кілька способів зменшити споживання продуктів тваринного походження, які ви навряд чи помітите! І ці незначні зміни мають значення. Коли я розпочав цю дієтичну подорож, я просто вирізав м’ясо. І це означає, що я перейшов із семи порцій м’яса на тиждень (я їв м’ясо лише в обідній час) до нуля. Через рік я з’їв на 365 порцій м’яса менше. Але навіть якщо ви їсте на два рази більше м’ясних страв, ніж зазвичай, до кінця року це все ще на 104 порції м’яса менше. Перший рік мені знадобився, щоб пристосуватися до своєї нової дієти без м’яса, але по дорозі я міг повільно експериментувати з рецептами і виключати з життя молочні продукти та яйця, поки не був готовий перейти до веганства.

Візьміть участь у Безм'ясному понеділку

Безмесний понеділок - не нова концепція, але ефективна. Протягом одного дня на тиждень плануйте страви без м’яса. Цей один день на тиждень - чудовий час для експериментів з новими м’ясними рецептами та для того, щоб побачити, як насправді почувається ваше тіло, коли не їсте стільки м’яса. Це деякі з моїх улюблених вегетаріанських рецептів, і їх легко можна зробити веганськими, якщо ви готові прийняти виклик.

Уникайте упакованої та переробленої їжі

Веганське чи ні, упакована їжа, як правило, не корисна для вас. Не має значення, справжній курячий самородок чи штучний курячий самородок - ви не будете почувати себе найкраще, коли будете його їсти. Ви не хочете, щоб веганське фаст-фуд зірвало ваш прогрес!

Відмовтеся від того, що вам найменше

У мене завжди були складні стосунки з м’ясом. У дитинстві мені це дуже не подобалося, але з часом я звик його їсти і знаходив способи приготування, які мені подобалися. Але, навіть будучи дорослим, я не їв ні свинини, ні риби, і мене часто тягнуло до м’ясних страв. А це означало, що відмова від м’яса для мене був не таким важким. Однак я завжди любив молочні продукти, тому вирізання їх спочатку, мабуть, змусило б мене відмовитись ще до початку. Навіть якщо ви не повні вегани, принаймні ви знаєте, вирізавши один вид продуктів тваринного походження, що ви внесли величезні зміни у свій раціон.

Зосередьтеся на тому, що ви отримуєте

Для здорового веганського мислення ефективніше зосереджуватися на тому, що ви отримуєте, а не на тому, від чого відмовляєтесь. Кожен раз, коли ви відмовляєтеся від їжі, в якій є м’ясо або яйця, ви можете отримувати багату на поживні речовини цільну їжу, таку як сочевиця, квасоля або рис. Додаючи до свого раціону більше цільних продуктів на рослинній основі, у вас, природно, буде менше місця для продуктів тваринного походження.