Мед здоровий? Ось що говорять експерти

Оскільки він походить від природи - від бджіл, не менше - мед має ореол здоров’я. Але чи справді мед здоровий? Ось що говорять дієтологи про користь меду для здоров’я.

З чого виготовляється мед?

Мед виготовляється з нектару. "Бджоли збирають розведений цукристий нектар рослин флори, виробляють ферментативну активність після прийому всередину, відригують його до медових клітин і випаровують з них великий відсоток води, утворюючи надзвичайно солодку в'язку рідину, відому як мед", - пояснює Дана Ханнес, старший дієтолог медичного центру Рональда Рейгана UCLA.

Солодкою речовиною є в основному фруктоза та глюкоза - прості цукри, які організм легко перетворює в енергію - та воду.

Мед також містить незначну кількість вітамінів, мінералів, електролітів, ферментів, амінокислот та флавоноїдів, - каже Дженні Фрідман, зареєстрований дієтолог з Філадельфії. "Ці сполуки відповідають за деякі потенційні переваги меду для здоров'я і є частиною того, що відрізняє підсолоджувач від таких традиційних, як цукор".

Чи здоровий мед?

Дослідження пов’язують мед із поліпшенням мікробного балансу кишечника, кашлем та іншими респіраторними захворюваннями. Вважається, що підсолоджувач, що містить мікроелементи, має антибактеріальні, антиоксидантні та протизапальні властивості, а також потенціал загоєння таких захворювань, як біль у горлі, розлади травлення та опіки, каже Фрідман.

Але важливо врахувати повну харчову картину. Щоб отримати багато з цих переваг, "ми повинні з'їсти багато меду", говорить Фрідман. "І, на жаль, споживання великої кількості меду означає споживання великої кількості калорій".

Пам’ятайте: Мед - це цукор - те, що американці споживають в надлишку. Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити додавання цукру приблизно до шести чайних ложок на день для жінок та близько дев'яти чайних ложок на день для чоловіків, але середній дорослий американець споживає приблизно в два-три рази більше.

"Вживання цукру в надмірних кількостях призвело до збільшення збільшення ваги, а також збільшення ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет", - говорить Мередіт Прайс, зареєстрований дієтолог в Priceless Nutrition & Wellness, Нью-Йорк.

Мед - це доданий цукор?

Нещодавно Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) вимагала, щоб етикетки на продуктах харчування розпочинали різницю між видами цукру: зокрема, називаючи доданий цукор або цукор, який додають до продуктів, коли вони переробляються або готуються.

І хоча мед походить із природного джерела, він все одно є доданим цукром, як кукурудзяний сироп або тростинний цукор. "Багато людей почуваються краще, коли вони читають етикетку продуктів харчування і бачать мед, а не цукор", - говорить Фрідман. «Однак у довгостроковій перспективі нюанс є більш значущим для розуму, ніж для тіла. Тіло в значній мірі сприймає цукор і мед, що додаються в їжу, однаково ".

Деякі терміни щодо продуктів - наприклад, "натуральний цукор", "відсутність штучного цукру" або "натуральний підсолоджувач" - часто є просто маркетинговою тактикою, каже Прайс.

Який найздоровіший спосіб їсти мед?

Важливо споживати мед в помірних кількостях, кажуть експерти. Трохи проходить довгий шлях. Подумайте про розмір порції меду, що становить приблизно столову ложку (розмір великого пальця чи фішки для покеру), говорить Фрідман. У такій кількості меду близько 64 калорій і 17 грамів цукру, згідно з базою даних про склад харчових продуктів USDA. Прагніть утримувати щоденне споживання будь-якого доданого цукру менше 100 калорій на день для жінок та 150 калорій на день для чоловіків, пропонує Ханнес.

Оскільки аромат меду багато в чому відрізняє його від інших підсолоджувачів, Фрідман рекомендує використовувати його таким чином, щоб підкреслити смак. Полийте до столової ложки чаю, зверху йогурту, ранкового вівса або тостів з арахісового масла. Мед також добре працює у заправках, каже вона.

Основними видами меду є органічний, темний, світлий, сирий і відфільтрований, каже Фрідман, але існує понад 300 різновидів меду. "Різновид відноситься до того, звідки береться мед, в основному на видах квітів, якими харчуються бджоли", - каже вона. "Колір, смак та основні харчові властивості меду залежать від нектару, який використовували бджоли".

Тож який найкращий тип купити? «Це залежить від того, які аромати ви шукаєте і як ви їх використовуєте. Мед манука має сильніший і виразний смак, що, можливо, не робить його чудовим для використання у випічці, наприклад », - каже вона. Також зазначається, що в темному меді більше антиоксидантів, але, як правило, він має більш інтенсивний гіркий смак, який насолоджується не всіма. "Гречка - це один із сортів, який був виділений завдяки надійному поживному профілю".

Коли мова заходить про придбання меду, важливо провести своє дослідження. Мед, особливо якщо він імпортний, можна нарізати іншими підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп. "Завжди читайте етикетку, щоб визначити, що ви отримуєте", - говорить Фрідман.

Також легше виявити справжній продукт, якщо ви дійсно можете взяти до рук сам мед, каже вона. «Справжній мед густий і повільний (хоча структура меду може відрізнятися залежно від того, сирий він чи нефільтрований). Він не повинен поширюватися, як сироп, і насправді не буде відчувати себе занадто липким на руках. Запах чіткий, зазвичай квітковий ».

По можливості спробуйте купувати мед місцевого виробництва з місця, де ви можете побачити медоносних бджіл або як виробляється мед, каже Ханнес. Це робить більш імовірним, що мед, який ви купуєте, насправді є медом.