Чи є солодкий картопля здоровим?

Кері Глассман, MS, RD

Запитайте Кері: Чи є солодкий картопля здоровим?

Кері каже: Солодка картопля є чудовим джерелом потужних антиоксидантів, таких як бета-каротин та інші важливі фітонутрієнти. Вони також нижчі за глікемічним індексом, ніж біла картопля, а це означає, що вони з меншою ймовірністю спричинять сплеск цукру в крові.

Солодка картопля та біла картопля схожі, однак, за калоріями, клітковиною та вмістом макроелементів (вуглеводів, жирів та білків).

Отже, чи корисна для вас солодка картопля таким чином, що означає, що вам слід назавжди покинути білу картоплю? Ось що вам потрібно знати.

Солодкий картопля проти білого картоплі: Основи

Одна чашка сирої солодкої картоплі містить близько 114 калорій, 27 грамів вуглеводів, 6 грамів цукру, 2 грами білка і 0 грамів жиру. Одна чашка білої картоплі містить 116 калорій, 26 грамів вуглеводів, 1 грам цукру, 3 грами білка і 0 грамів жиру.

Окрім вмісту цукру (відповідального за солодкий смак), макроелементи досить схожі, так? Ось чому багато людей задаються питанням, чому солодка картопля відома тим, що є здоровою, тоді як старі шкільні театрали отримують поганий реп. Ну, це все про мікроелементи.

Чому солодкий картопля здоровий?

Вся картопля містить вітаміни та мінерали, багато з яких діють як антиоксиданти або мають протизапальні властивості, такі як вітамін С, калій, кальцій та інші поживні речовини. Але характерний помаранчевий відтінок солодкої картоплі - це натяк на її підняту ногу.

Цей колір є результатом надзвичайно високої концентрації фітонутрієнта, який називається бета-каротин. Бета-каротин діє як антиоксидант, і ми знаємо, що антиоксиданти допомагають захистити організм від багатьох захворювань (наприклад, зменшення ризику серцевих захворювань). Він також є попередником вітаміну А, тобто ваше тіло використовує його для виробництва вітаміну. Вітамін А важливий для роботи імунної системи, зору, клітинного зв’язку тощо.

А якщо говорити про кольори, чи пробували ви коли-небудь фіолетову солодку картоплю? Ці гарненькі бульби також містять ціанідин, фітохімікат, який діє як сильний антиоксидант і, як було показано, має протизапальні властивості.

Гаразд, отже, ви можете подумати: "А як щодо всього цукру в солодкій картоплі?" Хоча в солодкій картоплі більше цукру, насправді вони вважаються "низькими" за глікемічним індексом (ГІ) порівняно зі звичайною білою картоплею, яка вважається "високою". Це означає, що рівень цукру в крові зростатиме повільніше, запобігаючи різкому стрибку (і подальшому падінню).

Зверніть увагу: значення ГІ змінюється залежно від способу приготування. Коли ви печете солодку картоплю, у вас виходить набагато більше цукру, що підвищує показник ГІ. Варення тієї ж солодкої картоплі призводить до меншого збільшення.

Солодкий картопля проти білого картоплі: підсумок

На сьогоднішній день факт того, що солодка картопля корисна для вас, є цілком зрозумілим, але чому досі звичайна картопля все ще так ненавидіться? Картопля фрі, торт, картопляні чіпси ... ці жирні, з високим вмістом натрію, часто оброблені форми - найпоширеніший вибір, що є великою причиною, чому бульби в кінцевому підсумку отримують поганий реп.

Однак, хоча солодка картопля забезпечує додаткові поживні речовини, справжня цільна картопля будь-якого виду є хорошим вибором і допоможе задовольнити ваші потреби в поживних речовинах. Їжте їх як крохмалисту порцію їжі (я зазвичай рекомендую одну або дві крохмалисті порції на день), переконайтесь, що приготували їх правильно (так, це означає відсутність смаженого або запеченого), і змішайте сорт, щоб зібрати все різноманітні переваги. Одна важлива порада: намагайтеся не очищати їх від шкірки! Багато потужних фітонутрієнтів як у солодкій картоплі, так і в білій картоплі знаходяться в шкірі.

Я залишу вас зі своїм особистим улюбленим: запеченою солодкою картоплею з чайною ложкою кокосової олії, рисочкою кориці та посипанням морською сіллю. Смачно!