Центр підшлункової залози

Автор: Даніель Стауб, MS, RD, CDN
Відділ захворювань органів травлення

Концепція того, що дієти на рослинній основі можуть покращити здоров’я та запобігти хворобам, нещодавно була поширена через різні документальні фільми та засоби масової інформації.

Що таке рослинна дієта?

Існує багато точок зору щодо того, що саме становить повноцінне харчування на рослинній основі, однак головний принцип зосереджений на можливості максимізувати споживання повноцінних повноцінних харчових продуктів на рослинній основі та мінімізувати оброблені продукти, олії та продукти від тварин джерела (включаючи молочні продукти та яйця). Дієта (і спосіб життя) заохочує багато свіжих і варених овочів, фруктів, квасолі, гороху, сочевиці, насіння та горіхів. Просто зосередившись на рослинах, споживання насичених жирів значно зменшується, тоді як необхідні вітаміни, мінерали, фітонутрієнти та ситна клітковина, природно, значно вищі.

Користь для здоров'я:

Цілісна харчова рослинна дієта пов’язана із зниженням рівня гіпертонії, раку, ожиріння, інсульту, діабету та багатьох інших хронічних захворювань. Цей дієтичний підхід також підтримує мікробіом. «Цілісно харчова рослинна дієта - це найоптимальніший спосіб годувати мікробіом кишечника. Дослідження показали, що цільна рослинна їжа сприяє розмноженню бактерій (ознака здорового мікробіома), тоді як дієтичні звички у західному стилі, такі як вживання перероблених продуктів з високим вмістом тваринних жирів та цукру, пов'язані з меншим розмаїттям бактерій », - говорить д-р Равелла, Гастроентеролог та директор програми тонкої кишки для дорослих в Медичному центрі Колумбійського університету.

Як отримати білок? Чи існують інші поживні речовини?

Поки загальне споживання калорій достатньо і відповідає вашим потребам, цілісні харчові рослинні дієти, як правило, відповідають або перевищують ваші потреби в білках, а також рекомендують споживання більшості вітамінів і мінералів. Високоякісний білок з усіма необхідними амінокислотами природним чином міститься в тваринних білках, а також у рослинних продуктах харчування, таких як соя, лобода та гречка. Головною поживною речовиною, яка викликає занепокоєння, якщо дотримуватись дієти на рослинній основі, є вітамін В12, який природним чином міститься в продуктах, що надходять від тварин або бактерій. Тому при дотриманні цілісної харчової рослинної дієти рекомендується включати продукти, збагачені В12, такі як соєве молоко або харчові дріжджі, а при необхідності приймати пероральну добавку.

Чи правильно для мене дієта на рослинній основі?

Хоча цілісна харчова рослинна дієта може поліпшити стан здоров’я багатьох людей, це може бути складною справою, якщо у вас в анамнезі були операції на шлунково-кишковому тракті, головним чином тому, що вживання дієти з високим вмістом клітковини може бути важко переносити. Цілісна харчова рослинна дієта також може бути важкою для пацієнтів за певних умов, наприклад, під час лікування раку, для задоволення додаткових енергетичних та білкових харчових потреб. .

Завжди найкраще поговорити зі своїм лікарем та дієтологом, якщо у вас виникли запитання щодо того, чи підходить вам повноцінна рослинна дієта!

Зразок цілодобової повноцінно їжі на рослинній основі "Меню"

Сніданок:
Вівсянка з корицею, укріплене соєве молоко, лляна мука, ягоди та мигдаль.

Обід:
Змішаний салат з капусти, заправлений квасолею, овочевим асорті, цільнозерновими грінками та яблучно-оцтовим соусом

Вечеря:
Макарони з червоної сочевиці з обсмаженими грибами, овочами на вибір та посипаними харчовими дріжджами (замінник сиру, що не містить молочних продуктів, який містить хороший джерело вітаміну В12) та гарбузовим насінням.

Закуски:
Свіжі фрукти з горіховим маслом, попкорн на повітрі з харчовими дріжджами, хумус із цільнозерновими сухарями.