Що таке дієта з низьким вмістом гістаміну?

Занадто велика кількість гістаміну в організмі може спричиняти такі симптоми, як алергічні реакції та дистрес з боку шлунково-кишкового тракту. Ось як і чому - дотримання дієти з низьким вмістом гістаміну може допомогти.

Що таке дієта з низьким вмістом гістаміну і чи варто її пробувати? Ми поговорили з дієтологом із штату Нью-Йорк Ізабель Сміт, М.С., Р.Д., К.Д.Н. щоб отримати деталі.

Більшість людей, які страждають на алергію, знайомі з антигістамінними препаратами, які зменшують запальну реакцію організму на пилок, пилових кліщів або алергію на тварин і допомагають тримати чхання, сльозотечу, кропив’янку або нежить. Але ви можете не знати, що організм виробляє власні гістаміни - хімічні речовини, які ваша імунна система вивільняє у відповідь на «тригер» або алерген.

Коли організм стикається з алергеном - будь то пилок, лупа, пил або харчовий алерген - він надсилає сигнал тучним клітинам до вивільнення гістаміну, що викликає каскад реакцій, щоб допомогти очистити алерген. Коли гістамін залишає тучні клітини, він посилює приплив крові і викликає запалення (в даному випадку хороший вид запалення) в області тіла, на яку впливає алерген. Це запалення спонукає інші хімічні речовини вашої імунної системи почати діяти, щоб допомогти протидіяти сприйнятій загрозі. Наприклад, при сезонній алергії у вас може з’явитися нежить або свербіж в очах. Це один із способів, як гістамін намагається позбутися тригера - спонукаючи мембрани виділяти більше слизу. Потім цей слиз призводить до нежиті, свербежу в очах, кашлю або чхання.

Що таке непереносимість гістаміну?

У ваших клітинах вже є весь необхідний гістамін, але продукти та напої також містять гістамін. Якщо в організмі накопичується занадто багато гістаміну, це може спричинити непереносимість гістаміну. Два ферменти розщеплюють гістамін - діаміноксидазу (DAO) та гістамін N-метилтрансферазу (HNMT). Вважається, що непереносимість гістаміну є результатом неправильної роботи DAO. Генетика, шлунково-кишкові захворювання, алкоголь та наркотики можуть спричинити зниження активності DAO. І якщо у вас порушений DAO і ви їсте занадто багато продуктів, багатих гістаміном, це може призвести до високого рівня гістаміну.

Симптоми непереносимості гістаміну подібні до симптомів алергічної реакції, таких як кропив'янка та свербіж. Але можуть з’являтися й інші симптоми, такі як здуття живота, діарея, гази та головний біль. Це ускладнює діагностику непереносимості гістаміну. Для цього немає простого тесту, і це досить рідко: лише 1-3% населення мають непереносимість гістаміну. Але якщо інші алергії та шлунково-кишкові захворювання виключені, а ваші симптоми залишаються, можливо варто спробувати дієту з низьким вмістом гістаміну.

Що таке дієта з низьким вмістом гістаміну?

"Дієта з низьким вмістом гістаміну складається з обмеження або видалення їжі з високим вмістом гістаміну на тиждень-два (хоча багато людей бачать користь раніше), а потім додавання кількох продуктів по черзі, пошук симптомів, таких як кропив'янка, свербіж або спека ", - каже Ізабель Сміт, штат Медіа, РД, CDN, зареєстрований дієтолог Isabel Smith Nutrition у Нью-Йорку. "Ми можемо дізнатися так багато про індивідуальну толерантність пацієнта до продуктів, що містять гістамін, і загального рівня гістаміну, випробувавши такий спосіб харчування".

Згідно з дослідженням 2018 року, опублікованим в журналі Allergy, дієта без гістаміну є методом вибору, щоб з’ясувати, чи є у когось непереносимість гістаміну. Тим не менш, Сміт зазначає, що дотримуватися дієти складно - навіть для дієтолога - і настійно рекомендує співпрацювати з фахівцем з харчування, якщо ви хочете спробувати.

Хто повинен дотримуватися дієти з низьким вмістом гістаміну?

"Люди, які можуть експериментувати з дієтою з низьким вмістом гістаміну, відчувають деякі класичні симптоми [непереносимості гістаміну], такі як постійний головний біль/мігрень, проблеми з пазухами, кропив'янка, подразнення шкіри, проблеми з травленням, нерегулярний менструальний цикл, набряк тканин, тривога, спазми в животі, нудота та труднощі з регулюванням температури тіла ", - говорить Сміт.

Деякі з найпоширеніших симптомів непереносимості гістаміну, перелічені у згаданому дослідженні, включали діарею, нудоту та блювоту, головний біль, свербіж шкіри та синдром алергії на ротовій порожнині, а також почервоніння очей та набряк повік. Часто люди з непереносимістю гістаміну мають і інші харчові непереносимості, такі як непереносимість лактози або фруктози.

Їжі, якої слід уникати на дієті з низьким вмістом гістаміну

Наступні продукти з високим вмістом гістаміну. За словами Сміта, для тих, хто страждає гістаміновою непереносимістю або надлишком гістаміну в організмі, вживання цих продуктів може спричинити деякі із зазначених вище симптомів.

Ще одне, на що слід звернути увагу: Свіжість також є фактором рівня гістаміну в їжі. Чим довше їжа сидить, тим вище рівень гістаміну, тому м’ясо та рибу слід готувати незабаром після покупки. Дослідження 2017 року в Annals of Dermatology також виявило, що смаження і смаження на грилі підвищують гістамін у продуктах, але кип’ятіння не сприяє.

Їжі, якої слід уникати:

Ферментовані продукти, такі як комбуча, кефір, квашена капуста, кімчі, місо, темпе, йогурт