Хіба харчові добавки змішуються з вашими гормонами?

Гостьова публікація, доктор філософії Марісель Маффіні

З наближенням сезону їжі це чудова можливість поговорити про хімічні речовини в їжі. Хоча є деякі звичні назви, такі як бісфенол А (BPA), ми не часто чуємо про харчові добавки та їх зв'язок із здоров'ям грудей або захворюваннями. Але перед тим, як копатися, я хочу, щоб ви знали три речі:

1. FDA регулює хімічні речовини, дозволені в їжі. Існує приблизно 10 000 хімічних речовин, які можна використовувати безпосередньо або дозволяти бути присутніми в їжі; приблизно для 1000 з них FDA не знає їхньої ідентичності, кількості та місця їх використання. Існує кілька юридичних категорій, але загалом хімічні речовини:

Прямі добавки: ті, що свідомо додаються в їжу для збереження, надання смаку тощо.
Непрямі добавки: це хімічні речовини, які потрапляють у їжу в процесі виробництва, обробки та упаковки.

2. Інгредієнти, зазначені в упакованій їжі, не розповідають усієї історії того, що насправді є в їжі. Наприклад, ми не знаємо, скільки і скільки хімічних речовин вимивається з упаковки у їжу. І є величезні прогалини в даних щодо безпеки харчових добавок. Молочна залоза - це орган, який зазвичай не оцінюється при токсикологічних випробуваннях хімічних речовин навколишнього середовища, тому дані про вплив на молочну залозу обмежені кількома хімічними речовинами, що досліджуються в академічних закладах.

3. Нормальний розвиток грудей залежить від правильного балансу гормонів та їх часу. Порушення гормонального сигналу хімічними речовинами (зазвичай їх називають ендокринними руйнівниками) вплине на нормальну форму і розмір залози та потенційно збільшить ризик раку молочної залози у зрілому віці. Вплив особливо сильний, коли опромінення відбуваються під час внутрішньоутробного розвитку та статевого дозрівання. Прикладами є BPA, DDT та PFOA.

І BPA, і PFOA є відомими ендокринними руйнівниками і допускаються в їжу. Скільки ще харчових добавок викликають негативні наслідки для грудей? Ми не знаємо; немає загальнодоступної бази даних про токсичні ефекти харчових добавок. База даних FDA щодо оцінки харчових добавок (PAFA) на основі пріоритетів є надзвичайно неповною та застарілою. Ви можете запитати, скільки тоді харчових добавок є ендокринними руйнівниками? Вибачте, також невідомо. FDA не тільки не має списку харчових добавок, що порушують роботу ендокринної системи, вона не визначила порушення ендокринної системи та не рекомендує проводити скринінг хімічних речовин на потенційну гормональну активність.

Я використав дані, опубліковані програмою Tox21, багатофункціональною роботою між FDA, EPA та NIH, яка використовує клітинні та біохімічні аналізи для швидкого та ефективного виявлення потенційних токсичних ефектів для тисяч хімічних речовин, яким бракує інформації. Мене зацікавив аналіз рецепторів естрогену; естроген є важливим гормоном для нормального розвитку та функціонування грудей. Такі гормони, як естроген, зв'язуються з рецепторами, щоб ініціювати біологічний ефект. Але інші хімічні речовини також можуть зв’язуватися з рецептором і викликати подібний ефект; ці хімічні речовини називаються агоністами. Навпаки, хімічні речовини, що перешкоджають зв’язуванню гормону з рецептором, називаються антагоністами.

я знайшов 223 харчові добавки що реагували з рецептором естрогену альфа, 75% були агоністами і 25% антагоністами. У таблиці нижче показано розподіл добавок. Повний список назв див. У таблицях 1 і 2.