Чи дієта з петрушки кето сприятлива? Користь для здоров’я петрушки

Я їм багато петрушки на своїй дієті кето. Ось чому.

Петрушка може бути крихітною травою, але вона має великі переваги для здоров’я в поєднанні з кето-способом життя. Можливо, ви уявляєте, як посипаєте трохи зайвої петрушки поверх їжі, але щоб отримати максимальну користь від цієї потужної трави, подумайте про те, щоб зробити її блискучою зіркою їжі. Смак приголомшливий, але харчові переваги петрушки - це те, що насправді захопить вас!

Я особисто люблю використовувати петрушку для приготування свого улюбленого песто, це робить таке просте доповнення до будь-якої їжі. Давайте детальніше розглянемо петрушку, як її можна використовувати для посилення переваг кето способу життя, а також кілька ідей щодо включення її до продуктів, які вам вже подобаються.

Історія петрушки

Петрушка, що походить від грецького слова, що означає "селера-скеля", - це квітуча рослина, яка походить із Середземномор'я, але її впродовж століть використовують у світі як траву, гарніри та ліки 1. Він є членом сімейства Apiaceae разом із іншими травами, такими як кріп та кріп 2. Існує три види петрушки: скручений лист, плоский лист і коренева петрушка. Скручена листочка петрушки, найпоширеніший сорт, досить міцна, щоб її можна було використовувати як гарнір, і, як правило, саме такий вид сушать у відділі спецій продуктового магазину. Він має чистий, свіжий смак, який використовується для освітлення страви. Плоский лист, який також називають італійською петрушкою, має більше смаку, ніж скручений лист, крім того, він більш ароматний і менш гіркий. Коренева петрушка, яку також називають петрушкою в Гамбурзі, менш відома і зазвичай зустрічається в етнічних продуктових магазинах. З кореневою петрушкою листя викидають, а корінь їдять. Коренева петрушка зовні нагадує пастернак і її можна смажити, смажити або їсти сирою.

Петрушку культивують більше 2000 років і спочатку використовували як ліки до того, як її використовували в кулінарії. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям 3, він використовувався для лікування інфекцій та шкірних ран, а також для поліпшення травлення та зниження артеріального тиску. Його протизапальні властивості також зробили його хорошим вибором для лікування астми.

Грецьке значення петрушки, "селера-скеля", походить від того, що вона була знайдена на скелястих схилах пагорбів у Греції. Спочатку грецький народ використовував петрушку для виготовлення вінків, які клали на могили на похоронах (саме так вона отримала прізвисько «похоронна трава»), а також з неї виготовляли корони для переможців спортивних ігор. Врешті-решт римляни виявили, що вони можуть використовувати траву, щоб прикрити запах алкоголю на диханні, і виявили, що це також допомагає травленню 4. Крім того, петрушка була використана євреями в рамках святкування Пасхи, а петрушка символізувала відродження. Ця маленька травичка має досить дивовижну історію 5 !

Незважаючи на всі лікарські, культурні та релігійні вживання петрушки, її нарешті почали використовувати як траву та овоч у середні віки в Європі, а решта - це історія. Зараз він широко використовується в Північній Америці, Європі та на Близькому Сході в супах, соусах, салатах, і як гарнір використовується для додання свіжого смаку різноманітним стравам.

Користь та цінність петрушки для здоров’я у дієті кето

Петрушка є чудовим доповненням до кето-дієти - не тільки завдяки своїм протизапальним та підвищуючим імунітет властивостям 6, але й тому, що вона працює поряд із кето-способом життя, щоб ще більше посилити антивікові переваги кето. Петрушка також сприяє метаболічній гнучкості, головним чином завдяки зниженню резистентності до інсуліну 7. Крім того, петрушка є чудовим джерелом флавоноїдів, про яке ми поговоримо більше за хвилину. Одним із способів флавоноїдів петрушки сприяти посиленню кето-дієти є посилення вироблення ферментів печінки, що детоксикують організм. Петрушка ідеально вписується в кето спосіб життя, спрямований на зменшення запалення та захворювань та сприяння загальному добробуту 8 .

Харчова цінність петрушки

Петрушка є справжнім харчуванням - вона не тільки допомагає захистити організм від канцерогенних речовин, але також містить сполуки, які, як відомо, зменшують запалення, покращують контроль рівня цукру в крові та підсилюють імунну систему. Давайте зануримось і розглянемо конкретні компоненти, які надають петрушці незліченну користь для здоров’я.

Петрушка є джерелом кетоволокна, летких масел та флавоноїдів, які мають багато переваг. Фітонциди, такі як міристицин, містяться в петрушці і допомагають захистити організм від канцерогенних речовин 9 (наприклад, сигаретного диму та пестицидів). Відомо, що петрушка є хорошим джерелом флавоноїдів, особливо лютеоліну, апігеніну та міріцетину 10. Ці флавоноїди мають властивості проти старіння та боротьби з раком 11,12,13, тому вони безцінні! Лютеолін може допомогти запобігти пошкодженню клітин і посилити антивіковий ефект кето-дієти 14. Апігенін і міріцетин посилюють вироблення ферментів печінки, що детоксикують організм. Здається, мірицетин є найбільш корисним із усіх, допомагаючи запобігти раку шкіри, покращити контроль рівня цукру в крові та знизити резистентність до інсуліну 15. А у петрушки буває одна з найвищих концентрацій мірицетину на 100 грам!

Окрім летких масел та флавоноїдів, петрушка також є хорошим джерелом вітамінів А, С та К 16. Вітамін С в петрушці допомагає нейтралізувати вільні радикали, що викликають рак 18, зменшує запалення 17 і є ключовим компонентом нашої імунної системи 19. Петрушка також містить вітамін А у формі бета-каротину 20, який діє як антиоксидант 21, зменшує запалення та підвищує імунну систему. Відомо, що вітамін К допомагає підтримувати міцність кісток, допомагаючи кальцію відкладатися в кістках, а не виводитись із сечею 22 .

Ще одна величезна користь петрушки для здоров’я полягає в тому, що вона може блокувати шкідливий вплив гетероциклічних амінів, які утворюються при варінні м’яса при високих температурах. Поєднання соусу із петрушки або петрушки - песто з м’ясом на грилі може зменшити потенційні наслідки раку та посилити природну здатність організму до детоксикації. Тепер, коли ми знаємо все про те, що робить петрушку такою чудовою, вам, мабуть, цікаво, як ви можете більше включати її у свої страви, тож давайте поговоримо про це докладніше.

П’ять способів використання петрушки в дієті кето (рецепти)

1 Песто: Як я вже згадував раніше, один із моїх улюблених способів їсти петрушку - це частина песто. Це так просто зробити, і воно містить стільки смаку. Він також повний корисних жирів і дуже універсальний. Мені подобається чаша песто з петрушки з моїми улюбленими овочами - це робить таку легку їжу. Ви можете ложкою вживати здорову кількість улюбленого м’яса, риби або овочів, і вечеря подається!

2 Салат з петрушки: Ви можете подумати посипати петрушкою улюблений салат як спосіб отримати трохи зайвої петрушки в їжі. Але що, якщо ви зробили сам салат з петрушки? Завдяки своєму свіжому і чіткому смаку він чудово підходить як основа салату. Ви можете додати інші овочі, які вам подобаються, додати трохи сьомги та залити моїм улюбленим гукамоле, що спалює жир, для повноцінного харчування.

3 Соуси з петрушки: Соуси - чудовий спосіб включити більше їжі петрушки та корисних жирів. Їх можна додавати до м’яса, риби, овочів та яєць та додавати стільки свіжого смаку. Гремолата - це італійський соус, що поєднує петрушку, олію, лимонний сік та приправи. Чудово кидати засмаженими в духовці овочами або ложкою над пашотованим лососем. Чимічуррі - це південноамериканський соус, в якому використовуються петрушка, олія, часник та інші приправи. Він використовується як маринад або соус для ложки м’яса та риби після варіння, але однаково добре змішується з овочами.

4 Заправки для салатів: На додаток до додавання свіжої подрібненої петрушки до ваших улюблених салатів, ви можете також змішати її у своїй заправці для салатів. Просто додайте пару ложок петрушки до вашої улюбленої заправки для салату або зробіть мою Ultimate Salad Dressing. Він наповнений здоровою для серця оливковою олією і розливається смаком!

5 Смузі: Смузі ідеально підходить, коли ви в дорозі і не встигаєте сісти за трапезою. Зелений смузі - чудовий спосіб посилити засвоєння поживних речовин, поліпшити травлення та підсилити імунну систему! Петрушку можна легко додати до улюбленого рецепту зеленого смузі - просто додайте ¼ чашки і змішайте все це разом. Спробуйте суперкомпресорний зелений смузі, щоб насолодитися одним із моїх улюблених здорових жирів - вершковим MCT.

Як купувати петрушку

Коли ви шукаєте петрушку, вибирайте по можливості свіжу. Аромат набагато живіший, ніж сушений, і ви можете їсти його сирим в салатах, соусах та смузі. Ви хочете вибрати петрушку яскраво-зеленого кольору з живими листям. Чим живіший колір, тим більше поживних речовин він містить 23. Намагайтеся уникати в’янення петрушки, особливо якщо листя починають жовтіти або коричневіти. Іноді буває важко відрізнити петрушку від кінзи, оскільки вони можуть виглядати досить схоже! Найкращий спосіб відрізнити їх запах - кожен із них має свій виразний запах.

Як зберігати петрушку

Петрушку найкраще зберігати, як букет квітів, у банці з водою. Він прослужить найдовше, якщо зберігати його в холодильнику, нещільно накривши поліетиленовим пакетом. При правильному зберіганні петрушка може протриматися до двох тижнів у холодильнику.

Сушена петрушка

Сушена петрушка може бути хорошим варіантом, коли у вас закінчиться свіжа петрушка або коли ви хочете, щоб вона поєднувалася з іншими ароматами страви. Сушена петрушка має більш приглушений смак і чудово підходить для супів та соусів. Він містить ті самі поживні речовини, що і свіжа петрушка, а деякі поживні речовини насправді більш сконцентровані в сушеній петрушці 24. Зберігайте його в герметичному контейнері з щільно закривається кришкою. Зберігається при кімнатній температурі і може тривати один-три роки. Щоб перевірити, чи суха ваша петрушка все ще хороша, просто потріть трохи між пальців, а потім понюхайте і спробуйте. Якщо ви насправді не можете відчути запах чи смак, пора його замінити.

Як бачите, я так схвильований петрушкою, оскільки вона має безліч переваг, які можуть підтримати ваш кето-спосіб життя і поліпшити ваше здоров’я. Він широко доступний і досить універсальний - він вписується в більшість пікантних рецептів, тому ви можете просто включити його в страви, які вам вже подобаються. Як бонус він добре поєднується з живильними жирами, які підтримують здоров’я мозку та зменшують запалення. Ви так раді, як насолоджуєтесь петрушкою на своїй кето-дієті, як і я? Наступним кроком є вирішення, який із них спробувати першим!