Чи необхідні вуглеводи?

Численні любителі фітнесу та наркоманів у всьому світі стають жертвою застарілої ідеї, що вуглеводи - це загальний крок у питанні енергії.

Крім того, ідея «закарбування» перед тренуванням занадто часто призводить до катастрофи в поточному і довгостроковому відношенні до вашого здоров'я.

Щоб пояснити це далі, звернімось до деякої освіти щодо реакції організму.

Коли вуглевод споживається, він по суті перетворюється на глюкозу. Глюкоза в крові викликає інсулінову відповідь; це означає, що підшлункова залоза виділяє необхідну кількість інсуліну, щоб ефективно справлятися з навантаженням на глюкозу.

Чим вище навантаження на глюкозу, тим більше потрібно інсуліну.

Як працює інсулін

Робота інсуліну в двох словах занадто полегшує надходження глюкози в різні клітини для перетворення енергії (згадайте АТФ - аденозинтрифосфат - цикл або цикл Креба з курсу біології).

Коли клітини заповнюються або мають усе, що вони можуть впоратись, додатково глюкоза надходить у жирові клітини для зберігання у вигляді тригліцеридів. Іншими словами, поки інсулін підвищений, організм НЕ МОЖЕ отримати доступ або спалювати жир.

"Але почекайте хвилинку", - можете запитати ви; "Хіба вуглеводи не є необхідними?" Довга і коротка відповідь - "НІ".

Спочатку розглянемо медичне (і Вебстерське) визначення вуглеводів: будь-які різні нейтральні сполуки вуглецю, водню та кисню (як цукри, крохмалі та целюлози), більшість з яких утворені зеленими рослинами і які становлять основний клас тварин продукти харчування.

Основи для тіла

Незамінні жирні кислоти (EFA):

Лінолева кислота (омега-6)
Ліноленова кислота (омега-3)

Незамінні амінокислоти:

Ізолейцин
Лейцин
Лізин
Метіонін
Фенілаланін
Треонін
Триптофан
Валін
Гістидин

Основні вітаміни:

A (ретинол)
B1 (тіамін)
В2 (рибофлавін)
B3 (ніацин)
B5 (пантотенова кислота)
B6 (піридоксин)
B12 (ціанокобаламін)
C (аскорбінова кислота)
D (ергокальциферол або холекальциєрол)
E (токоферол)
K (нафтохіноди)
Біотин (вітамін В7, вітамін Н)
Фолат (фолієва кислота, вітамін В9, вітамін М)
Холін (вітамін Вр)

Основні дієтичні мінерали:

Кальцій
Хлорид
Хром
Кобальт
Мідь
Фтор
Йод
Залізо
Магній
Марганець
Молібден
Фосфор
Калій
Селен
Кремній
Натрію
Сірка
Цинк

Ви бачите перелік вуглеводів? Далі, ти бачиш цукор?

Роками ідея про те, що організм "вимагає" цукру та вуглеводів для енергії, пронизує наше суспільство.

Це переконання, ймовірно, суттєво сприяло епідемічному зростанню ожиріння, діабету ІІ типу, серцевим захворюванням, проблемам обміну речовин, аутоімунним станам та ін. калорійність на добу повинна надходити з вуглеводів.

Врешті-решт, експерти, схоже, вловлюють помилку надлишку вуглеводів. У 2014 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) знизила рекомендації щодо споживання цукру з 10 відсотків щоденного споживання калорій до 5 відсотків.

Для дорослої людини з нормальним індексом маси тіла (ІМТ) це становить приблизно 6 чайних ложок - або 25 грамів - цукру на день.
За даними ВООЗ, багато людей не усвідомлюють, що велика частина цукру, який вони вживають, "захована" в оброблених продуктах харчування. Банка соди може містити до 10 чайних ложок або 40 грамів цукру. У столовій ложці кетчупу є 1 чайна ложка цукру.

Сумна правда щодо цих двох даних полягає в тому, що багато “здорових” замінників їжі мають так багато або більше.

Крім того, як ми вже знаємо, ІМТ є фатальним недоліком, оскільки він не враховує м’язову масу тіла порівняно з масою жиру. Це створює брехню про те, що всі люди з нормальним ІМТ здорові, а всі люди з аномальним ІМТ - нездорові.

Цукор вбиває нас?

Згідно з нещодавньою доповіддю CBS, доктор Роберт Лустіг, дитячий ендокринолог з Каліфорнійського університету, вважає, що велика кількість цукру в американській дієті, більша частина якого переробляється, вбиває нас. І як повідомляє доктор Санджай Гупта, нові наукові дослідження, схоже, підтверджують його теорію про те, що цукор є токсичним, включаючи деякі, що пов’язують надмірне надходження цукру з хворобами серця.

Сьогодні американці споживають майже 130 фунтів доданого цукру на людину на рік.

До них належать як цукор, так і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. І хоча багато хто зневажає кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози і вважає, що він гірший за цукор, доктор Лустіг каже, що метаболічно немає різниці. “Вони в основному рівнозначні. Проблема в тому, що вони обидва погані. Вони обидва однаково токсичні ", - каже він.

Доктор Лустіг лікує хворих дітей з ожирінням, які, на його думку, в першу чергу хворі через кількість вживаного ними цукру. За його словами, цей цукор призводить не тільки до ожиріння, але і до "діабету 2 типу, гіпертонії та хвороб серця".

Потрібно щось зробити, - каже доктор Лустіг. "Зрештою, це криза в галузі охорони здоров'я ... вам потрібно робити великі справи, і ви повинні робити їх повсюдно", - говорить він Гупті. "Тютюн та алкоголь - прекрасні приклади", - говорить він, маючи на увазі правила, що стосуються їх споживання, та попередження на їх ярликах. "Я думаю, що цукор належить саме цій кошику".

Отже, чи не поганий цукор, і немає жодної користі?

Можливо, природні цукри можуть бути використані і навіть необхідні тим, хто тренується на високому рівні І має нормальний склад тіла (як правило, жінки мають 18-28% жиру в тілі і в середньому 10-20% жиру в організмі).

Застосування у цих ситуаціях повинно бути обережним та розрахованим з метою запобігання катаболізму сухої маси тіла.

Весь прийом вуглеводів всередину можна підсумувати наступним чином:

Їжте вуглеводи (та їжу загалом), багату необхідним, перерахованим вище. Вони складаються з регулярної порції овочів та випадкових фруктів.

Уникайте обробленої їжі, смаженої їжі, цукрів, штучних підсолоджувачів, які є прозапальними та спричиняють захворювання.

І останнє, але не менш важливе - не піддавайтеся брехні. Занадто багато цукру і занадто багато оброблених харчових продуктів ВБИ.

Прийняття принципів здорового способу життя - це ключ до досягнення вашого пункту призначення у вашому особистому прагненні до оздоровлення.