Чи є яловичина в’язкою насправді корисною закускою?

Двоє дієтологів знижують улюблену закуску з сухого м’яса.

Коли середини або після їзди обмежені закусками на АЗС, багато хто з нас просто хапає мішок з яловичиною в'яленим. Jerky - це високобілкова білка, яку визначають як співвідношення вологи до білка 0,75 до 1 або менше, і вона стає все більш популярною протягом багатьох років, особливо, оскільки дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів зростають у популярності.

Але, як і будь-яка їжа, яка зараховується як “здорова” їжа, у нас виникли деякі запитання. Чи справді м’ясо яловичини здорове? А як щодо сортів індички або свинини? Скільки ривка занадто багато ривка? Тож ми прослухали дієтологів з Нью-Йорка Келлі Хоган, М.С., Р.Д. та Наталі Ріццо, М.С., Р.Д., щоб зважити, що є що, коли мова заходить про ваші улюблені закуски із сушеного м’яса.

Претензія:

Варене м’ясо - яловичина, індичка, свинина, якщо назвати декілька - це корисна закуска завдяки вмісту білка, який може допомогти вашим поїздкам та одужанню.

Вміст натрію у відривчатому вигляді завдяки процесу затвердіння може також допомогти вам поповнити запаси електролітів після гарячої та вологої їзди.

Але, як зазначають Хоган та Ріццо, існують певні інгредієнти, які можуть швидко перетворити здорову відривну закуску в щось штучне та наповнене натрієм.

Докази:

Давайте детальніше розглянемо поживну їжу з м’яса яловичини від Country Archer.

Розмір порції: 1 унція
Калорії: 70 калорій
Жир: 1 грам
Насичених жирів: 0 грам
Білок: 9 грам
Вуглеводи: 6 грам
Цукор: 4 грами
Натрій: 400 міліграмів

Щоразу, коли ви перекушуєте м’ясом, ви отримуєте велику кількість білка, що є надзвичайно важливим для спортсменів. Наприклад, порція в’язкої їжі, що містить 1 унцію, містить близько 9 г білка.

Але відриви створюються в процесі затвердіння, який вимагає додавання солі для виділення вологи. Після належного зневоднення м’яса воно вже не піддається псуванню, оскільки це нове середовище ускладнює ріст мікробів. Але це додавання солі робить їжу з високим вмістом натрію.

"В'язана речовина надзвичайно багата натрієм", - говорить Хоган. "Хоча це може бути корисним для витривалого спортсмена, який втрачає багато солі через піт, це може бути не найкращим вибором для тих, хто має високий кров'яний тиск або будь-яке захворювання нирок".

Плюс, каже Ріццо, сіль є майже у всьому, що ми їмо протягом дня. Ви не хочете, щоб чверть споживання солі припадала на одне сидіння. Американська кардіологічна асоціація рекомендує не вживати більше 2300 мг натрію на день, але в ідеалі люди обмежують споживання близько 1500 мг.

Залежно від марки та смаку, порція в’язкої порції в 1 унцію містить приблизно 300-400 мг натрію.

В іншому випадку, за словами Ріццо, інгредієнти повинні бути простими. "Як правило, відриви робили ще тоді, коли люди сушили яловичину, оскільки у них не було технології її консервування", - каже вона. “Це була здорова закуска. Ремісники та делікатні гурмани [виробники] сьогодні все ще роблять це. Це зневоднене м’ясо з деякими приправами, тож якщо це те, що ви їсте, то так, це корисна, багата білками закуска ".

Але Ріццо продовжує вказувати, що такі брендові марки, як Slim Jim, мають сумнівні інгредієнти, включаючи куряче механічне відділення, соєве борошно, кукурудзяний сироп, і можуть становити 25 відсотків щоденного споживання солі.

Цукор часто додають до різких ароматів, і, можливо, не дивно, чим солодший смак - медовий чипотл, хтось? - тим більше доданого цукру у відривних смаків. Але, за словами Ріццо, у м'ясі немає вуглеводів, тому навіть кілька грамів цукру - менше 8 грамів - це нормально, особливо під час або після поїздки, коли вам потрібні вуглеводи, щоб поповнити запаси глікогену у ваших м'язах.

Різцо та Хоган кажуть, що, коли справа доходить до вибору вмісту жирних, насичених жирів, слід задуматись. Наприклад, у свинині та яловичині буде трохи більша кількість насичених жирів, ніж, скажімо, в індичці чи курці.

Щось інше, що слід враховувати для здоров’я вашої в’язкості, це використання нітратів у процесі затвердіння. Нітрати містяться також у переробленому делікатесному м’ясі та хот-догах. Бренди гурманів та кустарних виробів часто рекламують "відсутність додавання нітратів", за винятком того, що походить від солі та насіння селери, що може бути добре, згідно з дослідженням 2018 року, опублікованим у "Молекулярна психіатрія". Дослідники виявили, що нітрати можуть сприяти манії - стану гіперактивності, ейфорії та безсоння. Однак варто зазначити, що дослідження не було розроблене для вивчення причин і наслідків, і дослідники не запитували про частоту або часові рамки споживання в’яленого м’яса.

Вирок:

Кавалерка може бути здоровою, смачною та ситною високобілковою закускою, яка допоможе вам пройти тренування та відновлення. Але це також може бути варіант, який містить сумнівні інгредієнти або прихований цукор. Знайдіть тушку, яка готується з корисних інгредієнтів - м’яса та приправ - без ідеальних штучних інгредієнтів.