Чи їсть сирі яйця безпечно та здорово?

Яйця - одна з найбільш здорових продуктів харчування у світі.

Вони містять численні важливі поживні речовини і можуть забезпечити вражаючу користь для здоров’я.

Сирі яйця мають такі ж переваги, як і варені яйця.

Однак вживання сирих яєць або продуктів, що містять їх, викликає занепокоєння щодо ризику зараження сальмонелою.

Крім того, ваше поглинання деяких поживних речовин може зменшитися або навіть повністю заблокуватися.

Як і варені яйця, сирі яйця надзвичайно поживні.

Вони багаті високоякісним білком, корисними жирами, вітамінами, мінералами, антиоксидантами, що захищають очі, та різними іншими поживними речовинами.

Одне ціле, велике сире яйце (50 грам) містить (1):

Калорії: 72.
Білок: 6 грам.
Жир: 5 грам.
Вітамін А: 9% від RDI.
Вітамін В2 (Рибофлавін): 13% від RDI.
Вітамін В5 (Пантотенова кислота): 8% від RDI.
Вітамін В12 (Кобаламін): 7% від RDI.
Селен: 22% від RDI.
Фосфор: 10% від RDI.
Фолат: 6% від RDI.

Крім того, одне сире яйце містить 147 мг холіну, необхідної поживної речовини, важливої для здорової роботи мозку. Холін також може відігравати певну роль у здоров’ї серця (2, 3, 4).

У сирих яйцях також багато лютеїну та зеаксантину. Ці важливі антиоксиданти захищають ваші очі і можуть зменшити ризик вікових захворювань очей (5).

Важливо зазначити, що майже всі поживні речовини зосереджені в жовтку. Білий здебільшого складається з білка.

Сирі яйця - це поживна їжа, наповнена білками, корисними жирами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які захищають ваші очі. Вони також є чудовим джерелом холіну. Жовтки містять більшість поживних речовин.

Яйця - одне з найкращих джерел білка у вашому раціоні.

Насправді яйця містять усі 9 незамінних амінокислот у правильних пропорціях. З цієї причини їх часто називають "повним" джерелом білка.

Однак вживання сирих яєць може зменшити засвоєння цих якісних білків.

Одне невеличке дослідження порівнювало поглинання білка як з варених, так і з сирих яєць у 5 осіб (6).

Дослідження показало, що 90% білка у варених яйцях засвоюється, але лише 50% у сирих яйцях. Іншими словами, білок у варених яйцях був засвоюваним на 80%.

Незважаючи на те, що білок краще засвоюється з варених яєць, деякі інші поживні речовини можуть дещо знижуватися при варінні. До них відносяться вітамін А, вітамін В5, фосфор і калій.

Дослідження показують, що білок у варених яйцях набагато засвоюваніший, ніж білок у сирих яйцях. Якщо ви їсте їх сирими, то ваше тіло може бути не в змозі засвоїти весь білок.