Чи справді здоровим є морозиво Halo Top?

Якщо ви один з мільйонів американців, котрі нині пристрастилися до морозива Halo Top, вам потрібно це прочитати.

Я можу підтвердити, що морозиво Halo Top справді має приголомшливий смак.

Послухавши ажіотаж місяцями про це низькокалорійне, високобілкове «здорове» морозиво, я нарешті провалився і купив півлітра їх чорної вишні. Я з’їв його за лічені хвилини і був вражений тим, наскільки він на смак нагадував традиційне морозиво. Якби я пішов до совки, і хтось подав мені миску Halo Top, я б не думав двічі. Я б подумав, що це було досить гарне морозиво.

Але є загальноприйнята приказка у світі харчування - якщо це занадто добре, щоб бути правдою, це, мабуть, так. Те, що низькокалорійний продукт не означає, що він корисний для здоров’я. Чорт, нульова калорійність дієтичної соди має свої проблеми. Отже, чи справді морозиво Halo Top здорове? Ось ваша відповідь.

Я можу підтвердити, що морозиво Halo Top справді має приголомшливий смак.

Ознайомлення з фактами прямо

Фото через офіційну сторінку Halo Top на Facebook

Перш ніж заглибитися в інгредієнти Halo Top, давайте обговоримо його факти харчування.

Коротше кажучи, вони вражаючі - принаймні порівняно з фактами харчування традиційного морозива. На даний момент Halo Top доступний у 17 ароматах. Кожен аромат потрапляє в діапазон 240-360 калорій на півлітра. Зупинимося на різноманітності шоколаду, оскільки це досить просто.

Одна пінта шоколадного морозива Halo Top містить:

280 калорій, 10 грамів жиру, 4 грами насичених жирів, 160 мг холестерину, 440 мг натрію, 48 грамів вуглеводів, 8 грамів клітковини, 20 грамів цукру, 20 грамів білка, 40% кальцію ДВ, 16 % DV заліза.

Тепер давайте порівняємо це з однією з найпопулярніших у світі традиційних торгових марок морозива - Häagen-Dazs. Факти харчування однієї півлітра шоколадного морозива Häagen-Dazs:

1040 калорій, 68 грамів жиру, 40 грамів насичених жирів, 360 мг холестерину, 180 мг натрію, 88 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини, 76 грамів цукру, 20 грамів білка, 32% кальцію ДВ, 32 % DV заліза.

Конкурсу насправді немає - Halo Top витягує традиційне морозиво з води майже у всіх важливих харчових категоріях (особливо для тих, хто займається контролем ваги). Калорії, жир, насичені жири та цукор для Halo Top - це частка того, що знаходиться в традиційному морозиві. Halo Top робить це, маючи таку ж кількість клітковини та білка, як і традиційні марки (якщо не більше). Це все ще морозиво, тому воно не може замінити у вашому раціоні овочі, фрукти, цільні зерна тощо. Але вам буде важко знайти смачний десерт з більш вражаючими фактами харчування, ніж Halo Top.

Наступне питання полягає в тому, як, чорт візьми, вони це роблять?

Геніальні інгредієнти

Однією з причин, завдяки якій Halo Top може зберегти свою кількість калорій і загальний рівень цукру настільки низька, є те, що, на відміну від традиційних виробників морозива, вони насправді використовують у своєму продукті тріо підсолоджувачів.

Найбільш відомим є еритритол, цілком натуральний цукровий алкоголь, який на вигляд та смак нагадує цукор, але містить лише 0,24 калорії на грам. Другий за значимістю - органічний тростинний цукор, що в основному є вигадливим способом сказати звичайний цукор. Цукор містить 4 калорії на грам. Пінта Halo Top містить 20 грамів цукру, тому 80 із цих калорій можна безпосередньо віднести до вмісту цукру. Третім підсолоджувачем є стевія, рослина родом з Парагваю, яка здавна використовується як низькокалорійний натуральний підсолоджувач. Він не містить калорій і приблизно в 250-300 разів перевершує солодкість цукру.

Давайте розіб’ємо сукупну кількість калорій для цих підсолоджувачів:

Стевія не містить калорій.
20 грамів органічного тростинного цукру вносять 80 калорій.
20 грам еритритолу (він перерахований під "цукровими спиртами" на панелі фактів про поживність) вносить близько 5 калорій.

Отже, Halo Top може підсолодити своє морозиво на рівні, який на смак схожий на традиційне морозиво, але це робить, додаючи лише 85 калорій на півлітра. Це далеко від загальної кількості калорій, які традиційні виробники морозива збирають зі своїми підсолоджувачами.

Повернімось до тієї пінти шоколаду Häagen-Dazs. Häagen-Dazs використовує у своєму шоколадному рецепті лише п’ять інгредієнтів (порівняно з 12-13 інгредієнтами, що використовуються в Halo Top), і лише один із них - підсолоджувач. Цей підсолоджувач - це цукор. Пінта шоколаду Häagen-Dazs містить 76 грамів цукру. Оскільки грам цукру містить 4 калорії, це в цілому 304 калорії на півлітра. Очевидно, що 304 калорії - це набагато більше, ніж 85.

Але лише підсолоджувачі не можуть повністю пояснити, чому кількість калорій у Halo Top настільки різко нижча. Це тому, що є ще один важливий фактор - вага. Морозиво Halo Top набагато легше, ніж Häagen-Dazs, хоча ви не обов'язково можете помітити цей факт, коли його їсте.

Пінта шоколаду Halo Top містить загалом 256 грамів морозива. Пінта Хааген-Даза? 408 грам. За вагою це приблизно на 37 відсотків менше морозива. Якщо ви видалите всі зайві грами морозива, ви отримаєте півлітра шоколаду Häagen-Dazs проти півлітра шоколаду Halo Top, це дозволить зменшити кількість калорій хааген-дазів приблизно до 655 калорій. Якби Häagen-Dazs використовував ту саму суміш підсолоджувачів, що Halo Top, замість простого цукру, це призвело б до зниження кількості калорій до 436 калорій на півлітра. Раптом 280 калорій у цій пінті Halo Top здаються не такими неймовірними. Справа не в тому, що морозиво Häagen-Dazs надмірно важке - наприклад, півлітра ванільного морозива Ben & Jerry (компанія не виготовляє звичайний шоколад) містить 428 грамів морозива.

Залишок калорійної різниці, швидше за все, можна пояснити додатковою різницею в інгредієнтах. Ось повний перелік інгредієнтів для півлітра шоколаду Halo Top:

Молоко та вершки, яйця, еритритол, клітковина пребіотиків, концентрат молочного білка, органічний тростинний цукор, какао з високим вмістом жиру, рослинний гліцерин, морська сіль, органічна камедь ріжкового дерева, органічна гуарова камедь, органічна стевія.

Ось повний список інгредієнтів для півлітра шоколаду Häagen-Daazs:

Вершки, знежирене молоко, цукор, какао, оброблене лугом, жовтки.

Напевно, існує достатня кількість варіацій між цими інгредієнтами, щоб знайти зайвих 150 калорій або близько того, що Halo Top вдалося збрити. Можливо, у своїх рецептах вони використовують менше молока, вершків або яєць, що може пояснити, чому вони звернулися до інших інгредієнтів для досягнення бажаної текстури. Гліцерин є загальним загусником у нежирних продуктах харчування, і те саме стосується гуарової камеді та камеді ріжкового дерева. Включення концентрату молочного білка також могло бути зроблено для заповнення відсутнього білка, який постачається з меншою кількістю вершків, молока або яєць.

Вирок

Фото через офіційну сторінку Halo Top на Facebook

Отже, чи справді Halo Top здоровий?

Що стосується морозива, так. Я б не зайшов так далеко, щоб сказати, що це здорово загалом, але збивати півлітра Halo Top - розумніший вибір, ніж зливати півлітра традиційного морозива. Однак ви повинні розуміти, що в цій пінті Halo Top ви, швидше за все, отримуєте менше морозива (з точки зору ваги), ніж у традиційному морозиві.

Halo Top використовує кілька низькокалорійних підсолоджувачів та тонко налаштований рецепт, щоб імітувати смак та відчуття традиційного морозива, зберігаючи набагато нижчі ключові факти харчування (калорії, насичені жири, цукор тощо). Джастін Вулвертон, засновник Halo Top, розкрив в інтерв'ю LAist.com, що процес створення рецептів компанії вимагав значних спроб і помилок.

"На той момент було масштабне експериментування з розширенням рецепту - які інгредієнти працювали, а що не спрацьовували, як замінити цукор у морозиві (який не тільки підсолоджує, але забезпечує тіло та структуру) тощо. Чесно кажучи, лише цей період зайняв місяці ", - сказав Вулвертон. "Це, звичайно, (завжди) було призначено бути здоровою їжею в тому сенсі, що я готував її для того, щоб мати морозиво, у якому не було тонни цукру і трохи білка для насичення". Halo Top також використовує багато високоякісних органічних інгредієнтів у своїх рецептах, що може допомогти пояснити, чому їхнє морозиво набагато краще, ніж інші низькокалорійні пропозиції. Також чудово, що ви можете з’їсти цілу пінту Halo Top, не відчуваючи надто великої провини, оскільки морозиво - це одна з тих продуктів з надзвичайно нереальними розмірами порції.

Підсолоджувачі та загусники, що використовуються в Halo Top для імітації смаку та текстури традиційного морозива, є досить безпечними. Здається, найбільше занепокоєння викликають проблеми з шлунком, але якщо ваш шлунок може з ними впоратися, то причин для занепокоєння не так багато. Якщо ви віддаєте перевагу Halo Top перед традиційним морозивом, немає жодної причини, чому ви не повинні продовжувати його їсти. Просто обов’язково підходьте до нього як до десерту чи випадкового частування, а не до основного продукту дієти.

Фото: Tatomm/iStock/Thinkstock