Вживання банану насправді те саме, що шість ложок цукру? Ось що говорить наша наука

насправді

Вживання банану насправді те саме, що шість ложок цукру? Ось що говорить наша наука‍

Американці з’їдають в середньому 27 фунтів бананів на людину на рік. Цей покірний плід нещодавно потрапив у заголовки новин після того, як лікар з Великобританії, який спеціалізується на лікуванні діабету, заявив, що вони для вас такі ж шкідливі, як і вживання шести чайних ложок цукру. Але інші медичні експерти явно не погодились з його твердженнями, назвавши їх "оманливими" і "ненауковий".

Отже, яка наука стоїть за сваркою? Чи справді банани для вас так само шкідливі, як споживання чистого цукру? І чи науково правдоподібно прирівнювати всі продукти до еквівалентних ложок цукру? Ось наша думка ‍

Що в банані?‍

Зрештою, всі вуглеводи у вашій їжі потрапляють у нашу кров як цукор - факт, який є головним у твердженні, що вживання бананів рівноцінне вживанню чистого цукру.

Відповідно до цієї ідеї, отже, слід мати можливість виражати харчовий вплив усіх продуктів харчування через їх еквівалентну кількість ложок цукру, від перцю чилі до цукерок, картоплі до м'яти перцевої.

Ваш середній банан містить близько 23 г вуглеводів, у тому числі 2,6 г клітковини і 12 г простих цукрів. Якби відміряти еквівалентну кількість цукрового піску (близько шести чайних ложок) з 23 г вуглеводів, він містив би 23 г чистого цукру.

Але ця сума насправді не складається.

Важливим є не лише загальна кількість вуглеводів у їжі. Ми також повинні врахувати, як швидко цукор потрапляє у ваш кровотік - і як ваше тіло реагує на нього - щоб отримати повну картину.

Глікемічний індекс (ГІ) говорить нам, як швидко наші вуглеводи стають цукром у крові (в середньому)‍

Система ГІ оцінює їжу, використовуючи число до 100, щоб вказати, наскільки швидко вуглеводи в їжі потрапляють у вашу кров як цукор, на основі середніх вимірювань після того, як люди з’їли їжу. Наприклад, банан має ГІ 51, тоді як столовий цукор - ГІ 63

Ці цифри говорять нам про те, що пересічна людина відчує більший ріст рівня цукру в крові після вживання цукру в порівнянні з бананом. У цьому випадку різниця між ними зводиться до концепції, яка називається `` харчова матриця ''.‍

Введіть матрицю (харчування)‍

Настільний цукор (сахароза) складається з простих молекул цукру, глюкози та фруктози, з’єднаних між собою парами. Він має просту кристалічну структуру і легко розчиняється у воді. Це означає, що його цукри є легкодоступними, тому ваше тіло швидко вивільняє їх, і вони швидко потрапляють у кров.

На відміну від них, банан має складну структуру, що складається з води, жиру, білка, клітковини та безлічі інших молекул, а також вуглеводів у формі простих цукрів та крохмалю. Цю складну структуру називають харчовою матрицею

Коли ви їсте банан, ваше тіло має витратити час і енергію, перетравлюючи складну структуру банана, перш ніж воно зможе потрапити до вуглеводів. Потім крохмалисті вуглеводи розщеплюються до простих цукрів, перш ніж вони можуть потрапити в кров. В

Ця різниця пояснює нижчий рейтинг ГІ для бананів порівняно зі столовим цукром ‍

Кожен по-різному реагує на банани‍

Варто пам’ятати, що рейтинги ГІ базуються на середніх реакціях на конкретну їжу. Але результати нашого дослідження PREDICT показують, що середнього людини не існує: кожен по-різному реагує на їжу, залежно від власного метаболізму. І різні люди можуть по-різному реагувати на одну і ту ж їжу, навіть якщо вони однояйцеві близнюки

Отже, тільки ГІ не повністю пояснює, як ви будете реагувати на їжу, будь то банан, бублик чи щось інше.

Щоб по-справжньому зрозуміти, який вплив банани або будь-яка інша їжа матимуть на рівень цукру в крові та загальний стан здоров'я, вам слід зрозуміти, як ваше тіло реагує на їжу. Коротше кажучи, ви повинні знати свій власний персоналізований ШКТ для різних їжу, щоб ви могли вибрати ті, які не викликають великих піків та падінь цукру в крові