Чи допускається печена картопля на зоновій дієті?

Пов’язані

За словами творця плану управління вагою Баррі Сірса, жодна їжа не обмежена дієтою Zone. Однак, якщо ви хочете схуднути, Сірс радить їсти їжу, яка не спричинить стрибка рівня інсуліну, який, на його думку, відповідає за запалення, що призводить до ожиріння. Дієта «Зона» рекомендує їсти їжу, яка складається з 40 відсотків вуглеводів, 30 відсотків білка і 30 відсотків жиру. За цим планом вам дозволяється їсти запечену картоплю, але лише зрідка, використовуючи певний спосіб приготування, якщо ви хочете, щоб ваша їжа мала якнайменший вплив на рівень цукру в крові.

дозволяється

Глікемічний індекс

Послідовникам дієти «Зони» доручають класифікувати продукти як «хороші» чи «погані». Поганою їжею є жирне м’ясо, нежирні молочні продукти, напої з кофеїном, алкоголь та продукти з високим вмістом цукру або крохмалю, такі як картопля. Хороше чи погане позначення засноване головним чином на глікемічному індексі їжі, який вимірює, наскільки це впливає на рівень цукру в крові. Їжа з низьким глікемічним індексом не робить різкого впливу на рівень цукру в крові, тоді як їжа з високим глікемічним індексом може спричинити різкий стрибок вашого рівня. Варена біла картопля має глікемічний індекс понад 80, що в клініці Майо визначають як високий глікемічний індекс, тому картопля повинна бути обмежена, поки ви сидите на дієті зони.

Спосіб приготування

Дослідження 2005 року, опубліковане в "Європейському журналі клінічного харчування", повідомляло, що глікемічний індекс вареної картоплі може бути знижений на цілих 43 відсотки, якщо її з'їсти після охолодження. Дослідники встановили, що знижений глікемічний індекс був зумовлений підвищеним рівнем стійкого крохмалю в охолодженій картоплі - формі крохмалю, яка не розщеплюється в травній системі. Вони також виявили, що кидання охолодженої, звареної картоплі підгодівлею на основі оцту ще більше знижує глікемічний індекс. Коли ви сидите на дієті «Зона», вживання печеної картоплі, охолодженої та змішаної з винегретом, є найкращим способом контролювати споживання продуктів з високим глікемічним індексом.

Види картоплі

Ще один спосіб їсти запечену картоплю на дієті Zone - це вживання картоплі, що має низький глікемічний індекс. За даними Гарвардської медичної школи, варена солодка картопля середнього розміру має глікемічний індекс 70, а варений ямс - лише 54 глікемічного індексу. На відміну від цього, дослідження, опубліковане в "Журналі Американської дієтичної асоціації" у 2005 р., Повідомляло, що варена червона картопля мала найвищий глікемічний індекс серед усіх видів вареної картоплі - 89.

Подання пропозицій

Управління картоплі США зазначає, що спосіб подачі запеченої картоплі може суттєво вплинути на глікемічний індекс, роблячи його більш придатним для дієти в зоні. Уникайте розтирання м’якоті запеченої картоплі, оскільки це збільшить глікемічний індекс. Вживання запеченої картоплі з долівами, як сальса або оцет, знизить глікемічний індекс, як і вживання її з нежирним білком, як стейк, куряча грудка або риба.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в UC Davis.