Чи добре консервовані продукти для дітей?

Чи замислювались ви про заборону консервованих продуктів з кухні, думаючи, що вживання їх зашкодить харчуванню чи загальному здоров’ю ваших дітей?

Можливо, вас турбує потенційна небезпека бісфенолу А (BPA), хімічної речовини, яка широко використовується для розливу банок для їжі та напоїв та у пластмасах (наприклад, багаторазових пляшках з водою) для запобігання забрудненню та псуванню. Нещодавно пов'язане з ожирінням у молодих дівчат та ризиком викидня у вагітних жінок, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заявляє, що BPA є безпечним на дуже низьких рівнях, які спостерігаються в деяких продуктах харчування. FDA також "підтримує розумні заходи щодо зменшення впливу немовлят на BPA у постачанні їжі." ? Фактично, у 2012 році FDA наказав, що BPA більше не можна використовувати в дитячих пляшечках та чашках для сиппі, що практика, яку виробники вже відмовились. FDA також обіцяє "співпрацювати з промисловістю для підтримки та оцінки виробничої практики та альтернативних речовин, які можуть зменшити вплив (BPA) на інші групи населення". ?

Хоча у звіті Національної програми токсикології (NTP) не виявлено прямих доказів впливу BPA на здоров'я людей та підтверджено, що вплив BPA на людину дуже низький, наразі організація співпрацює з Національним інститутом наук про охорону навколишнього середовища (NIEHS) з метою "оптимізувати інвестиційні дослідження, орієнтовані на BPA, для більш ефективного усунення прогалин даних та інформування про прийняття рішень." ? Якщо вас турбує BPA, натисніть тут, щоб дізнатись, що можна зробити, щоб обмежити вплив сім’ї.

Можливо, ви тримаєтеся подалі від консервованих продуктів, оскільки вважаєте, що вони містять занадто багато натрію - мінералу, котрому всі ми, включаючи дітей, повинні намагатися приборкати свій раціон. Правда, консервовані супи, квасоля та овочі, як правило, мають високий вміст натрію. Але поки вони все ще не вирішили свою роботу, багато компаній, включаючи Campbell Soup Company, Goya Foods та White Rose, пообіцяли знизити натрій у консервах та інших упакованих продуктах як частину Національної ініціативи зменшення солі. Хоча цей крок, безсумнівно, може допомогти, ви можете додатково зменшити вміст натрію, який ви знайдете в консервованих продуктах, коли їх зціджуєте та промиєте. Одне дослідження показало, що це знизило натрій на 9-23%. З іншого боку, зливання та полоскання також може призвести до втрати інших цінних поживних речовин, на що варто звернути увагу.

Можливо, ви тримаєтесь осторонь або мінімізуєте споживання консервованих продуктів, оскільки не вважаєте їх поживними. Але згідно з Академією харчування та дієтології, дослідження показують, що консерви та заморожені продукти настільки ж поживні, як і свіжі. Нещодавнє дослідження, опубліковане в American Journal of Lifestyle Medicine, показало, що показники поживних речовин для свіжих, заморожених та консервованих овочів однакові, а перероблені - консервовані чи заморожені - фрукти та овочі є живильним варіантом для дотримання добових квот.

Хоча я все для того, щоб робити більш уважний і здоровий вибір при покупці продуктів, а також підкреслювати свіжі продукти, я думаю, що консерви та інші оброблені продукти мають місце в раціоні, особливо коли вони містять велику кількість поживних речовин, важливих для зростаючі діти. Я також вважаю, що для нас важливо вибирати наші битви, коли йдеться про годування своїх сімей. Наприклад, консервовані продукти є настільки зручними, мають тривалий термін зберігання і можуть додавати основні поживні речовини до страв, які потрібні зростаючим дітям. Тому я кажу, змішайте це і не відчувайте провини за те, що даєте своїм дітям - і собі - деякі продукти, які надходять у бідоні. Запасіться продуктами, що випускаються у різних формах - свіжими, замороженими та консервованими продуктами, особливо тими, які містять багато поживних речовин і мають низький вміст натрію та цукру. Якщо вас турбує BPA, купуйте речі, упаковані в банки без BPA. А якщо ви хочете зменшити споживання натрію у вашій родині, шукайте варіанти, що містять натрій зі зниженим, низьким або відсутнім вмістом натрію. Ось ще кілька порад, які допоможуть вашій родині зменшити споживання натрію.

Ось чудовий рецепт чорного квасолевого супу з нової книги “Cooking Light Dinnertime Survival Guide: Feed Your Family”. Збережіть свій розум! зареєстрованим дієтологом Саллі Куземчак. У ньому представлена консервована несолона чорна квасоля, одна з улюблених основних страв для вечері. За словами Куземчака, "консервована квасоля є особливо чудовою, оскільки вона є приголомшливим джерелом безм'ясного білка та заліза, готового до використання та цілком доступного". ? Насолоджуйтесь!

Чорний квасолевий суп *

Практичний час: 20 хвилин Загальний час: 36 хвилин.

Використання консервованої квасолі та готової сальси спрощує приготування цього простого південно-західного супу. Виберіть свої улюблені начинки, щоб додати кольору та аромату: подрібнений чеддер, кришені чіпси з коржиком, зелена цибуля та сметана також добре працюють. Половина супу пюрируется, щоб отримати суміш кремезних і кремових текстур.

Інгредієнти:

1 чайна ложка оливкової олії

1/4 склянки подрібненої цибулі

1 зубчик часнику, подрібнений

2 склянки органічного овочевого бульйону

1/2 чайної ложки копченої паприки іспанської

1/4 чайної ложки меленого кмину

1/4 чайної ложки сушеної материнки

2 банки (15 унцій) несоленої чорної квасолі, відцідженої та промитої

1/2 склянки свіжої сальси в холодильнику

3/8 чайної ложки солі

1 (4,5 унції) можна подрібненого зеленого чилі, зцідженого

1 нарізаний кубиками очищений авокадо (за бажанням)

1 помідор, подрібнений (за бажанням)

Нарізана свіжа кінза (за бажанням)

Напрямки:

1. Нагрійте велику каструлю на середньому сильному вогні. Додати в сковороду олію; кружляти до пальто. Додати цибулю і часник; пасерувати 3 хвилини або до готовності. Додати бульйон і наступні 4 інгредієнти (через квасолю); довести до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь і кип’ятити 10 хвилин.

2. Помістіть половину квасолевої суміші в блендер. Зніміть центральний шматок кришки блендера (для виходу пари); закріпіть кришку блендера на блендері. Покладіть чистий рушник над отвором у кришку блендера (щоб уникнути бризок). Змішайте до однорідності. Додати суп-пюре до супу, що залишився на сковороді. Перемішайте зелений чилі, сальсу та сіль; варити на середньому вогні 3 хвилини або до повного нагрівання.

3. Ковш по 1 склянці супу в кожну з 4 мисок; зверху кожну порцію за бажанням залийте авокадо, помідорами та кінзою. Подає 4 (розмір порції: 1 склянка).

Харчова інформація на порцію:

Калорії: 182; Жир: 1,2 г (насичені жири: 0,8 г, мононенасичені жири: 0,8 г, поліненасичені жири: 0,2 г); Білок: 10,6 г; Вуглеводи: 32г; Клітковина: 9,4 г; Холестерин: 0 мг; Залізо: 2,9 мг; Натрій: 1005 мг; Кальцій: 95 мг

Примітка: Щоб зменшити кількість натрію в рецепті, ви можете використовувати бульйон з низьким вмістом натрію або без нього, а також менше сальси та/або кухонної солі.

Чи використовуєте ви консерви? Які ваші улюблені?

Розкриття інформації: мені видавництво надіслало безкоштовну копію Cooking Light Dinnertime Survival Guide.