Чи будуть медузи в меню в 2050 році?

IFTNEXT

Персонал харчових технологій

Що ми будемо їсти в 2025, 2050 і 2169? У наступному десятилітті більше продуктів на рослинній основі, культивоване м'ясо та недостатньо використовувані види морепродуктів у середині століття, а також спеціальні пластири та таблетки для поживних речовин через 150 років. Святкування 150-річчя.

"Через п'ять років, поряд із ліками, наші лікарі можуть включати харчові поради як методи профілактики здоров'я, щоб допомогти полегшити наші нездужання", - йдеться у звіті. "Sainsbury's вже почав допомагати споживачам підвищувати кількість поживних речовин завдяки виведенню наших супер грибів, що містять вітамін D і B12, - і існує великий потенціал, щоб продукти для біологічного укріплення стали набагато більш поширеними на наших полицях". Сьомсбері лосось харчується на замовлення дієтою, яка спеціально розроблена, щоб доставити на тиждень довголанцюгові омега-3 жирні кислоти (EPA та DHA) однією порцією.

"Очікується, що чверть усіх британців будуть вегетаріанцями у 2025 році (порівняно з кожним восьмим британцем сьогодні), і половина з нас визнає себе флекситаристами (проти п'ятої сьогодні)", - зазначається у звіті. "Тільки в компанії Sainsbury вже спостерігається 24% збільшення кількості споживачів, які шукають веганські продукти в Інтернеті, та 65% збільшення продажів рослинної продукції з року в рік, оскільки клієнти все частіше розглядають веганський, вегетаріанський або гнучкий спосіб життя".

Підйом систем гідропоніки може революціонізувати свіжі продукти. Рослини, вирощені гідропоном, вирощувані без ґрунту, можна вирощувати в окраїнних просторах, таких як невикористані підземні тунелі та порожні склади, що пропонує нові можливості для виробництва міської їжі. Ця технологія вдвічі ефективніша у порівнянні зі звичайним землеробством, вимагає меншої кількості сільськогосподарських ресурсів, таких як пестициди, і використовує значно менше води.

Очікується, що ринок нетрадиційних або альтернативних білків (4,2 млрд доларів у 2016 році) зросте більш ніж на 25% до 2025 року, зазначається у звіті. Джерела білка комах та водоростей є стійкою та менш ресурсомісткою альтернативою звичайним кормам для худоби.

До 2050 року у випадку з морепродуктами можуть бути медузи та інші «інвазивні види», оскільки останні дослідження підтвердили їх корисні поживні речовини та вітаміни. Ми можемо побачити прохід супермаркету, який вирощується в лабораторії, де покупці можуть брати культивоване м’ясо та набори для вирощування м’яса вдома. М'ясо, яким ми його знаємо сьогодні, може стати розкішним продуктом.

«Клітинний білок,„ м’ясна тканина “, культивована незалежно від тварин із використанням стовбурових клітин, привертає велику увагу, обіцяючи зменшити потребу у вирощуваних на фермах тварин. Хоча яловичина і риба в даний час є основними напрямками розвитку, інші сфери застосування, які очікуються в 2050 році, включають яйця, молоко та желатин », - йдеться у звіті. Щоб зробити такі товари привабливими для споживачів, потрібні будуть спільні зусилля щодо зміни соціальних норм. Поняття м’яса від тварини перейде до культивованого м’яса як здорової та ефективної білкової тканини, яка вирощується в лабораторії - подібно до того, як ми сьогодні варимо пиво.

"Ми могли б побачити зовсім інший продовольчий ландшафт через 150 років, оскільки вчені цілком можуть займатися землеробством і надсилати свої знання нам на Землю", - йдеться у звіті. «Це могло б сприяти тому, що ми могли б вести фермерські господарства на землі, яка раніше була неплідною - забезпечуючи нас сезонними продуктами протягом усього року. До 2169 року відродження пустель у поєднанні з нейтральною вуглецевою логістикою означає, що ми цілком можемо їсти овочі та продукти з районів, які колись були немислимими як сільськогосподарські чи орні землі.

“З розвитком технологій, що відбуваються щодня, існує безмежна можливість того, як ми можемо споживати свою їжу в майбутньому. Цілком імовірно, що ми будемо споживати свої ключові поживні речовини за допомогою імплантатів. Хоча пластири та крапельниці харчування можуть замінити наше повсякденне споживання, традиційні святкування - дні народження, сімейні випадки - можуть бути більшими та кращими, ніж будь-коли раніше, з естетикою їжі, що зміцнює зв’язки спільноти ».