Як придбати найкращу курку в продуктовому магазині

Органічний? Без клітини? Охолоджене повітрям? Що це все ЗНАЧИТЬ ?! Давайте розберемо це.

Ось ти знову: стоїш в’ялий і розгублений у курячому відділі продуктового магазину, мружачись під люмінесцентними лампами і тремтячи від холоду. Як можливо, що може бути стільки різних видів курки, кожна з яких характеризується різними незрозумілими словами. Органічний. Без клітини. З повітряним охолодженням. Що це все означає?

На даний момент ми знаємо, що найкращі кури - це ті, хто має свободу бігати по полях, харчуючись хробаками та жуками та всіма добрими речами. Вони смачніші, мають більш розвинені м’язи та, як правило, вищу якість життя. Якщо ви можете придбати першокласну цілу курку на своєму фермерському ринку, спеціалізованому м’яснику або надійному бакалейному магазині, це дивно. Але вони можуть стати дорогими, і іноді вам просто хочеться на вечерю прокляту курку, не покладаючи зусиль на полювання на ідеального птаха.

І тому важливо знати, що означають слова на упаковці для курки - і які з них нічого не означають. Це різниця між смачною цілою смаженою куркою та хо-гум. Ось що означає все на цьому продуктовому магазині птахівничий пакет:

Органічний

Цей знайомий логотип USDA Organic означає, що курку, на яку ви дивитесь, годували органічними кормами і, принаймні, мали доступ на вулицю. Круто! Як загальне правило, нам подобається тримати хімікати поза нашою їжею якомога більше, тому ми шукаємо органічну курку, коли це можливо. Саме так природа хотіла, щоб ти насолоджувався куркою. мабуть.

Без антибіотиків та гормонів

Курка, що не містить гормонів, насправді нічого не означає - USDA фактично забороняє використання доданих гормонів у птиці, тому все це повинно бути без гормонів. Антибіотики, навпаки, дозволені, тому це позначення без антибіотиків означає, що ви в кінцевому підсумку не будете їсти якісь дивні курячі ліки коли ви їсте цю курку. Якщо ви бачите етикетку USDA Organic на птиці, яка не містить антибіотиків, ви знаєте, що це чесна заява. Що добре, ми думаємо. Ти не курка! Ніяких курячих ліків для вас!

Без клітини

Про що ви думаєте, коли чуєте слова без клітини? Кури з великим медичним страхуванням та оплачуваною декретною відпусткою, що бігають сонячними, розлогими полями? Мабуть. Але вгадайте: Без клітини насправді нічого не означає. Більшість м’ясних курей (на відміну від яєчних курей) насправді не живуть у клітках, навіть у великих заводських господарствах, де всі вони забиті в якийсь страшний склад без вікон. Це все ще "без клітини"! Це викидний термін.

Вільний вибір

Свобода не є безкоштовною. Або гарантовано, якщо ви курка. Вільний вигул не обов'язково означає, що ваша курка вирощувалася на пасовищі (лише те, що вона мала доступ до одного). Тож цей термін може означати дуже хороші речі для курки. або взагалі не так вже й багато. Знову ж, це зводиться до вашої довіри до того, хто продає вам курку.

З охолодженням на повітрі

Слід завжди купувати курятину з повітряним охолодженням. Процес охолодження курятини на повітрі означає, що після того, як її зарізали і позбавили пернатих, і все таке, вона охолоджувалася висінням на відкритому повітрі, а не зануренням у холодну воду. Процес охолодження водою змушує курку набирати додану вагу води, що в кінцевому рахунку розбавляє смак м’яса - менше, ніж ідеально. Охолоджені повітрям птахи матимуть набагато більше смаку, так що це свого роду неможливо обговорювати.

Кошерний чи халяльний

Незалежно від ваших релігійних переконань, ви, напевно, їли кошерне або халяльне м’ясо, а коли йдеться про курку, кошерних та халяльних птахів досить легко знайти. Кошерних та халяльних курей вирощують, забивають, ріжуть, упаковують та готують відповідно до єврейських та ісламських (відповідно) кулінарних законів. Якщо ви не перебуваєте у спеціально кошерній або халяльній м’ясній крамниці, відзнака буде чітко позначена на упаковці. Тут важливо пам’ятати, що слова кошер і халяль не обов’язково є ознаками якості самі по собі. Хтось може бути кращим за середнього птаха, хтось може бути будь-яким, тому все-таки корисно прочитати інші слова на упаковці.

Природний

Природне може означати все, що ви хочете, щоб воно означало. Немає жодних приписів щодо використання цього слова, тому воно насправді нічого не говорить вам. Курка була вирощена в природі? Природний. Курка була вирощена на дієті з органічних макаронних виробів ручної роботи? Природний. Курка народилася з подарунком до баскетболу? Природний. Це означає все і нічого одночасно.

Суть

У найкращому випадку ви збираєтеся піти від продуктового магазину з органічна, без антибіотиків, з охолодженням повітря, курка вільного вигулу. Але якщо у вашому продуктовому магазині немає такого тепла, принаймні, вам слід придбати курятину з повітряним охолодженням. Це абсолютно необхідне для нас у широкому світі курятини. Ох, і вся ваша курка повинна досягати від трьох до чотирьох фунтів. Цей розмір дає вам найкращі шанси на успіх ніжної, ароматної та керованої птиці. І ось у чому полягає життя, вірно?