Буряковий квас з Комбучі, Кефіру та далі

18 вересня 2017 р. Дайан

квас
Мені подобається стежити за новинами здоров’я, і останнім часом я все більше читаю про важливість мікробіому в організмі. Мікробіом відноситься до мікроорганізмів у певному середовищі, а у випадку організму це складна екосистема бактерій, що мешкає в кишечнику. Здоров’я кишечника надзвичайно важливо для здоров’я та імунітету, тому підтримка мікробіому в рівновазі має вирішальне значення. Ферментовані продукти харчування та напої, такі як квашена капуста та комуча, необхідні для харчування корисних бактерій кишечника. Вони також чудово підходять для поліпшення травлення, зміцнення імунітету та допомоги організму в засвоєнні поживних речовин. Ви можете витратити невелику суму на запас таких напоїв, як комбуча та квас, у магазині здорової їжі, або ж можете зробити власні, завдяки допомозі Комбуча, Кефір і далі Алекс Левін та Ракель Гуаярдо.

Я захоплений тим, як робити ферментовані страви та напої своїми руками, але я їх ще не виготовляв самостійно. я читаю Комбуча, Кефір і далі від обкладинки до обкладинки, і тепер я відчуваю себе готовим прийняти виклик. Я розпочну з Beet Kvass, який, здається, досить простий у виготовленні.

У Kombucha, Kefir та Beyond ви дізнаєтесь про важливість включення ферментованих напоїв у свій раціон разом з їх численними перевагами для здоров’я. Історія бродіння пояснюється разом із наукою, яка стоїть за нею. Викладено всі основи для початку, а також переліки обладнання та поради щодо усунення несправностей. Безпека ферментованих напоїв мене часом турбує, але це також викладено в книзі.

Рецепти в Kombucha, Kefir та Beyond варіюються від надзвичайно легких п’ятихвилинних напоїв, таких як ласі та ферментований лимонад, а також напоїв, які займають більше часу, як фруктова сода. Існують рецепти практично будь-яких типів ферментованих напоїв, які ви можете придбати, включаючи комучу, кефір, пиво з коренеплодів, вино, квас, сушель, оцет та медовуху. У книзі не все веганське, оскільки включені деякі рецепти молока та йогурту, але більшість рецептів на рослинній основі.

Розділи в Kombucha, Kefir та Beyond включають:

  • Навіщо ферментувати свої напої?
  • Наша культурна історія
  • Бродіння, наука та здоров’я
  • Перш ніж почати
  • П’ятихвилинні рецепти
  • Початкові, основні рецепти та загальні принципи
  • Комуча та черв
  • Овочеві напої
  • Газовані напої
  • Пиво, зерно та коріння
  • Вина, сидр та фрукти
  • Мексиканські доіспанські напої
  • Ферментовані коктейлі

Kombucha, Kefir та Beyond обов’язково повинні бути, якщо ви зацікавлені у бродінні власних напоїв. А тепер вибачте мене, поки я вирушаю на кухню готувати той квас!