Будь ласка, не намагайтеся вижити на дієті зі всім м’ясом

Ось що ви повинні знати про останню тенденцію м’ясоїдів.

Читайте, коли у вас буде час вільний.

Це виглядає смачно, але чи хотіли б ви їсти тільки це назавжди? Фото з Pexels.

Якщо ваша любов до реп’яха не знає меж, можливо, вас зацікавила б дієта м’ясоїдів. Правила прості - їжте лише м’ясо, і передбачувана користь здається безмежною. Більше енергії. Менше жиру в організмі. Ви навіть можете вилікувати свою хворобу Лайма, депресію та ревматоїдний артрит.

Або принаймні, так стверджують прихильники дієти м’ясоїдів, зокрема Шон Бейкер, колишній хірург-ортопед, який був одним з найбільших громадських адвокатів за споживання лише м’яса. Серед інших гучних членів клубу м’ясоїдів (або “племені”, як вони себе називають) є канадський психолог Джордан Петерсон та його дочка Міхайла. Ви можете прочитати про всі чудодійні, насправді занадто добрі, щоб бути справжніми перевагами щоденного поїдання свинячих відбивних на будь-якій кількості про-м’ясних веб-сайтів, але це також поширюється на інші сфери ЗМІ. Instagram. Середній. Facebook. Інтернет - це навіть більше ковбасного фестивалю, ніж зазвичай.

Усі ці публікації вимагають наукової бази для своїх пропозицій, тому ми подумали, що слід поглянути на те, що насправді мають свідчити докази. Зрештою, у Шона Бейкера в 2017 році було скасовано медичну ліцензію, частково через "некомпетентність займатися ліцензіатом", Михайла Петерсон абсолютно не має наукової та медичної кваліфікації, і хоча її батько може бути психологом, він не має підготовки з питань харчування.

Те, що робить їхні свідчення переконливими, насправді не є їх кваліфікацією, однак це їх переконання. Це справжні люди, які щиро кажуть, що перехід на м’ясоїдну дієту допоміг їм жити краще. Як повідомляється, у Міхайли Петерсон був артрит - зараз у неї цього немає (або, принаймні, вона думає, що цього не робить, і це насправді має значення, коли справа стосується управління болем). Шон Бейкер каже, що мав тендиніт, і тепер каже, що вилікувався. Обидва кажуть, що почуваються менш мляво. Обидва кажуть, що їх тренування покращились. Спокусливо їм повірити. Вони кажуть, що такі речі, як «м’ясо містить усі необхідні поживні речовини» та «вуглеводи шкідливі для вас», звучать дуже страшно, ніби вони можуть бути правдою.

Але вони? Почнемо з питання про поживність.

Є кілька поживних речовин, які ви просто не можете отримати від м’яса

Для того, щоб жити, вам потрібно 13 вітамінів, і хоча ви насправді можете отримати більшість із них, вживаючи різноманітне м’ясо, ви втратите деякі найважливіші, якщо повністю відмовитеся від флори. Фолієва кислота, поряд з вітамінами С і Е, в основному походить лише з овочів, переважно із зелених листяних та цитрусових. Ось чому моряки звикли отримувати цингу - недостатньо вітаміну С у їх дієтах, в основному рибних та інших м’ясних. Крім того, якщо ви не отримуєте достатньо вітаміну Е, ваше тіло також не може вживати вітамін К, тому, хоча ви отримуєте достатню кількість риби, печінки та яловичини, ви фактично не зможете його використовувати.

А ще проблема з клітковиною. М’ясо не містить клітковини, проте ми знаємо, що клітковина має вирішальне значення для здорового харчування. Він сприяє різноманітному, міцному мікробіому в кишечнику, і, здається, ваш мікробіом впливає на все, починаючи від основного травлення, імунної системи та настрою. Вам потрібна клітковина, а м’ясо не може вам її дати.

Багато прихильників білково-щільних дієт, як це, вказують на культури, які історично споживали переважно або повністю м'ясо. Якщо вони можуть бути здоровими, чому ми не можемо? Візьмемо, наприклад, інуїтів, які майже виключно харчуються дуже жирним м’ясом (хоча вони додають ягоди в короткочасне літо). Вони здорові, харчуючись жиром і печінкою. Але, як виявляється, інуїти залишаються здоровими, оскільки вони їдять різноманітне м'ясо, більшість з яких модниці не вживають. Вони захищають від цинги, бенкетуючи багатою на колаген шкірою китів з щільним вітаміном С та іншим свіжим, несмаженим м’ясом. І м’ясо, яке вони часто вживають, не здебільшого є білком - це близько 50 відсотків жиру, більша частина якого - здорового, ненасиченого сорту. М'ясо, яке ви купуєте в продуктовому магазині, є переважно насиченим жиром, оскільки саме такий вид розвивається на тваринах, які мало вправляються і їдять переважно кукурудзу.

Можна, безперечно, приймати добавки для всіх недоліків, які спричиняє їжа лише тварин, вирощених на фермах. Багато прихильників дієти, включаючи всіх людей, згаданих раніше в цій статті, не пропонують приймати добавки, оскільки вважають, що м'ясо є повноцінним з поживної точки зору. Але якби ви були розумними, ви могли б, звичайно, покращити дієту, додавши вітамінні таблетки та порошок клітковини. Жодне з них не настільки добре, як отримання цих поживних речовин із справжньої цільної їжі, але це краще, ніж ніщо.

Червоне м’ясо є проблематичним для товстої кишки та серця

Вживання великої кількості червоного м’яса вже давно пов’язане з колоректальним раком, а також раком підшлункової залози та простати в меншій мірі. Доповідь Всесвітньої організації охорони здоров’я про червоне м’ясо підтверджує це посилання та підтверджує його доказами того, що при приготуванні при температурі понад 300 ° F м’якоть виробляє певні хімічні речовини, які є канцерогенними.

М'ясо тварин також має тенденцію підштовхувати баланс нашого хорошого та поганого холестерину (що називається ЛПВЩ та ЛПНЩ відповідно) до поганого кінця. Вам потрібно більше ЛПВЩ і менше ЛПНЩ, поряд з низьким рівнем тригліцеридів. Жирне червоне м’ясо робить навпаки: воно підвищує рівень ЛПНЩ та тригліцеридів, знижуючи рівень ЛПВЩ.

Дієтологи, такі як Тереза Фунг, яка також працювала в групі експертів, що оцінювали дієти для US News & World Report, лякаються рівнями жиру тваринного походження навіть у дієтах, які передбачають менше 100-відсоткового споживання м’яса, наприклад, кето. Рівень холестерину в крові швидко зростає, але вона каже, що "серцево-судинні ризики не зростають за лічені місяці". Натомість вони будують більш підступно протягом тривалого періоду часу, що може бути особливо проблематичним, якщо ви не починаєте з хорошого базового рівня. "Високий рівень холестерину в крові протягом декількох місяців не буде проблемою, особливо якщо у вас здорові артерії, але для того, хто вже має атеросклероз, ви не хочете його натискати".

Знову ж таки, ви можете спробувати боротися з цим, вживаючи менше червоного м’яса і вибираючи здоровіші варіанти, такі як нежирна птиця та риба, які містять більше поживних речовин, ніж яловичина, і, як видається, для вас це краще. Органічне м’ясо всіх видів тварин має велику кількість вітамінів, які також можуть допомогти доповнити ваш раціон в невеликих кількостях. Але якщо все, що ви коли-небудь їсте - це м’ясо, вживання лише риби та курки може стати досить одноманітним.

Якщо ви їсте тільки м’ясо, ви, мабуть, вживаєте менше калорій

Це, швидше за все, те, чому ви худнете на будь-якій дієті. Дайте комусь правила, які змінюють їх харчові звички, особливо дуже суворі, що ускладнюють пошук випадкових речей, які можна перекусити протягом дня, і вони, мабуть, в цілому споживають менше. Білок є особливо ситною їжею, тому калорії на один прийом їжі будуть набагато нижчими, ніж будь-яка, коли ви споживаєте вуглеводи.

Якщо ви хочете схуднути, скорочення калорій, очевидно, є хорошою справою, але це потрібно робити стійким чином. Дослідження постійно показують, що більшість людей втрачають 5-7 кілограмів на рік на новій дієті, незалежно від харчового складу, і що більшість набирають цю вагу пізніше. Натомість дієтологи радять вибрати спосіб харчування, який можна підтримувати протягом усього життя. "Їжа - це спосіб життя", - каже Фунг. "Це не така річ, коли ти дістаєшся туди, куди хочеш, а потім просто зупиняєшся".

Але не їжте лише овочі

Практично будь-яка екстремальна дієта буде проблематичною. Фрукти можуть бути корисними для вас, але якщо все, що ви коли-небудь їли, було фруктами, у вас закінчуються серйозні харчові дефіцити. Навіть вегани, які, як правило, все ще їдять різноманітну групу продуктів, мають проблеми з отриманням певних поживних речовин, таких як вітамін В12, який наш організм не дуже добре засвоює з рослинних джерел.

Це не кричуще, але експертні групи постійно рекомендують вживати найрізноманітніші продукти, все в помірних кількостях. І так, це може включати м’ясо. Але вам слід підкрасти собі кілька овочів, коли зможете.

Як це було? Зберігайте улюблені історії та ніколи їх не втрачайте.

Зберегти історію

Ця публікація спочатку з’явилась у журналі Popular Science та була опублікована 2 серпня 2018 року. Ця стаття перевидана тут з дозволу.