Середньосхідна дієта може бути новою середземноморською дієтою

Цей близький кузен звичного середземноморського способу їжі надає їжі додатковий присмак і не економить на користях для здоров'я, яких ви очікуєте

Класична середземноморська дієта - це повноцінна харчова зірка, пов’язана зі зниженим ризиком серцевих захворювань, хронічного запалення, метаболічного синдрому, ожиріння, атеросклерозу, діабету та навіть деяких видів раку. (Psst. Ви пробували цей вершковий салат із середземноморської капусти?)

Поки ви копаєте смажений лосось і жуєте волоські горіхи та овочі, можливо, ви пропустили близького кузена середземноморської дієти, близькосхідну дієту. Настільки ж ароматною та корисною для вас, близькосхідна дієта є близьким родичем як за географією, так і за стилем харчування. Близькосхідна кухня зазвичай вважається такою, що походить з таких країн, як Ліван, Ізраїль, Туреччина та Єгипет. Середземноморська їжа, як правило, асоціюється з Італією, Грецією та Іспанією.

Успіх середземноморського способу харчування залежить від акценту на цільних зернах, корисних жирах, таких як оливкова олія та риба, бобові, горіхи та свіжовироблені фрукти та овочі. Разом комбінований продукт дає високий вміст клітковини, омега-3 жирних кислот та широкий спектр вітамінів та мінералів. Близькосхідна їжа поділяє багато з тих самих характеристик, зосереджуючись на продуктах рослинного походження, наскільки це можливо, використовуючи насичені наливки EVOO майже скрізь, і підбираючи квасоля та овочі до багатьох препаратів, включаючи деякі знакові провали. Результат? Дієта, щільна поживними речовинами, яка зміцнює здоров’я та довголіття. Ще один бонус: їжа на Близькому Сході часто постачається з вбудованим контролем порцій, оскільки багато страв подаються у вигляді збірки невеликих тарілок, що називаються меззе, подібно до іспанського тапас. Цей стиль презентації не тільки заохочує вас затриматися та спробувати нові страви, але менші тарілки можуть допомогти вам схуднути. Лабораторія харчування та бренду університету Корнелла виявила, що менші тарілки змушують думати, що ви їсте більше їжі, ніж ви насправді, що може зменшити загальне споживання їжі та калорій.

Ось кілька фірмових страв для початку.

Хумус або Баба Гануш

Близькосхідна їжа славиться своїми падіннями, ідеально підходить для приготування лаваша (звичайно, з цільної пшениці) або сирих овочів. ООН оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових, зазначивши надмірну користь для здоров'я та доступність, як причини любити такі, як нут, сочевиця та інші бобові. Хумус, простий комбінат нуту, оливкової олії та меленого насіння кунжуту, наповнений білком рослинного походження, мононенасиченими жирами та харчовими волокнами. Підступно поживна baba ghanoush розміщується відразу за хумусом, завдяки своїй шаленій кремоподібності, яка виходить ні з чого, крім пюре з баклажанів, тахіні та оливкової олії.

Табуле або Фатуш

Ці дві страви - це близькосхідні обертання грецького (середземноморського) салату. Табуле - це, по суті, подрібнена петрушка, багаті антиоксидантами помідори та цільнозерновий булгур. (Ви також можете додати болгару в один із цих салатів на зерновій основі, які задовольняють.) Фаттуш додає трохи підсмаженого лаваша для хрусткої консистенції, а також має великі шматочки овочів, таких як редис, огірки та помідори, щоб отримати максимальну корисність для своїх харчових продуктів. долар.

Тахіні

Іранські дослідники виявили, що люди, які впродовж шести тижнів включали тахіні (також мелене насіння кунжуту) у свій сніданок, відчували зниження рівня холестерину, тригліцеридів та артеріального тиску. Тахіні вже включено до багатьох близькосхідних рецептів, але для додаткового стимулу спробуйте ці 10 творчих способів використання тахіні, що не є хумусом. Хоча обережні щодо розміру порції; тахіні досить калорійний, і це може бути надто легко з’їсти цю смачну штуку.

Фрукти на десерт

Класичні страви на Близькому Сході закінчаться фініками з темного шоколаду або курагою. Фініки дають значну дозу клітковини і, як вважають, запобігають хронічним захворюванням. Подібним чином, збір абрикосів як присмак після обіду задовольнить ваших ласунів бонусом вітаміну А, калію та клітковини.