Пильний погляд на китайське дослідження: яйця та хвороби

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Ах, яйця: неймовірно і їстівно, як йде реклама. Типовий основний американський сніданок, наповнений білком, наповнений холестерином. Бодібілдери масово їх знижують, і інгредієнти з ними іноді експериментують, але чи могли вони підвищити ризик захворювання, як Т. Колін Кемпбелл стверджує, що це робиться з тваринами? Давайте подивимось на оригінальні дані дослідження Китаю та з’ясуємо.

Споживання яєць у сільській частині Китаю

У цьому немає сумнівів: яйця в Китаї не є основним продуктом. У країнах Китайського проекту споживання яєць коливалося від нуля грамів на день до 14,8 грамів на день, що еквівалентно приблизно двом-трьом курячим яйцям на тиждень. Не багато. Хоча дані все ще актуальні, все, що ми тут знайдемо, відображає лише помірне споживання яєць, а не щоденну звичку з омлетом з чотирьох яєць, наприклад.

На жаль, ми не маємо багато інформації про те, які яйця їли ці люди. Ви не здогадаєтесь про це, прогулявшись американським супермаркетом, але кури, насправді, не єдині птахи, які несуть їстівні яйця. (Шокуюче, так?) У Китаї страви можуть включати яйця качок, перепелів, гусей, голубів та іншої птиці, а також курей. І замість звичних нам омлетів та суфле, китайська кухня охоплює такі речі, як солені качині яйця (які замочують у розсолі протягом місяця) та столітні яйця (які замочують у суміші попелу, солі, глини, вапна та рисової соломи). кілька місяців — поки жовтки не зеленіють, а яйця відчувають чудовий аміачний запах).

На жаль, єдиною змінною, яку ми маємо в даних проекту “Китай”, є “споживання яєць”, тому ми не можемо побачити, чи певні типи яєць або методи консервації мають інші ефекти, ніж інші. Дійсно невдале обмеження. Але ми будемо працювати з тим, що отримали.

У Китаї споживання яєць пов'язане з низкою інших змінних. Люди, які їли яйця, як правило, також мали низький рівень тригліцеридів (-42), отримували більшу частину загальної кількості калорій з жиру (+37), любили їм морські овочі (+41), вживали трохи переробленого крохмалю та цукру (+33), нагромаджений на соєвому соусі (+45), використовував неабияку кількість соєвих, бавовняних, кунжутних та арахісової олії (+32), ковтав пива (+38) і коптив сигарет (+34) . Як і рибожери, люди, які їли рибу, частіше працювали у промисловості, ніж у сільському господарстві (+37 та -49, відповідно). Ух! Багато змінних там.

Ось як виглядають кореляції, пов’язані з яйцем, без коригування будь-яких змінних. Знову ж таки, я просто обговорюватиму статистично значущі.

НЕГАТИВНІ КОРРЕЛЯЦІЇ (більше яєць = менше цих захворювань)

Цироз печінки: -46 ***
Виразкова хвороба: -43 **
Хвороби крові та кровотворних органів: -35 *
Смерть з усіх причин: -33 *
Захворювання органів травлення, крім виразкової хвороби: -30 *
Гіпертонічна хвороба серця: -28
Рак стравоходу: -26 *
Смерть від усіх неракових причин: -26

Сумнівно, скільки з цих недуг (крім серцевих захворювань та проблем, пов’язаних із кров’ю) пов’язані навіть з дієтою, тому я не буду занадто кидати ці щасливі кореляції. Такі речі, як цироз печінки, швидше за все, пов’язані з інфекцією гепатиту В, пептичні виразки пов’язані з бактерією Helicobacter pylori, а захворювання органів травлення (незалежно від того, з чого вони складаються) можуть бути пов’язані з інфекцією або паразитами. Але я скажу, що яйця, у скромних кількостях, які споживають китайці, здається, жодним чином не заплямовують здоров'я серця. Поряд з гіпертонічною хворобою серця, інші серцево-судинні проблеми мають зворотну або нейтральну кореляцію з прийомом яєць (-21 при ревматоїдній хворобі серця, -13 при інфаркті міокарда та -8 при інсульті).

ПОЗИТИВНІ КОРЕЛЯЦІЇ (більше яєць = більше цих захворювань)

Колоректальний рак: + 35 *
Рак товстої кишки: + 34 *
Рак прямої кишки: + 30 *

Виглядаєте знайомим? Це повинно було. Якщо ви пам’ятаєте, ми спостерігали високі показники раку прямої кишки (товстої кишки та прямої кишки) з м’ясом у попередній публікації - тенденція, яка виявилася пов’язаною з інфекцією шистосомозу, а не самим м’ясом. І як це трапляється, споживання яєць також сильно корелює з шистосомозом із статистично значущим показником +40. Чи може цей докучливий маленький паразит спричиняти колоректальний рак у поїдачів яєць?

Так, це правильно ... графік часу! Ви знаєте, що вам це подобається.

Тут ми маємо три діаграми, що відображають кореляцію між яйцеклітинами та раком прямої кишки, раком товстої кишки та всіма раками прямої кишки - використовуючи лише ті країни, в яких немає шистосомозної інфекції.

Вуаля; ми більше не маємо статистично значущої кореляції між яйцеклітинами та будь-якою формою колоректального раку. Як бачите, навіть у наших округах з найбільшим споживанням яєць не було значно більше або менше цих видів раку, ніж у безяйкових популяцій.

На закінчення:

Ми не можемо сказати занадто багато про яйця так чи інакше, просто тому, що наш обсяг даних обмежений і нам бракує певної відповідної інформації - наприклад, які види яєць ці люди їли і в якій формі. Однак, виходячи з того, що ми знаємо з китайського проекту, немає жодних причин думати, що вживання пари яєць на тиждень (сподіваємось, органічного та вільного вигулу) матиме якісь негативні наслідки для здоров’я. Більше ніж це може бути також добре; ми просто не можемо сказати напевно лише на основі цих даних. Насправді споживання яєць може навіть принести користь для здоров’я серця та «захворювань крові та кровотворних органів», як зазначено змінну.

Далі йде остання з наших продуктів тваринного походження: молочні продукти.