Білий рис проти коричневого рису та червоне м’ясо проти вегетаріанського

Рішення, які ви приймаєте щодня, мають наслідки. Невеликі рішення, які здаються незначними на той час, мають ефект пульсацій протягом усього нашого життя. Проблема більшості людей полягає у визнанні тих моментів, коли вони виникають. Я розповім вам про дві речі, які здаються майже дріб’язковими, але зробите неправильний вибір, і це може коштувати вам життя.

Перше питання: кого ви виберете, білий або коричневий рис? Якщо поглянути на них з поживної точки зору, різниці між ними не буде великої. Чашка білого рису середнього зерна містить 242 калорії і близько півграма клітковини. Чашка коричневого рису середнього зерна містить 218 калорій і 3,5 грама клітковини.

Вони здаються досить схожими. Але їх вплив на ваш організм є полярними протилежностями. Люди, які їли п'ять і більше порцій білого рису на тиждень, збільшили ризик діабету 2 типу на 17%. Однак проста заміна білого рису на коричневий зменшила ризик розвитку діабету 2 типу на 16%.

Ось чому це відбувається. Коли білий рис очищений і подрібнений, він втрачає більшу частину клітковини, вітамінів та мінералів. Завдяки цьому білий рис легше засвоюється, що швидше підвищує рівень цукру в крові. Які б калорії наше тіло не могло швидко використати для отримання енергії, воно зберігається як жир. Отже, коли ми їмо білий рис, ми вживаємо щось, позбавлене здорових вітамінів та мінералів, яке призначене для швидкого засвоєння та зберігання у вигляді жиру.

З іншого боку, коричневий рис має зворотний ефект. Кожен укус дає нам здорові вітаміни та мінерали. Плюс зайва клітковина уповільнює травлення, тому нам потрібно набагато більше часу, щоб переробити калорії. Замість раптового поспіху калорії надходять до нас протягом більш тривалого періоду, що дозволяє нам спалювати їх більше і зберігати менше жиру.

Дослідження вчених дійшли до висновку, що дані були величезними. Вони включали 39 765 чоловіків та 157 463 жінок, яких спостерігали від 14 до 22 років. Після пристосування до таких речей, як вік, вага, сімейний анамнез та інші дієтичні звички, результати були чіткими. Якби всі замінили білий рис на коричневий, ризик діабету 2 типу знизився б на 16%.

Отже, це ваш перший простий вибір. Щоразу купуючи, готуючи або замовляючи рис, робіть його коричневим.

проти

Друге питання: скільки червоного м’яса та м’яса, що перероблене, можна їсти щодня? (Оброблене м’ясо - це будь-яке м’ясо, яке було в’яленим, копченим або соленим для поліпшення смаку, як шинка або салямі.)

Найкращий спосіб відповісти на це запитання - поглянути на сегмент населення, який їсть порівняно мало або взагалі не має червоного м’яса. Тож дослідники звернулися до чоловіків та жінок, які належали до віри адвентистів сьомого дня. Виявляється, приблизно 50% адвентистів сьомого дня - це вегетаріанці. Велика частина решти вживає дуже мало червоного або обробленого м’яса.

Дослідники відстежували дієти близько 96 000 чоловіків та жінок-адвентистів сьомого дня в США та Канаді. Протягом одинадцятирічного дослідження загинуло близько 7900 осіб. Вчені виявили, що люди, які їли червоне м'ясо, навіть еквівалентне лише двом маленьким котлетам на день, скоротили тривалість свого життя майже на 20%.

Це, безумовно, дивовижна знахідка, але це не означає, що вам доведеться перестати їсти все м’ясо. У Великобританії дослідники хотіли порівняти вплив дієти з червоним м'ясом, птицею, рибою чи вегетаріанською стравою на розвиток раку в товстій кишці.

Для навчання в Англії, Уельсі та Шотландії було набрано 32 147 жінок. Їх відстежували дослідники в середньому 17 років. На завершення дослідження у їдачів червоного м'яса та переробленого м'яса спостерігався вищий рівень раку товстої кишки, ніж у тих, хто їв первинну птицю та морепродукти. Кілька досліджень свідчать про те, що приблизно 1 з 5 раків кишечника у Сполученому Королівстві може бути пов’язаний з вживанням червоного або переробленого м’яса.

Тож це підводить мене до вашого другого простого вибору. Якщо ви їсте багато червоного або обробленого м’яса, шукайте альтернативи. Спробуйте більше варіантів курки, риби або вегетаріанських страв.

Мережі швидкого харчування, такі як Burger King, експериментують з вегетаріанським "Неможливим бургером" на Whopper. У Beyond Meat ви можете придбати вегетаріанські пиріжки з бургерами та рослинні ковбаси. У морозильній камері вашого супермаркету ви знайдете вегетаріанські нагетси Chik'n та оригінальні (вегетаріанські) ковбасні пиріжки від Morning Star Farms. Компанія Gardein без м’яса продає міні-хрусткі безладні торти та класичні м’ясні фрикадельки, які дивовижно виглядають та смакують.

Не треба божеволіти. Виберіть одну здорову річ і зосередьтесь на цьому протягом місяця. Як тільки це увійде у звичку, виберіть іншу здорову річ і витратьте місяць, зосереджуючись на цьому. З часом усі ці незначні зміни додають до більш тривалого та здорового життя.

ОНОВИТИ 01.10.2019

Можливо, ви чули, що нещодавно "Міжнародна співпраця чи дослідники" заявляли, що вживання червоного м'яса НЕ шкодить вашому здоров'ю. Дослідження називалося: "Неперероблене червоне м’ясо та споживання м’яса: рекомендації щодо дієтичних рекомендацій Консорціуму з харчових рекомендацій (NutriRECS)".

Ну, це не зовсім точно. Ця міжнародна співпраця дослідників дійшла висновку про негативні наслідки вживання занадто великої кількості м’яса спостерігається лише у дослідженнях великої популяції. Вони сказали, що ризик є, але це досить мало, і люди не повинні про це турбуватися.

Ось моя проблема з їх заявою. 1 з 5 раків кишечника у Великобританії був безпосередньо пов’язаний з вживанням червоного та переробленого м’яса. У дослідженні адвентистів сьомого дня їдачі червоного м’яса збільшили ризик смертності на 20%. Ці дослідники можуть думати, що збільшення ризику смерті на 20% не є значним, але я, звичайно, маю!

Американське онкологічне товариство погоджується зі мною. Про це сказала старший науковий керівник групи Марджорі Маккалоу.

"Важливо визнати, що ця група переглянула докази та виявила той самий ризик для червоного та переробленого м'яса, що й інші експерти", - сказала вона у заяві. «Отже, вони не говорять, що м’ясо є менш ризикованим; вони кажуть, що ризик того, що всі погоджуються, є прийнятним для окремих людей. ”