Безмасляний Vegan Mayo

Це безмасляний веганський замінник майонезу, який працює скрізь, де використовується майонез, завдяки магії кешью та аквафаби! Ура для веганського майонезу, виготовленого без тофу та без олії.

Порівняно з тим, коли я вперше запустив цей щоденник, комерційні варіанти веганського майонезу тут, у США, вражають. Вони стали досить широко доступними і на смак більш-менш однакові з "справжньою річчю". (Справа в тому, що мої батьки мимоволі придбали і використали майонез Хемптон-Крік, думаючи, що це той вид, що містить яйця).

Багато моїх читачів уникають додавання олій, і я ще не бачив безмасляного веганського майонезу на полицях, тому я продовжив і створив його вдома. Цей рецепт буває як без яєць, так і без сої. Я спробувала рецепти майонезу без яєць на основі шовкового тофу, і, думаю, вони досить смачні! Але ця версія кешью майоне більш реалістично багата, і вона також краще тримається в холодильнику. На момент написання цього матеріалу у мене в холодильнику сидить партія приблизно 10 днів тому, і вона все ще у чудовій формі (звичайно, ваш пробіг може відрізнятися). Мої версії тофу, як правило, відокремлюються і стають водянистими через пару днів.

Звичайно, цей веганський майонез не повністю знежирений, завдяки кешью. Але використання аквафаби дозволяє емульгувати суміш без масла або інших стабілізаторів.

Я знаю, що люди хочуть без горіхів варіант. Я працюю над одним із насіння соняшнику, але він ще не вдосконалений. Це фактично мій віковий експеримент, який ви можете побачити тут, на моїх фотографіях з беконом з рисового паперу. Я точно оновлю тут, якщо зроблю такий, яким я задоволений!

Моя оригінальна ітерація безмасляного веганського майонезу з’явилася ще тоді, коли я приготував вершковий салат з огірків. Зараз рецепт вдосконалений завдяки аквафабі (рідина для приготування бобів) як сполучного, і не потребуючи проводити руку і ногу на кедрових горіхах.

Ні, це на смак не ТІЛЬКИ як майонез, але для того, щоб бути веганським, без олії, без сої та виготовленим з простих інгредієнтів, це надзвичайно хороший аналог для використання по-різному! Він має однакову густу і кремову структуру і чутливий, злегка солодкуватий смак.

Я використовую щіпку кала-намаку (чорної солі) для додання сірчаного смаку майонезу, який нагадує яйця, але це абсолютно необов’язковий інгредієнт. Окрім цього, інгредієнти тут є досить стандартним рослинним тарифом на даний момент.

Майонез кешью, майонез без фу або просто кремовий веганський сандвіч-намазка; називайте так, як хочете і насолоджуйтесь!