Гречані млинці

Зустріньте мої нові улюблені млинці, гречані млинці. Я визнаю, що це не найсексуальніші млинці навколо, але вони забезпечують свій покірний вигляд чудовим смаком та текстурою. Гречка, яка не містить глютену родичка ревеню, має свій ніжний, майже горіховий смак.

Завдяки гречаному борошну ці млинці мають легку і повітряну консистенцію, яка тихо піддається натиску виделки і вбирає кленовий сироп, як губка. Млинці добре поєднуються із смаженою полуницею, як показано тут, або зі здоровим смаком арахісового масла або мигдального масла.

Цей рецепт було адаптовано з веселої нової кулінарної книги «Млинці», написаною колегою-продовольчим блогером Адріанною Адарме з «Затишної кухні». Я відвідую щоденник блогу Адріанни, коли мені потрібне творче натхнення або сміх, що часто буває.

Нова (і перша!) Кулінарна книга Адріанни розсипається 72 блискучими рецептами млинців, наполовину солодкими (мед і овес, імбирна груша, поповер з корицею і цукром) і наполовину солоними (кукурудзяні коржі халапеньо, тістечка з кіноа з козячим сиром, сметана і цибуля-латке) . Якщо небесні, пухнасті млинці - це ваше варення, вона пропонує масу варіантів, заснованих на рецепті її млинців. Ця книга стане ідеальним подарунком для любителя млинців/латке у вашому житті. Вітаємо, Адріанна!

Гречані млинці без глютену

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 10 хв
Час готування: 15 хв
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: 8 млинців 1 х
Категорія: Сніданок
Спосіб: від руки
Кухня: Без глютену

4,7 із 137 відгуків

Гречка надає цим млинцям неймовірного смаку. Цей рецепт гречаних млинців дає смачно легкі і тонкі млинці. Для млинців, які ще легші за текстурою та смаком, використовуйте половину всіх цілей (пропозиція Адріанни) або борошно з цільного пшеничного тіста (за замовчуванням). Рецепт дає 8 млинців (достатньо для 2 осіб).

Інгредієнти

Млинці

1 склянка гречаного борошна (або ½ гречаного і ½ борошна на вибір)
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка харчової соди
¼ чайна ложка солі
1 ¼ склянки пахта, струшена *
1 велике яйце
½ чайної ложки чистого екстракту ванілі
Вершкове масло, для сотейника

Смажена полуниця

1 півлітра полуниці, очищена від шкірки та нарізана на чверті або половинки розміром укусу
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка кленового сиропу або меду

Інструкції

Смажте полуницю: розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Застеліть деко в окантовці пергаментним папером. У середній мисці акуратно закиньте ягоди з цукром та кленовим сиропом/медом. Розкладіть полуницю в один шар на деко. Смажте 30 хвилин, помішуючи наполовину, або досить довго, щоб ягідні соки загустіли, але не пригоріли (особливо стежте за краями).
Зробіть млинці: у середній посуді для перемішування змішайте борошно (борошна), цукор, розпушувач, соду та сіль. У мірній чашці для рідини відміряйте пахту. Збийте яйце та екстракт ванілі.
Всі відразу додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішуйте, поки вони просто не поєднаються. У клярі повинні бути невеликі та середні грудочки.
Попередньо розігрійте сковороду на середньому повільному вогні і обмажте with чайної ложки вершкового масла. Надайте тісто легким вихором ложкою на випадок, якщо гречка почне відокремлюватися від рідини. За допомогою мірки ¼-чашки зачерпніть тісто на теплій сковороді. Готуйте 2 - 3 хвилини, поки на поверхні млинців не утворюються невеликі бульбашки (ви будете знати, що він готовий до перевертання, коли приблизно 1 дюйм периметра буде матовим, а не глянцевим), і переверніть. Варіть на протилежних сторонах 1 - 2 хвилини або до золотистої скоринки.
Перекладіть приготовані млинці на деко і поставте в розігріту до 200 градусів Фаренгейта піч, щоб зігрітись. Повторіть процес із тістом, що залишилося, додаючи більше масла, якщо потрібно. Подавайте негайно.

Примітки

Рецепт, адаптований з млинців Адріанни Адарме з "Затишної кухні".
* Зробіть власну пахту з безмолочним варіантом: змішайте 1 ¼ склянки молока з низьким вмістом жиру (будь-який сорт молока з низьким вмістом жиру - мигдальне, соєве, рисове, кокосове горіх з низьким вмістом жиру) з 1 столовою ложкою + 3/4 чайної ложки лимонного соку або оцту і дайте йому постояти 5 хвилин перед використанням.
Якщо ви любите ці млинці: Вам також сподобається мій рецепт гречаних млинців та інші мої рецепти млинців!
Примітка щодо пухнастості: Я спробував примусити якусь додаткову висоту до цих млинців, використовуючи половину борошна з цільного пшеничного тіста і навіть складений у збитий яєчний білок, але жоден з них не суттєво змінив. Потім я відкусив ще раз і здивувався, чому я намагався зробити ці чудові млинці чимось, чим вони не є. Вони ідеальні такі, якими вони є.