Безглютенова дієта без казеїну при розладі аутистичного спектра

Що таке дієта без глютену, без казеїну?

Цей план харчування, який часто називають дієтою GF/CF, уникає продуктів, що містять клейковину (міститься в багатьох хлібах і крупах) та казеїн (міститься в молочних продуктах). Видалення глютену та казеїну може допомогти змінити симптоми та поведінку аутизму. Деякі батьки розпочали свою дитину з аутизмом на одній з версій дієти для ГФ/СФ з іншої причини, а пізніше помітили поліпшення поведінки, соціальних навичок та навчання.

Чи допоможе моїй дитині безглютенова дієта без казеїну?

Навчання тільки починаються. Пройдуть роки, поки ми не дізнаємось, чи дієта дійсно працює. Потрібні додаткові тести, щоб показати будь-які ризики дієти та чи є діти, які не повинні бути на ній.

Дієти GF/CF непросто дотримуватися. Глютен і казеїн - велика частина нашого звичного раціону. Оскільки дієта не містить молочних продуктів або багатьох хлібів та каш, ваша дитина може не отримувати достатньо:

кальцію
клітковина
вітаміни A, D і B комплексу
калорій

Обов’язково поцікавтеся у свого лікаря про добавки кальцію та вітамінів та регулярно проводьте зустрічі, щоб стежити за правильним зростанням.

Перед початком цієї дієти, будь ласка, обговоріть це з лікарем вашої дитини. Перед початком дієти слід провести тести на целіакію та чутливість до глютену. Після початку дієти результати тестів можуть бути неточними.

Як розпочати дієту GF/CF?

Починайте дієту повільно. Не намагайтеся виводити зразу всі продукти, що містять глютен і казеїн. Додавайте нові продукти без глютену та без казеїну поступово, приблизно по одній їжі кожні 3 - 7 днів. Якщо нова їжа викликає проблему, ви будете знати, якою вона була. Щоб повністю позбутися глютену та казеїну, може знадобитися 3 місяці.

Купуйте невелику кількість нових продуктів. Купуйте їх оптом лише тоді, коли ви знаєте, що вони подобаються вашій дитині.

Прочитайте всі етикетки на продуктах харчування. Клейковина та казеїн містяться у багатьох формах і мають різні назви.

Ведіть журнал харчування та поведінки. Запишіть, що їсть ваша дитина, та будь-які зміни поведінки, що відбуваються. Якщо існує зв'язок між певними продуктами та поведінкою, ведення журналу допоможе його ідентифікувати.

Оскільки кальцій і вітамін D обмежені на цій дієті, заохочуйте інші багаті кальцієм напої, такі як:

збагачений кальцієм апельсиновий сік.
збагачене кальцієм картопляне молоко.
збагачене кальцієм рисове молоко.
збагачене кальцієм соєве молоко.

Цей аркуш містить списки, які допоможуть вам визначити джерела глютену та казеїну.

Їжа, що містить глютен

Хліб та крупи, виготовлені з:
Абіссінська тверда пшениця
Ячмінь
Ячне борошно
Ячмінний солод
Ячмінь звичайний звичайний
Вибілене універсальне борошно
Висівки
Хлібне борошно
Коричневе борошно
Борошно твердих сортів
Збагачене борошно
Fu (сушена пшенична клейковина)
Клейковинне борошно
Борошно Грем
Зерносховище борошно
Тверда пшениця
Борошно з високим вмістом білка
Борошно з високим вмістом клейковини
Камутська пшениця
Борошно вівсяне
Жита
Пишеться
Пшениця
Пшеничне борошно
Біле борошно
Цільне борошно
Життєва клейковина

Інші джерела глютену:
Алкогольні напої
Авена
Пиво
Бульйонні кубики або порошок
Хлібні крихти
Булгур (булгурська пшениця/горіхи)
Бульйон (фасований)
Екстракт злакових
Зерновий в’яжучий
Чілтон
Кус-кус
Крекерська їжа
Грінки
Декстрин
Тверда
Крохмаль харчовий
Пшениця лимон
Наповнювач
Галактоза
Топлене масло
Глутамат
Глутамінова кислота
Підливні кубики
Підливні суміші (якщо вони не зроблені домашніми з кукурудзяним крохмалем)
Трави з пшеничними наповнювачами
Ордеум
Гідролізований вівсяний крохмаль
Гідролізований рослинний білок (ГЕС)
Гідролізований рослинний білок (HVP)
Солод
Немолочні вершки (кавові вершки)
Овес
Перлова крупа (Сльози роботи)
Нуга
Сейтан
Простота
Манна крупа
Локшина Соба
Соус теріякі
Тритикале
Удон
Крохмаль рослинний

Ці продукти можуть містити глютен.
Якщо товар не позначений GF/CF, зверніться до виробника.

Порошок для випічки
Харчова сода
Ковбаса чорізо
Желатизований крохмаль
Мелені спеції
Хот-доги
Молочна кислота
М'ясо на обід
Модифікований харчовий крохмаль
Натуральний ароматизатор
Ковбаси
Соєвий соус (шою)
Сурімі
Місо
Глутамат натрію
MSG
Рисовий солод
Рисовий сироп
Вітаміни

Перевірте наявність глютенової соди, розпушувача, ванілі, ксантану або гуарової гумки в магазинах здорового харчування або через Інтернет-джерела: www.bobsredmill.com

Продукти, що містять казеїн

Молоко:
Ацидофільне молоко
Пахта
Згущене молоко
Згущене молоко
Сухе молоко
Козяче молоко
Молоко з низьким вмістом жиру
Солодове молоко
Молочний шоколад
Сухе молоко
Тверді речовини молока
Нежирне молоко
Сухе молоко
Знежирене молоко
Незбиране молоко

Інші джерела казеїну:
Ароматизатор штучного вершкового масла
Вершкове масло
Масляний жир
Ароматизатор вершкового масла
Масло вершкове
Казеїнат
Сир (твердий і м'який)
Сир
Вершки
Вершковий сир
Заварний крем
Сирки
Делактозована сироватка
Половина-половина
Морозиво
Лактоглобулін
Лактоза
Лактальний альбумін
Тверді речовини лактату
Лактулоза
Пудинг
Сичужний казеїн
Сир Рікотта
Шербет
Сметана
Тверді речовини сметани
Сироватка
Йогурт

Ці продукти можуть містити казеїн.
Якщо товар не позначений GF/CF, зверніться до виробника.

Ароматизатор коричневого цукру
Баварський вершковий ароматизатор
Карамельне забарвлення
Хорізо
Ароматизатор кокосового горіха
Хот-доги
М'ясо на обід
Натуральний шоколадний ароматизатор
Ковбаси

Що може їсти моя дитина?

Багато продуктів не містять глютену або казеїну, наприклад:

курка, риба, м’ясо
фрукти, овочі
картопля, рис, дитяча рисова каша
крупи та макарони з маркуванням "без глютену"

Борошно без гутену:
Амарантове борошно
Гречане борошно
Кукурудзяне борошно (і полента)
Бобове борошно Гарбанцо
Борошно гарфава
Сочевичне борошно
Пшоняне борошно
Горіхове борошно (наприклад, мигдальне, кеш'ю)
Картопляне крохмальне борошно
Картопляне борошно
Борошно з лободи
Рисове борошно (коричневе або біле)
Борошно сорго (Джовар)
Солодке картопляне борошно
Борошно тапіоки або крохмаль тапіоки
Борошно тефф
Юкка (борошно маніоки)

Замінники молока:
Мигдалеве молоко
Картопляне молоко DariFree®
Рисове молоко
Соєве молоко

Замінники масла:
Використовуйте немолочний маргарин, такий як:

Hains® сафлоровий маргарин
Мазола® несолоний кукурудзяний маргарин
Маргарин Willow Run®

Якщо рецепт вимагає 1 склянки маргарину або вершкового масла, ви можете замінити ѕ склянки олії:

ріпак
кокосового горіха
оливкова
сафлор
соняшник

Що ще мені потрібно знати?

Клейковина також міститься у багатьох непродовольчих товарах, але деякі марки не містять глютену.

Випікання рук та молота®
Содовий миючий засіб

Johnson & Johnson®
Чутливе миття тіла

Наклейки, штампи та конверти містять клейковину в клеї. Деякі ліки та антибіотики містять глютен, тому перед тим, як їх давати, проконсультуйтеся з лікарем або фармацевтом.

Будьте обережні, щоб не змішувати продукти GF/CF з іншими продуктами, використовуючи побутові прилади, такі як тостери, духовки, мікрохвильові печі та вафельниці. Використовуйте окремий тостер. Використовуючи духовки або мікрохвильові печі, тримайте продукти GF/CF в окремих контейнерах від інших продуктів.

Питання?

Це не стосується вашої дитини, але надає загальну інформацію. Якщо у вас виникли запитання, зателефонуйте до служби харчування у вашій лікарні.

Міннеаполіс, (612) 813-6865
Святого Павла, (651) 220-6216

Дитячі лікарні та клініки Міннесоти
Востаннє переглянуто Службами дитячого харчування 8/2015В