ІСТОРІЯ ЗБІВАННЯ

Дієта на даний момент, з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, досягла відмінності, переживши третє століття. Його нинішні прихильники, включаючи д-р Роберт Аткінс, д-р Баррі Сірс та доктори. Майкл та Мері Ідес повинні щовечора вимовляти маленьку подячну молитву людині, яка допомогла зробити їх багатими. Бо ця дієта, як і багато надто добрих, щоб бути справжніми рецептами, увійшла і вийшла з моди - в даному випадку вже більше 100 років - у великих американських пошуках Святого Грааля легкого схуднення.

У 1863 р. Вільям Бантінг, виробник гробу герцога Веллінгтона, вперше популяризував цей режим, який, помилково ми вважаємо, є цілком сучасним. При вазі 5 футів і понад 200 фунтів Бантінг був настільки громіздким, що йому довелося спускатися сходами назад. Британський вушний хірург Вільям Гарві призначив Банті дієту без жирів, крохмалю та цукру, ставши першим у довгому ряду лікарів та докторів філософії, які вимагають знань у галузі, з якою вони не мали достатнього досвіду.

Дієта, яка забезпечувала близько 1100 калорій на день, спрацьовувала, принаймні на деякий час, і Бантінг став видавцем першої популярної книги про дієти "Лист про повнотіння, адресований громадськості".

Після його смерті, в 1878 році, "Бантінг" став найкращим методом дієтичного харчування по обидва боки Атлантики. З тих пір існує майже безперервна послідовність лікарів-дієтологів, що пропонують варіації на тему: дієта грейпфрута, також відома як дієта Майо (хоча клініка Майо відмовляється від будь-якого зв’язку з нею); Герман Таллер «Калорії не рахуються»; «Дієта швидкого схуднення лікаря» Ірвіна Стілмена; «Дієта Скарсдейла» Германа Тарноуера. Дієта вийшла з моди на початку 1980-х років, її замінила дієта з високим вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру. Тепер він повернувся з помстою.

Звичайно, більшість людей вважають за краще худнути, вживаючи стейк та яйця замість паличок селери та моркви інших дієт, але вони худнуть, роблячи це з тієї ж причини, що люди худнуть на будь-якій дієті: вони витрачають більше енергії (калорій), ніж вони споживають. Врешті-решт дієта з низьким вмістом вуглеводів знову буде замінена черговим трюком, але вона ніколи не буде далеко.

"Ці речі ніколи не вимирають", - сказав д-р Вільям Джарвіс, професор кафедри охорони здоров'я та профілактичної медицини в Університеті Лома Лінда в Каліфорнії та співзасновник Національної ради з надійної інформації про здоров'я. "Вони стають частиною культури".

Візьмемо Fletcherizing, який також досі з нами, але не під такою назвою. На початку ХХ століття Горас Флетчер, багатий американський підприємець, витратив частину свого стану, переконуючи людей слідувати його прикладу і жувати їжу, поки вона не зріджується, на теорію, що це призведе до того, що вони схуднуть і виведуть отрути від їхніх тіл. Незрозуміло, чи це працювало постійно для Флетчера. Сучасні відомості говорять, що він схуд, але врешті-решт повернув його. Тим часом люди у всьому світі жували, поки у них не боліли щелепи.

У своїй книзі "Революція за столом: трансформація американського режиму" 1998 року Гарві Левенштейн зазначає, що такі відомі реформатори та письменники, як Аптон Сінклер, Генрі Джеймс і Вільям Джеймс, були прихильниками флетчеризації. Не так давно я чув, як дієтолог пропонував ту саму техніку схуднення.

Потім відбувається поєднання їжі. Вільям Говард Хейс представив цю концепцію в 30-х роках минулого століття, і вона жива і здорова сьогодні в "Дієті Нью-Беверлі-Хіллз" Джуді Мазел, де прописано вживати певні продукти в певний час і ніколи не поєднувати вуглеводи та білки.

Навіть дієтичні препарати, які гарантовано калічать і вбивати, знову з’явилися через десятки років після заборони. Під час Першої світової війни росіяни давали своїм солдатам 2,4-динітрофенол, хімічну речовину, що міститься у вибухових речовинах, щоб зігріти їх взимку. Динітрофенол був ефективним засобом для схуднення, оскільки прискорював метаболізм, змушуючи тіло спалювати більше жиру.

Наприкінці 1920-х років вчені розглядали терапевтичне застосування цієї хімічної речовини, але вирішили, що вона занадто небезпечна. Це не завадило лікарям дієти призначати його до 1938 року, коли це було заборонено, оскільки тіла почали скупчуватися.

Проте доктор Ніколас Бачинський використовував його у своїх клініках для схуднення в Техасі та в інших місцях у 1980-х. (У 1986 році його оштрафували за порушення норм Управління з контролю за продуктами та ліками.)

Минулого тижня серед посилань на веб-сайти, що попереджають про небезпеку, було таке: "Динітрофенол для втрати жиру. Це чудово". На веб-сайті не було нічого, до чого привело посилання, але, очевидно, все ще є люди, які вважають, що це чудова допомога для схуднення, так само, як люди все ще вважають, що амфетаміни безпечні для схуднення.

У 1950-х рр. Громадськість прийняла оцтову дієту на основі "Народної медицини" доктора Д.К. Джарвіса. Він стверджував, що яблучний оцет у поєднанні з медом, ламінарією, лецитином та вітаміном В6 не тільки виліковує артрит, але й спричинює втрату ваги. Обґрунтуванням було те, що олія та оцет не змішуються. З цього виросла концепція, що оцет - це жироріз. Це був лише ще один крок до теорії, згідно з якою оцет відрізає жир від тіла.

Так народився "Сидрова оцет, лецитин, водорості, дієта В6", широко рекламована в жіночих журналах, супроводжувана статтями, що описують дієту як чудотворну. Стаття у сімейному випуску "Сімейне коло" за січень 1974 року розчистила полиці цих інгредієнтів.

Люди, які поспішили їх придбати, можливо, пропустили частину, в якій говорилося, що таємнича суміш завжди спрацьовувала, "доки суворо дотримувався низькокалорійний режим".

Нещодавно з’явившись в Інтернеті, виявлено 11 сайтів, які виступають за дієту.

Наприкінці 1970-х люди переходили до блокаторів крохмалю, які є концентратом сирих бобових культур, таких як червона квасоля, і повинні запобігти розщепленню крохмалю на цукор. Якби це було правдою, це означало б, що ви можете їсти картоплю, рис і хліб, не поглинаючи їх; вони б проходили через кишковий тракт неперетравленими, забираючи з собою всі свої калорії.

До 1982 року блокатори крохмалю зробили сторінки журналу People останніми у довгій лінійці хитрощів для швидкого схуднення, хоча поважні вчені визнали їх марними. FDA вилучила понад мільйон блокаторів крохмалю в 1982 році. Але регуляторні повноваження агентства були жорстко обмежені прийняттям Закону про дієтичні добавки в галузі охорони здоров'я та освіти в 1994 році, і тепер блокатори крохмалю знову повернулися.

"Цікавим у блокаторів крохмалю є те, наскільки існує наука про те, що вони не працюють", - сказала доктор Маріон Нестле, голова кафедри харчування та харчових досліджень Нью-Йоркського університету.

І все-таки перевірте один із багатьох веб-сайтів, що продають блокатори крохмалю, такі як Phase'oLean Forte, L.M. Enterprises та Life Plus, де все ще даються ті самі обіцянки, що спричинили їх вилучення 17 років тому.

Чарівні ліки завжди будуть з нами, і немає підстав вважати, що ми діятимемо розумнішими, коли 2099 котиться.