Aperol Spritz - поганий напій

Популярний аперитив, сприятливий для Instagram, випиває, як Капрі Сонце, після футбольних тренувань у спекотний день. Не в хорошому сенсі.

Ревека Пепплер

Пізня весна, 18:00. Близька золота година. Для лимонаду занадто пізно, для віскі - занадто рано - час на шматочках.

Італія вдосконалює сприт-годину протягом десятиліть, і зараз #spritzlife (так, це хештег) повністю вибухнув через Атлантику, що не мало не пов’язано з маркетинговим поштовхом 2017 року від виробника Aperol, Campari America: берег до узбережжя Aperol spritz кампанія.

Напій володіє якостями, які я можу отримати позаду. Він шипучий, надзвичайно добре крижаний, і це відтінок апельсина, який змагається із заходом сонця "Планета Земля". Він існує в рамках більш широкої категорії аперитивів, або аперитивів: слабоалкогольні, часто гіркі напої (а також пляшки, на яких вони створені), призначені для підготовки вашого смаку до майбутнього вечора.

Але є проблема: шприц Aperol насправді не є хорошим.

Подається у фірмових вишуканих фужерах, солодкий аперитив поєднується з низькоякісним просекко, газованою водою та негабаритною скибочкою апельсина, що призводить до того, що п’є на зразок Капрі Сан після тренувань у футбол у спекотний день. Не в хорошому сенсі.

Незважаючи на цифри - як продажі, так і вподобання в соціальних мережах, - я не одна на цю думку.

По-перше, це Aperol. Хоча він містить такі інгредієнти, як гіркі апельсини та ревінь, пляшка в кращому випадку перекошує сахарин із сиропоподібним покриттям.

"Aperol - це не мій улюблений аперитив", - сказала Кеті Парла, американка, яка мешкає в Римі, і автор недавньої кулінарної книги "Їжа південної Італії". «Мені подобається щось гірше. Не вистачає складності деяких інших конкурентів ". Пані Парла бачила зростання обсягів бренду Aperol та супровідних товарів по обидва боки Атлантики; настільки ж різкий підйом був у споживанні Aperol-spritz в Італії після того, як Campari придбав марку в 2003 році.

Але ігристе вино, яке додається до напою, теж часто є проблемою.

Більшість спрайтів "важкі для жахливої якості, солодкого просекко", сказала пані Парла. І якщо шприц Aperol не подають негайно, вона додала, "лід тане і розбавляє речі, щоб ви отримали розмиту версію чогось, що навіть не найкраще виражає напій".

Щоб називатися шприцом, напою потрібно лише вільно слідувати формулі: три частини пухирців, дві частини гіркого, одна частина соди. Додайте цитрусові.

У нас є австрійські солдати, котрі дякують за ім’я напою. У XIX столітті чоловіки, розташовані на півночі Італії, не звикли до місцевого стилю вина, почали розбавляти келихи шприцом - німецьким словом «спрей» - негазованої води. Газована вода замінила негазовану воду наприкінці 1910-х років, аперитиви на основі гіркого вина або спирту замінили на вино в 20-х - на початку 30-х років, а просекко отримало свою шкіру в грі в 90-х.

Для мене добре зроблений шприц - ідеальний сошник на ніч. Найкращі більш тонкі, ніж Aperol spritz, але не складніші. Якщо ваш готовий напій на смак нагадує дитячий вітамін, це неправильно, і це похмілля, яке вимагає свого часу.

Щоб побудувати шприц, який варто пити, спрямовуйте свою увагу спочатку на ігристе вино, а потім пляшку з аперитивом. У формулі 3: 2: 1 ігристе вино займає найбільше нерухомості, а більшість спрайтів заливають сміттєвими бульбашками.

"Я думаю, що у людей є помилкова думка, що якщо ви змішуєте це з чимось, це не має значення, тому що ви не зможете це сказати", - сказала Наташа Девід, власниця бару в Нью-Йорку Nitecap, який цілий розділ меню присвячує спрайтам. "Але це насправді має значення".

[Щоб отримати більше гарячих страв, холодних напоїв та смачних рецептів усіх видів, підпишіться на нашу розсилку про кулінарію. ]

При виборі бульбашок якісний просекко є хорошим вибором, хоча далеко не єдиним. Не потрібно розбавляти дуже хороше шампанське над льодом, але я часто вибираю петилент натуральний (часто скорочений до пет-нат). Як би там не було, зробіть його сухим, відкрийте свіжим і подайте швидко.

Далі виберіть пляшку з аперитивом. Виберіть щось, що ви вже хочете пити охолодженим або на скелях. Гіркі червоні працюють, особливо якщо ви прагнете тримати речі яскраво; Зараз у моєму домашньому барі представлені Cappelletti, Contratto Bitter та Forthave Spirits Red Aperitivo. Вермути перекошують отриманий коктейль злегка солодким, хоча і не таким солодким, як Aperol. Коли я розгортаю вермут в годину аперитиву, я приймаю солодкий червоний або солодкий білий і врівноважую його сільтером, тоніком або деякою їх комбінацією. Я наповнюю напій великою зеленою оливкою. Однак цього літа, якщо ти сприртуєш зі мною, амаро збирається долучитися.

Якщо ви готуєте їх вдома, знайте, що спрайт - це коктейлі з нульовим залякуванням - їх легко зробити, легше пити. Відмовитися від будь-яких інструментів, крім джиггера; у склянку вбудовані спрайти, і гарнір може робити перемішування, коли потрапляє в напій.

Коли ми вступаємо у сезон високих спринців, почніть з наступних рецептів, а потім складіть свій. Справа не в цьому? Думати і пити за себе.