Про ваше здоров’я

Поверніться до блогу INTEGRIS On Your Health, щоб побачити останні новини про здоров’я та здоров’я для всіх жителів Оклахома.

непереносимості

Опубліковано в

Для багатьох американців, які живуть з харчовою непереносимістю або алергією, пошук смачних альтернатив таким продуктам, як молочні продукти або пшениця, може бути постійною полюванням на сміття.

Якщо у вас алергія або непереносимість таких звичних продуктів, як глютен, молочні продукти, горіхи, яйця або кукурудза, ви не самотні. Харчова непереносимість та чутливість є загальними, і, за підрахунками, до 20 відсотків населення світу може страждати харчовою непереносимістю. Докладніше про ознаки та симптоми харчової алергії.

Найпоширеніші харчові непереносимості включають лактозу в молочних продуктах, глютен у продуктах із пшениці, яйця, кофеїн, молюски та морепродукти, горіхи та сою, яйця та кукурудзу. Хоча харчова промисловість просунулася в галузі альтернатив молочним продуктам та глютеновим продуктам, люди з алергією все ще борються за те, щоб знайти здоровий вибір зі смаком, не викликаючи реакції.

На щастя, багато варіантів розробляється. Ось короткий посібник з альтернативних продуктів, що страждають непереносимістю їжі, з рецептами!

Продукти без глютену

Клейковина відбувається природним шляхом через пару білків, що містяться в пшениці, ячмені, житі та тритикале. Непереносимість глютену може бути легкою, але також може призвести до більш серйозних ускладнень, таких як целіакія, чутливість до глютену, яка не є чревною, та алергія на пшеницю.

Існує безліч альтернатив клейковині, починаючи від рисових сухарів і закінчуючи безглютеновим пивом. Насправді Група непереносимості глютену сертифікує тисячі продуктів на рік.

Вам більше не потрібно уникати хліба, десертів, печива чи млинців із такою кількістю альтернативних варіантів. Що стосується продуктів із пшениці та клейковини, сюди входять рисові макарони, полента, лобода, вівсяні висівки без глютену тощо. Альтернативи традиційному борошну включають каштанове борошно, люпинове борошно, гуарову камедь, борошно маранта, борошно тапіоку, бананове борошно, кокосове борошно, конопляне борошно, нутове борошно, соєве борошно, мигдальне борошно, борошно з кіноа та амарантове борошно.

Спробуйте ці смачні безглютенове печиво чеддер із пахти від Фонду целіакії.

(завантажити pdf)

Молочні альтернативи

Непереносимість лактози є проблемою для тих, хто не може засвоїти лактозу - основний вуглевод у молочних продуктах. Це може спричинити здуття живота, діарею та спазми в животі.

Ринок заполонили безмолочні альтернативи, такі як соєве молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко, молоко макадамії тощо. Також існують альтернативи сиру, включаючи сир кешью та подрібнений або нарізаний сир без молочних продуктів.

Проте рух без молочних продуктів виходить за межі сиру та молока. У наші дні ви можете знайти безмолочне морозиво, безмолочну кавову вершку і навіть безмолочні фаршировані пельмені. Деякі з найкращих продуктів включають горіховий несолодкий безмолочний крем для горіхів Nutpods, морозиво Cado Avocado Simply Lemon, сири бренду Daiya, грецький йогурт Kite Hill і каву Steve’s Cold Brew Cinnamon.

Хочете спробувати зробити плита mac та сир без молочних продуктів? Ознайомтеся з цим рецептом на веб-сайті thefoodrepublic.com.

(завантажити pdf)

Замінники горіхової алергії

Арахіс може бути першим горіхом, про який люди згадують, почувши «горіхову алергію», але інші горіхи, такі як бразильські горіхи, кешью, фісташки та мигдаль, можуть викликати симптоми, починаючи від легких реакцій і закінчуючи серйозною анафілаксією, швидкою алергічною реакцією, яка може бути фатальний.

Більшість альтернативних варіантів горіхів та деревних горіхів - це насіння, такі як насіння кунжуту, насіння соняшнику, насіння гарбуза та кабачків, насіння чіа тощо. Для приготування обов’язково використовуйте продукти без горіхів. Кокосове борошно чудово підходить для тих, хто страждає алергією на горіхи, але майте на увазі, що воно діє не так, як мигдальне борошно, тому вам потрібно буде знайти рецепт, написаний спеціально для кокосового борошна. Інші варіанти випічки включають використання крохмалю тапіоки, картопляного крохмалю, порошку маранти та борошна подорожника.

Якщо ви любитель арахісового масла, там є маса продуктів, які можна намазати, що змусить вас забути про справжнє. Спробуйте масло соєвого горіха від WowButter, органічне сире кокосове масло Artisana, какао-блакит, Soom Foods Чистий мелений кунжутний тахіні або зробіть власне альтернативне масло!

Ось чудовий рецепт momables.com для приготування без горіхів насіння соняшникової нутели це веселіше та смачніше, ніж наповнені горіхами речі.

(завантажити pdf)

Альтернативи без яєць

Яйця - одна з найпоширеніших продуктів, що викликають алергію у дітей. Симптоми алергії на яйце можуть варіюватися від легких реакцій, таких як шкірні висипання та закладеність носа, до важких реакцій, таких як блювота або шок.

На ринку є багато варіантів яєць, навіть без яєць майонез. Обов’язково шукайте комерційні продукти для заміни яєць. Обов’язково уникайте замінників яєць, оскільки замінники, як правило, містять трохи яєць.

Яйця часто використовують у випічці як зв’язуючий засіб, але ви можете замінити яйця яблучним пюре, бананами або меленим лляним насінням, змішаним з водою. Поширені замінники, які ви можете використовувати, якщо в рецепті передбачено одне яйце, це 1/2 середнього банана, розтертого в пюре; 1/4 склянки яблучного пюре або 3 1/2 столові ложки желатинової суміші, створеної змішуванням однієї склянки окропу і 2 чайних ложок несмачного желатину.

Хочете смачний і простий десерт без яєць? Спробуйте морквяний пиріг без яєць рецепт від короля Артура Борошно.

(завантажити pdf)

Алергія на кукурудзу

Алергія на кукурудзу також поширена, але діагностувати її буває складно. Більшість дієтологів рекомендують дієту з виключенням їжі, коли певні предмети вилучаються з раціону людини на період, щоб перевірити, чи покращуються симптоми.

Симптоми алергії на кукурудзу імітують інші алергії і можуть включати висип, кропив'янку, головний біль, чхання та дискомфорт у шлунку. Для тих, хто любить такі продукти, як кукурудзяні коржі, кукурудзяні чіпси та кукурудза, що вийшла з вершків, боротьба справжня.

Виключаючи кукурудзу зі свого раціону, спробуйте робити покупки в магазинах здорової їжі, де часто є безкукурудзяний кетчуп, майонез, розпушувач без кукурудзи, крупи тощо. Рисовий сироп є загальним замінником кукурудзяного сиропу, а картопляний крохмаль, борошно тапіоки та порошок маранти можна використовувати замість кукурудзяного крохмалю при випічці.

Замість того, щоб використовувати дистильований оцет, перейдіть на лимонний сік, яблучний оцет або інший оцет без кукурудзи. Інгредієнти кукурудзи та кукурудзи є майже скрізь, тому обов’язково поговоріть зі своїм лікарем і навчіться читати ярлики, щоб знати, чого слід уникати.

Якщо ви жадаєте тако, спробуйте це м'ясо тако без свинини без кукурудзи рецепт від Yummly.com.

(завантажити pdf)

Хороша новина полягає в тому, що незалежно від того, яка харчова алергія у вас може бути, заміни та варіанти існують. Якщо ви підозрюєте, що маєте харчову алергію, краще звернутися до алерголога, ніж намагатися самостійно діагностувати харчову алергію. Зателефонуйте спеціалісту з алергії та імунології INTEGRIS, який допоможе визначити, чи викликає ваша дієта алергічну реакцію, і як лікувати ці симптоми.

Підпишіться на блог INTEGRIS On Your Health

Підпишіться на регулярні електронні листи, наповнені корисною та цікавою інформацією про здоров’я та здоров’я, орієнтовану на Оклахому, від лікарів та експертів з охорони здоров’я в INTEGRIS.