Алергія, непереносимість та чутливість: що потрібно знати

Ви коли-небудь замислювались, чи є у вас чутливість до того, що ви їсте? В наш час ВЕЛИЧЕЗНА увага приділяється чутливості до їжі та непереносимості в поп-культурі. Може здатися, що просто усунення неправильної їжі «натисне» вас на життя, яке ви завжди хотіли. Звичайно шукати відповіді на такі речі, як погане травлення, низький рівень енергії, неприємні відчуття мозку та коливання настрою. Але оскільки люди продовжують шукати рішення для всього, що їх турбує, у цій галузі може бути надмірна увага. Дієта - чудове місце, щоб почати шукати, але це лише початок вашої подорожі.

Існує велика плутанина у тестуванні на чутливість до їжі та про те, які точні результати мають значення у вашому житті проти сенсу на папері. Харчова алергія, непереносимість та чутливість - це три терміни, які часто використовуються як взаємозамінні для опису ряду симптомів. Однак вони абсолютно різні. Алергія та непереносимість частіше описуються та перевіряються. Але нещодавно термін "харчова чутливість" став причиною ряду захворювань, таких як проблеми з травленням, головні болі та навіть симптоми психічного здоров'я.

Беручи до уваги, наскільки погано визначена ідея «чутливості», і БАГАТО різних способів перевірки цієї чутливості, що з’явилася (зберігання флаконів з продуктами, аналіз крові, електро-акупунктура), ми вважаємо, що вона заслуговує на певний фокус. Тут ми розбиваємо різницю між харчовою алергією, непереносимістю та чутливістю та те, як їх можна надійно перевірити. Ми також розглядаємо їх значення в контексті вашого здоров’я та шкоди самому собі або неточного діагнозу.

Яка різниця?

Харчова алергія

Справжньою харчовою алергією є реакція імунної системи на їжу, що опосередковується IgE. IgE - це антитіло, яке реагує на присутність певної їжі та посилає сигнали імунній системі реагувати та атакувати. Ця реакція запускає вироблення гістаміну, і типові симптоми включають атопічні (шкірні) реакції набряків та кропив'янки, можливі проблеми з диханням, а іноді і розлад травлення. Найсерйозніша реакція - це анафілаксія. Поширені харчові алергени включають яйця, арахіс та молочні продукти.

Люди з аутоімунним захворюванням Целіакія мають алергію на глютен, один з багатьох білків, що містяться в зернах. У хворих на целіакію можуть не бути симптомів алергічної реакції, однак якщо вони продовжують їсти глютен несвідомо, це може бути дуже шкідливим у довгостроковій перспективі. Якщо ви підозрюєте целіакію, важливим є точне тестування, інакше у вас може бути підвищений ризик ускладнень через неправильне виведення глютену. Щоб отримати точний аналіз крові, ви повинні “навантажувати глютен” за 8 тижнів до тесту! Багато людей цього не роблять, і тому закінчуються помилковими результатами.

Непереносимість їжі

Це не те саме, що харчова алергія, оскільки це не результат імунної відповіді IgE. Швидше, це щось інше в організмі, що заважає йому переносити певні продукти. У багатьох випадках це може бути відсутність ферменту, необхідного для розщеплення та переробки певної їжі. Найбільш поширеною є непереносимість лактози, що виникає внаслідок низького рівня ферменту лактази в печінці. Більшість дорослих перестають виробляти високий рівень лактази, ферменту, який переробляє лактозу (цукор, що міститься у всіх молоках ссавців, включаючи грудне молоко!). Якщо ви постійно споживаєте невелику кількість лактози, ви помістите цей фермент у свою печінку.

Інші приклади непереносимості включають алкоголь (відсутність алкогольдегідрогенази). Або нездатність розщеплювати певні сахариди, що може змусити когось уникати квасолі та сочевиці (дієта з низьким вмістом FODMAP). Ці стани зазвичай викликають симптоми травлення та нашої шкіри.

Харчова чутливість

Визначення чутливості набагато мінливіше, і це визначення можна використовувати різними способами. В основному, харчова чутливість припускає, що у вашого організму виникає певна проблема травлення, яка, здається, пов’язана з часом, коли ви їли певну їжу. Можливо, щось викликає печію, здуття живота або сильно і негайно реагуєте на щось, наприклад, на кофеїн. Нецеліакійна чутливість до глютену (NCGS) також відноситься до цієї категорії. Ось де хтось має симптоми споживання глютену та усунення симптомів, коли вони вилучають глютен з раціону, але не мають однакового рівня пошкодження кишечника, спричиненого целіакією.

Чутливість важко перевірити, а тести занадто спрощені. Наприклад, показ позитивного результату на тесті харчової чутливості не вказує, який епітоп імуноглобуліну спрацьовує. Це вигадливий спосіб сказати, що ваше тіло покаже позитивний результат, Оскільки ви раніше стикалися з їжею і це знайоме вашій імунній системі. Це не означає, що ви “чутливі” до цього.

IgG - чутливість до їжі

Один з основних видів тестування на харчову чутливість заснований на антитілах IgG у крові. Це не той самий IgE, антитіло, яке проявляє алергію. Ось проблема з тестуванням чутливості до їжі IgG: воно не є точним і насправді не показує деталей, необхідних (тобто епітопів) для визначення висновку. Антитіла IgG у підвищеному рівні не означають, що є якась чутливість, а скоріше, що така їжа була одноразовою або повторною. Це не є вагомою причиною, щоб виключати їжу, і, безумовно, не є доказом того, що ці продукти викликають десятки симптомів.

Клінічна актуальність

Іншим питанням є клінічна або життєва відповідність цих тестів. Багато клієнтів отримують хибнопозитивні результати щодо продуктів, до яких вони нібито чутливі, навіть не маючи симптомів. Якщо щось не має клінічного значення (викликає нудоту), то воно взагалі не має значення, якщо це не справжня алергія. Виключення всіх інших причин часто залежить від того, як вони діагностуються. Іноді люди стають гіперсвідомими та гіперчутливими до власного травного тракту, тобто симптоми фактично надходять з боку нервової системи, на відміну від будь-якої харчової реакції з часом. Це наростає з часом, особливо якщо ви зосередитесь на цьому.

Існує „нова школа” думок, яка пов’язує чутливість їжі з численними хворобами та станами, навіть якщо у вас немає специфічних шкірних або травних реакцій на цю їжу. Поряд з цим з’явились нові тести для вимірювання “чутливості” вашого організму до їжі, які часто мають дивовижні результати. Ці тести базуються на численних ідеях охорони здоров’я та альтернативної медицини і перелічені нижче.

Якщо ви підозрюєте, що у вас або вашої дитини є харчова алергія, звернення до лікаря - це перший крок. Виходячи з того, що ви описали, вони, швидше за все, скористаються наведеними нижче тестами, щоб визначити, чи є у вас опосередкована IgE харчова алергія.

Види тестування на алергію/непереносимість/чутливість:

Ось список найпоширеніших типів тестів, про які ви могли б почути у зв’язку з харчовою алергією, непереносимістю та чутливістю. Вони проводяться різними професіоналами залежно від характеру тесту, такими як лікарі, медсестри, дієтологи, дієтологи, натуропати тощо.

Тест на шкірний укол

Тести на алергію. Невелика кількість алергену наноситься на шкіру, і шкіра наколюється, щоб оголити тіло. Позитивні результати вказує на підняту білу шишку в оточенні червоного сверблячого шкіри, що нагадує міні-алергічну реакцію. Шкірний тест на укол рідко виявляє помилкові негативи, але може мати помилкові спрацьовування на основі продуктів із подібними білками та більший вплив на шкіру та кров, ніж це зазвичай трапляється в процесі травлення. Тим не менше, в поєднанні з особистою історією вони можуть бути дуже корисними та точно діагностувати.

Аналіз крові

Аналізи крові в сироватці крові є підказками для алергії. Вони займають більше часу, ніж шкірний укол, але це можна зробити в тих випадках, коли шкірний тест неможливий. Як і шкірний тест, аналіз крові вимірює антитіла IgE до їжі і має такий самий мінімальний шанс на фальшиві негативи, але більший шанс на помилковий результат.

Виклик для усного харчування

Це тест на підозру на харчову алергію. Це вважається найточнішим алергенним тестуванням, і його повинен робити тільки професійний алерголог, оскільки може виникнути реакція. Для цього протоколу існують важливі рекомендації та стандарти, але він найнадійніший. Він включає фактичне введення людині доз можливого алергену у все більшій кількості та контроль за їх реакцією. Метод золотого стандарту передбачає подвійне сліпе плацебо, тобто пацієнту вводять алерген і плацебо, не знаючи, який це - наприклад, продукт із додаванням молока та без нього.

Дієта пробного усунення

Вони можуть перевірити наявність алергії, непереносимості та чутливості. Це може поєднуватися з уколом шкіри або аналізом крові, щоб перевірити, чи прояснюються симптоми при видаленні алергену та з’являються знову при повторному введенні. Зазвичай воно триває 2-8 тижнів, але залежить від конкретних симптомів. Елімінаційні дієти повинні бути індивідуальними та ретельно розробленими, щоб не виводити занадто багато калорій та не спричиняти фізичного та психологічного стресу.

Якщо ви пройшли обстеження і не виявили справжньої харчової алергії, ваш лікар може врахувати можливість непереносимості або чутливості, залежно від ваших симптомів. На жаль, деякі стани, такі як синдром подразненого кишечника (IBS), часто діагностуються лише в результаті виключення всіх інших можливих причин та підтвердження на основі симптомів людини, які є дуже суб’єктивними. Це може бути неприємним процесом, який змусив багатьох шукати альтернативні тести для встановлення причин їх симптомів. Ці тести, як правило, дорогі (і оплачуються з власної кишені), і мають незначну наукову обґрунтованість. Ось деякі загальні:

Тестування IgG

Це тест на чутливість. Ви можете розпізнати це також як гемокод, який можна вводити в деяких аптеках, незважаючи на відсутність дійсності. Замість того, щоб вимірювати традиційне антитіло до харчової алергії, воно вимірює IgG - антитіло, яке збільшується при впливі на продукти, а не при алергії. Антитіла IgG не виявляли жодних зв'язків із захворюваннями, психічними або фізичними захворюваннями, і навіть у деяких випадках виявляли захист.

Тести на цитотоксичність

Це тест на алергію/чутливість. Це додає зразки лейкоцитів на предметне скло з висушеними частинками їжі певних алергенів. Згідно з тестом, якщо відбувається зміна клітин, це свідчить про харчову алергію. Насправді це не так, оскільки для цього тесту немає наукової бази. Результати значно коливаються щодня і залежно від того, хто проводить тест.

Тести на електродерму

Цей тест вимагає тесту на чутливість. Цей тест описується як "традиційний і перевірений часом, справжній тест", проте він не пов'язаний ні з чим, крім плацебо. Людина тримає провідник, і на точки акупунктури, пов’язані з флаконами з випробовуваними продуктами, подають невеликий струм. Читання повинно сказати вам, до яких продуктів ви чутливі і яких слід уникати. Існує дуже обмежена кількість доказів цього, і проведені дослідження не змогли відрізнити різницю між тими, хто має алергію та чутливість та без неї.

Тестування волосся

Передбачається провести тест на чутливість. Це здається особливо дивним, але, мабуть, реально. Ідея полягає в тому, що якщо щось шкідливе для організму, воно з’явиться у волоссі. Хоча волосся іноді може виявляти мінеральний склад організму, результати в різних лабораторіях були різними. Іноді випадання волосся є симптомом дефіциту заліза або гормональних змін, коли ви вагітні або родите. Але волосся ростуть дуже повільно, і аналіз пасма не можна вважати репрезентативним для того, що відбувається в організмі, пов'язаного з довгостроковими або гострими проблемами харчування.

Ризики, пов'язані з тестуванням чутливості

Це лише невелика частина методів тестування, які стверджують, що знають, на що у вас алергія чи чутливість - деякі пульси, м’язова сила та навіть твердження, що ви можете вилікувати свою чутливість. Насправді вони не підтверджені та можуть бути відверто небезпечними. Ось чому:

Непотрібне обмеження їжі неймовірно шкідливе, особливо у дітей. Вирізання здорової їжі в іншому випадку, тому що тест, а не ваші фактичні симптоми, сказав вам, що ви можете поставити вас під загрозу харчових дефіцитів. І це просто ускладнює життя! Якщо ваша дитина нарешті вирішила, що її не викривив овоч та якийсь альтернативний тест, тоді вам потрібно уникати цього - отримайте другу думку.

Помилкові результати можуть пропустити харчову алергію. Якщо у вас дійсно є алергія, і неперевірений тест не вловлює її, ви ризикуєте реагувати. Якщо у вас були традиційні симптоми харчової алергії - зверніться до лікаря, який може направити вас до алерголога для належного обстеження.

Це марні витрати грошей. Це не стільки безпосередня небезпека, але все ж важливий момент. Ціни на їжу стрімко зростають, і ми впевнені, що у вас є кращі місця, щоб витратити ці гроші.

Нижня лінія: Це марні витрати грошей, які можуть дати вам удавані результати та помилкову надію. Почніть відслідковувати свій раціон із щоденника та пробуйте виключати їжу, якщо ви хочете оцінити симптоми самостійно, та заощадите трохи грошей! Видаляйте лише 1 їжу за кожну елімінацію та тримайте їжу видаленою протягом 2 тижнів, перш ніж її повторно вводити. Враховуючи продовольчі товари, їжу та все інше, ціни на них стрімко зростають, я впевнений, що за ці гроші ви можете зробити більше цінних речей.