8 найважливіших переваг для здоров’я від вживання цибулі

Хрусткі цибулеві пакори, канда бхаджія, канда поха, кільця цибулі - деякі з наших улюблених закусок, особливо в сезон, наприклад, мусон. Але чи знаєте ви про величезне користь цибулі для здоров’я ? Так, ні авокадо, ні брокколі, цибуля не може бути сміливо позначений як супер їжа в Індії.

Цибуля є основним інгредієнтом багатьох побутових кухонь. Ми не можемо уявити більшість нашої індійської кухні без цибулі. Він надає сильний різкий смак і утворює важливу основу для багатьох каррі. Це основні інгредієнти основного індійського салату разом з огірком та помідорами. Індія - це країна, яка любить цибулю, яка щорічно з'їдає приблизно 10 мільйонів тонн цибулі. Цибуля має вражаючі переваги для здоров'я, про які довгий час не помічали. Цибуля містить деякі суперсполуки, що робить її потужним здоровим овочем. Давайте розкопаємося про користь цибулі для здоров’я.

Користь для здоров’я цибулі-

Цибуля культивується з 5000 років тому. З давніх часів його застосовували для лікування багатьох захворювань, пов’язаних зі здоров’ям. Цибуля використовується для лікування проблем травлення, включаючи втрату апетиту, розлад шлунку та розлади жовчного міхура; для лікування проблем із серцем та судинами, включаючи біль у грудях (стенокардію) та високий кров’яний тиск; а також для запобігання «затвердінню артерій» (атеросклероз). Він також використовується для лікування болю в роті та горлі, коклюшу, бронхіту, астми, зневоднення, кишкових газів, паразитичних глистів та діабету. Деякі люди використовують його як сечогінний засіб для збільшення виведення сечі. Цибуля наноситься безпосередньо на шкіру при укусах комах, ранах, легких опіках, фурункулах, бородавках і синцях.
Цибуля містить кверцетин і сполуки сірки як захисну сполуку від хвороб.
Користь цибулі для здоров’я пояснюється її антиоксидантним флавоноїдом та сірковмісною сполукою.
Кверцетин - це антиоксиданти флавоноїди, присутні в цибулі, які надають протидіабетичні, протиракові, антибактеріальні та антигістамінні властивості.

Присутні в цибулі сполуки сірки є фітохімічними. Було встановлено, що цибуля та алілдисульфід, дві фітохімічні сполуки цибулі, знижують ризик розвитку декількох видів раку, допомагають регулювати рівень цукру в крові, зменшують запалення та лікують інфекції. Лук та алілдисульфід, два фітохімікати цибулі, перетворюються в аліцин після прийому всередину. За певними дослідженнями алліцин має властивості боротися з раком та діабетом. Це також може зменшити скутість судин і знизити рівень артеріального тиску. Навіть інші типи цибулі, такі як цибуля цибуля-порей, цибуля-шалот, мають подібні переваги.

1. Підтримуйте здорове серце

Кверцетин своїми потужними протизапальними властивостями допомагає зменшити фактори ризику серцевих захворювань, таких як високий кров'яний тиск. Дослідження, проведене на 70 людей із ожирінням з високим кров'яним тиском, показало, що доза 162 мг на добу багатих кверцетином екстрактів цибулі значно знижує систолічний АТ на 3-6 мм рт. Дослідження показали, що споживання циверцею, багатою кверцетином, порівняно знижує рівень шкідливого холестерину та високий рівень тригліцеридів.
Сполуки сірки в цибулі діють як природний розріджувач крові та запобігають згортанню тромбоцитів, що може сприяти зниженню артеріального тиску та ризику серцевого нападу або інсульту.
Ось деякі речі, які цибуля може зробити для вашого серця:

Підвищують корисний рівень холестерину ЛПВЩ
Розріджуйте кров
Уповільнюють згортання крові
Знизити загальний рівень холестерину в крові
Нижні тригліцериди
Зниження артеріального тиску
Зменшує запалення в судинах (1, 2,3,4,5)

2. Властивості боротьби з раком

Дослідники вважають, що до 40% раку можна запобігти лише за рахунок зміни харчових звичок.
Вживання цибулі часто виявляє захисний ефект проти деяких видів раку, включаючи пухлини шлунка та прямої кишки. Кверцетин і сполуки сірки в цибулі пригнічують ріст пухлини. Цибуля найбільш ефективно знищує клітини раку молочної залози та товстої кишки. Цибуля активує шляхи, які провокують ракові клітини вбиватися. Вони роблять середовище несприятливим для спілкування ракових клітин, і це стримує їх ріст.
Дослідження показують, що учасники з найбільшим споживанням цибулі на 15 відсотків знижують ризик раку прямої кишки з низьким рівнем порівняно з пацієнтами з найменшим споживанням. (6,7,8, 9, 10)

3. Антидіабетичні властивості

Вживання цибулі може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Сполуки кверцетину та сірки в цибулі показали, що взаємодіють з клітинами тонкої кишки, підшлункової залози, скелетних м’язів, жирової тканини та печінки для контролю рівня цукру в крові у всьому тілі. Сполуки сірки в цибулі допомагають збільшити вироблення інсуліну і тим самим допомагають знизити високий рівень глюкози. (11,12)

4. Антигістамінні властивості

В лабораторних дослідженнях кверцетин показав, що запобігає вивільненню гістаміну (є хімічним речовиною, що викликає алергічні реакції), що робить цибулю природними антигістамінними препаратами та зменшує вироблення алергічних реакцій. Пацієнти з проблемами дихання, такими як астма, можуть отримати користь від деяких фруктів та овочів, цибуля є одним з них. Антигістамінні властивості кверцетину зменшують закладеність носа, і сполуки сірки можуть розщеплювати слиз. (13)

5. Антибактеріальні властивості

Недавні дослідження показали, що кверцетин, видобутий з цибулі, захищає від росту шкідливих бактерій E Coli та S. aureus. Він пригнічує ріст бактерій вібріонової холери, відповідальних за захворювання, що загрожує життю холери. (14, 15)

6. Підвищення щільності кісткової тканини

Цікаво, як цибуля пов’язана, оскільки ми завжди пов’язуємо молочні продукти з втратою кісткової маси. Регулярний прийом усіх видів овочів показав, що посилює мінералізацію кісток у дитинстві та підтримує кісткову масу у молодих людей.

Що таке щільність кісток?

Кісткова щільність - це вимірювання кількості кальцію та інших мінералів, що знаходяться у ваших кістках. І остеопороз, і остеопенія - це стан, що характеризується низькою щільністю кісткової тканини.

Дослідження показали, що споживання цибулі пов’язане з поліпшенням мінеральної щільності кісток. Це допомагає зменшити окислювальний стрес, підвищити рівень антиоксидантів та зменшити втрату кісткової маси, що запобігає остеопорозу та підвищує щільність кісткової тканини. За даними Фонду артриту, кверцетин у цибулі може пригнічувати активність лейкотрієнів, простагландинів та гістамінів (усі вони викликають запалення) при остеоартриті та ревматоїдному артриті. Встановлено також, що прийом цибулі допомагає лікувати болі в суглобах. Дослідження, проведене серед жінок старше 50 років, показало, що ті, хто найчастіше споживає цибулю, мають на 20% менший ризик розвитку остеопорозу порівняно з жінками, які рідко його їли. (16, 17, 18)

7. Цибуля містить пребіотичний інулін для посилення травлення

Цибуля містить пребіотичний інулін та фруктоолігосахариди, які є харчовими волокнами для посилення травлення. Ці пребіотики допомагають збільшуючи кількість доброзичливих бактерій у кишечнику та покращуючи імунітет, тим самим зменшуючи запалення та покращуючи травлення. (19, 20, 21)

8. Цибуля корисна для здоров’я порожнини рота

Цибуля містить тіосульфінати та тіосульфонати (сполуки сірки), які сприяють зменшенню бактерій, що викликають карієс. І їсти їх сирими найкраще - оскільки кулінарія може знищити деякі з цих корисних сполук.
Цибуля також багата вітаміном С, який може підтримувати зуби здоровими. Після вживання цибулі ретельно промийте рот, оскільки він викликає неприємний запах з рота.

Профіль поживних речовин цибулі

Цибуля є хорошим джерелом вітамінів, мінералів і клітковини.
Цибуля багата вітаміном С, необхідною поживною речовиною, яка бере участь у відновленні тканин та ферментативному виробництві певного нейромедіатора. Він також діє як антиоксиданти, сприяє поліпшенню засвоєння заліза та підвищенню імунітету.
Цибуля також є хорошим джерелом групи вітамінів групи В, таких як пантотенова кислота, піридоксин, фолат та тіамін, які відіграють важливу роль у невротичних станах. Комплекс вітамінів групи B безпосередньо впливає на рівень енергії, роботу мозку та метаболізм клітин.
Цибуля є хорошим джерелом калію, важливого мінералу, який функціонує як електроліт, допомагає регулювати рідинний баланс, нервовий сигнал та скорочення м’язів. Важливим для спостерігачів ваги є цибуля з низьким вмістом калорій, низьким вмістом жиру та натрію. Включіть цибулю у свій раціон у вигляді салату, як начинку або змішайте з іншим овочем для приготування каррі. (22, 23, 24)

Харчова цінність цибулі (на 100 г їстівної порції)

Поживні речовини	Велика цибуля	Маленька цибулина
Енергія	50	59
Вуглеводи	11.1	12.6
Білок	1,2 г.	1,8 г.
Жир	0,1	0,1
Клітковина	0,6	0,6
Мінерали	0,4	0,6
Кальцій	46.9	40
Залізо	0,6	1.2
Вітамін С	11	2
Тіамін	0,08	0,08
Ніацин	0,4	0,5

Довідково - поживна цінність індійської їжі, 2016

Знати про цибулю

Цибуля є частиною сімейства цибулевих овочів і трав, до складу якої входять також цибуля, часник, цибуля-цибуля та цибуля-порей. Овочі цибулі культивуються століттями завдяки своїм характерним, їдким ароматам та своїм лікувальним властивостям.

Цибуля може відрізнятися за розміром, формою, кольором та смаком. Найпоширенішими видами є червона, жовта та біла цибуля. Ароматизатори можуть бути солодкими та соковитими до гострих, гострими та різкими, часто залежно від сезону, в якому вони вирощуються та споживаються.

За підрахунками, щороку у всьому світі збирають 105 мільярдів фунтів цибулі. Індія є другою за величиною країною у світі, що вирощує цибулю. Індійська цибуля славиться своєю їдкістю і доступна цілий рік. Індійська цибуля має два цикли врожаю, перший збір починається з листопада по січень, а другий - з січня по травень. (29, 30)

Які бувають різні види цибулі?

Цибуля настільки широко використовується, що в будь-яку кулінарну страву майже з будь-якої частини землі додається цибуля. Найчастіше використовуються такі:

Жовта цибуля - Вони мають білу м’якоть кольору слонової кістки, оточену важкою коричневою шкіркою. Вони мають сильний і схожий на сірку аромат.

Солодка цибуля - Вони мають світлішу, менш непрозору шкірку, яка оточує більший і трохи жирніше тіло овоча.

Біла цибуля - Вони мають м'яку білу шкіру, вони м’якші і солодші, ніж їхні жовті аналоги.

Червона цибуля - Вони досить м’які та солодкі, щоб їх можна було їсти сирими. Зовнішня шкіра і м’якоть є глибоким пурпуровим.

Лук-шалот - Вони менші та коричневошкірі та мають фіолетову м’якоть.

Зелена цибуля - Це незріла цибуля, яка ще не сформувала цибулину.

Цибуля-порей - Вони за формою нагадують зарослі цибулі-цибулини (цибуля з довгою шиєю з маленькою цибулиною) і зазвичай використовуються в соусах та супах.

Перевага вживання червоної цибулі

Цибуля з сімейства родів алліум, часник і цибуля-чеснок (зелена цибуля) також відносяться до цієї категорії. Цибуля різниться за розміром і кольором. На індійському ринку найчастіше зустрічається дрібноросла цибуля, яка має золотисто-коричневий або червоний колір. Також видно цибулю білого та жовтого кольору. Смак варіюється від м’якого та солодкого до гострого та гострого, залежно від сорту та пори року. Цибулю можна вживати в незрілому стані до того, як вона досягне повноцінних розмірів. Це цибуля-шалот або зелена цибуля, що в основному використовується в китайських рецептах і дуже багата вітаміном А. Біла, жовта або червона цибуля мають однаковий вміст поживних речовин. Однак червона цибуля додала переваги над іншими видами через наявність антоціанових флавоноїдів, які є рослинним пігментом, який надає червоній цибулі насичений червоний колір. Вони дуже багаті антиоксидантами та захищають від серцевих захворювань, деяких видів раку та діабету. (25, 26, 27)

Чи слід їсти цибулю в сирому або вареному вигляді?

Вживання в їжу сирої цибулі містить величезне навантаження захисних сполук. Не хвилюйтеся, якщо вам не подобається їсти сиру цибулю, ви все одно можете отримати захисні переваги від цього. Зварена цибуля теж зважується на захисній стороні. Подумайте про варіння цибулі на повільному вогні та уникайте високої температури, щоб обмежити втрату поживних речовин та антиоксидантів.

Чому я плачу, коли ріжу цибулю?

Нарізання цибулі змушує вас плакати, тому що коли ви ріжете цибулю, утворюється сірчаний базовий газ, який є дуже летким, реагує з водою в очах і утворює сірчану кислоту. Ця сірчана кислота подразнює очі. Щоб позбутися цього подразника, слізний проток виділяє більше сліз в очі, і сльози починають котитися вниз. нарізати 2-3 цибулини - це нормально, але якщо у вас є більше цибулі, щоб порізати кістки, то цей короткий рада допоможе вам більше не сльозитися. Під час різання цибулі спробуйте відсунути обличчя від цибулі, щоб газ розпорошився в повітрі, перш ніж потрапити до очей. Очищену цибулю охолодити за кілька хвилин у холодильнику перед нарізанням.

Не надмірно очищайте цибулю

Встановлено, що зовнішні шари цибулі містять високий рівень антиоксидантних флавоноїдів, які є захисною сполукою цибулі. Згідно з нещодавніми дослідженнями, лущення перших двох шарів цибулі видаляє 75 відсотків флавоноїдного антоціаніну та 20 відсотків кверцетину. Тож будьте обережні, при очищенні цибулі або у втратите захисні сполуки.

Чи є проблема з вживанням цибулі?

Ризик споживання цибулі дуже рідкий. Однак деякі люди не переносять споживання цибулі і розвивають симптоми шлункового дискомфорту та шкірної алергії. Усі здорові фрукти та овочі можуть завдати шкоди організму, якщо їх надмірно вживати. Отже, здоровий спосіб харчування полягає в тому, щоб включати всі різноманітні фрукти та овочі в наш повсякденний раціон, а не концентруватися на одній окремій їжі. Цибуля є основною їжею на кухні, і її можна легко поєднати з різноманітними стравами для додання смаку. Їх можна подрібнити, використовуючи в свіжому вигляді як начинку для бутербродів, або в салати та додаючи до діпів, супу, чатні або райтасу. (28)

Цибулеві рослинні добавки

Екстракт цибулі також використовується для виготовлення добавок. Він випускається у формі таблетки, капсули або крему для місцевого застосування. Завжди будьте обережні, приймаючи добавки, і проконсультуйтеся зі своїм дієтологом або медичним працівником.

Також читайте -

Резюме

Скромна цибуля з її їдким смаком - це, безперечно, найздоровіший овоч, який ви могли коли-небудь мати у своєму раціоні. Цей основний овоч був знехтуваний завдяки своїм харчовим вимогам до так званих суперпродуктів, таких як буряк, брокколі. Користь цибулі для здоров’я походить від її потужних фітохімікатів, які містять багато захисних сполук, які допомагають нам проти багатьох захворювань, пов’язаних зі здоров’ям. Багато досліджень припускають, що збільшення споживання рослинної їжі, як цибуля, яка є антибактеріальним, антиоксидантним, сприяє поліпшенню здоров’я травної системи, а отже, покращує загальну імунну систему та підтримує фізичну форму. Включити цей овоч у свій раціон - це найпростіший і найпростіший спосіб принести користь здоров’ю в цілому. Просто насолоджуйтесь своїм роті сабджі зі свіжою нарізаною хрусткою цибулею з додаванням лимонного соку.

Про автора -

Вандана Кондепуді закінчила аспірантуру з дієтології та харчування в Університеті жінок SNDT в Мумбаї. Вона виступила з дисертацією на тему дієтичної діагностики серцево-судинних та онкологічних захворювань. Вона працювала дієтологом в опитуванні, проведеному урядовою організацією Мумбаї. Вона також працювала дитячим спеціалістом у Talwalkars Mumbai.