8 найкращих кісткових бульйонів 2020 року за версією дієтолога

Смачні готові кісткові бульйони, щоб забезпечити вас енергією та підживленням

Еліза Саведж, штат Меріленд, штат Редактор, є старшим редактором з питань охорони здоров’я компанії Verywell, зареєстрованим дієтологом та опублікованим автором.

Емілі - перевірка фактів, редакторка та письменниця, яка має досвід у галузі психології, здоров’я та змісту життя.

Їжте добре стратегії
Рецепти
Факти харчування
Основи
Спортивне харчування
Управління вагою
Спеціальні дієти
Добавки
Харчування дітей
харчова політика

Подивитись все

Наші редактори самостійно досліджують, тестують та рекомендують найкращі продукти; Ви можете дізнатись більше про наш огляд тут. Ми можемо отримувати комісійні за покупки, зроблені за вибраними нами посиланнями.

Кістковий бульйон - запас, виготовлений на повільному вогні з кісток та сполучної тканини курки та яловичини, за останні кілька років набув популярності як оздоровчий напій. Густа поживна рідина багата вітамінами, мінералами та білком колагену і вважається цілющою для всього, від травного тракту до шкіри та суглобів.

Кістковий бульйон містить такі амінокислоти, як глутамін, який, як було показано, запобігає та виліковує синдром негерметичної кишки та придушує запалення, пов’язане із синдромом подразненого кишечника та захворюваннями подразненого кишечника. Він також містить пролін і гліцин, які організм використовує для створення сполучних тканин, таких як колаген. Дієтичний колаген також можна розщепити та перетворити на колаген для суглобів, зменшуючи запалення та покращуючи здоров’я суглобів. Однак важливо зазначити, що організм використовує дієтичний колаген для побудови всіх видів білків, тому колаген, який ви їсте, не обов’язково надходитиме в суглоби. U

Кістковий бульйон виготовляється з використанням невеликої кількості інгредієнтів, як правило, води, кісток тварин та деяких овочів. Його легко зробити вдома; однак, якщо вам не вистачає часу або ви хочете скористатися перевагами смачного напою, але вважаєте за краще купувати, а не робити його, на ринку є безліч чудових варіантів.

Ось найкращі кісткові бульйони.

Найкраще в цілому: органічний курячий бульйон із курячих кісток Bonafide

Якщо ви шукаєте чудовий на смак, багатий колагеном кістковий бульйон, органічний курячий бульйон з курячого м’яса Bonafide Provisions - чудовий вибір. Органічний, безглютеновий бульйон USDA виготовляється з курячих кісток вільного вигулу, тому ви знаєте, що ви отримуєте найякісніше харчування. Положення про Бонафід повільно тушить курячі кістки від 18 до 24 годин, використовуючи лише фільтровану воду, часник, цибулю, петрушку, морську сіль та яблучний оцет.

Смачний бульйон є палео- та кето-сприятливим, схвалений Whole30 і містить понад 80 мінералів, що зустрічаються в природі. Плюс, Bonafide Provision заморожений, а не стійкий до зберігання, тому бульйон на 100% свіжий і неторканий стабілізаторами. Заморожування затримує смак і підтримує поживні речовини на піку. Ви можете зберігати його замороженим до одного року або використовувати протягом семи днів після охолодження.

Одна чашка забезпечує 45 калорій, 10 грамів білка та 280 міліграмів натрію.

Найкраще підсилене травою: епічні положення Бульйон з морської солі з яловичини Халапеньо

Для смачного, готового до ковтка бульйону з кісток, виготовленого зі 100% яловичих кісток, що харчуються травою, найкращим вибором є бульйон з морської солі з яловичини Jalapeño EPIC. Кето- та палео-дружній, сертифікований напій без глютену та схвалений Whole30 має чудовий смак та пряний удар. Він виготовляється з цибулею, селерою, морквою, грибами, перцем халапеньо, часником, морською сіллю, яблучним оцтом та чебрецем. Молочна кислота, отримана з буряка, діє як консервант, допомагаючи підтримувати стійкість одноразового відвару на полиці.

Як тільки ви відкриєте кустарний бульйон, найкраще охолодити його і спожити протягом семи днів. Одна банка в 14 унцій містить 50 калорій, 11 грамів білка і 920 міліграмів натрію.

Цей кістковий бульйон, що харчується травою, сприяє стійкому землеробству та покращенню стандартів добробуту тварин. EPIC співпрацює з The Savory Institute, щоб отримувати його інгредієнти з ферм та ранчо, що використовують цілісне управління землею та тваринництво.

Найкраще органічне: Чайник і вогнена кісткова відвара

Курячий кістковий бульйон Kettle & Fire займає наше перше місце серед органічних кісткових бульйонів завдяки винятковому смаку, поживності та цінності. Цей бульйон, виготовлений з усіх органічних інгредієнтів, що не містять ГМО, також не містить антибіотиків, глютену, молочних продуктів та цукру. Він наповнений тонною овочів, включаючи цибулю, моркву, кріп, цибулю-порей та гриби шиітаке, і повільно гаситься протягом 14 годин, надаючи йому насичений домашній смак.

Крім того, він має тривалий термін зберігання і не вимагає охолодження, тому ви можете запастися. Він упаковується гарячим у вакуумному герметичному середовищі, тому бульйон зберігається довше та смакує смачніше. Упаковка, що підлягає вторинній переробці, виготовлена з цілком натуральних інгредієнтів, тому попивання бульйону корисно як для вас, так і для навколишнього середовища.

Одна чашка містить 45 калорій, 10 грамів білка та 310 міліграм натрію.

Найкращий бюджет: органічний бульйон з курячих кісток Pacific Foods

Органічний несолоний курячий бульйон з курячого м’яса Pacific Foods із своїм насиченим домашнім смаком є чудовим вибором для тих, хто хоче споживати кістковий бульйон щодня як частину свого оздоровчого режиму. Коли ви шукаєте низькокалорійну полуденну закуску або заспокійливий вечірній напій, просто налийте чашку і нагрійте її. Ви також можете використовувати його для посилення смаку та білка рецептів, які вимагають води або бульйону.

Завдяки чотирьом порціям в контейнері на 32 унції, цей органічний підбір доводить, що вам не потрібно жертвувати якістю для бюджетного кісткового бульйону. Він також не містить глютену, не містить молочних продуктів та MSG. У пікантному кістковому відварі немає доданого натрію і міститься лише 90 міліграм натрію на чашку. Одна чашка містить 45 калорій і 9 грамів білка.

Найкраще без додавання солі: хороший бульйон з курячих кісток Оссо

Багато продуктів з кісткового бульйону наповнені додатковим натрієм, який підвищує смак і виконує роль консерванту для продовження терміну придатності. Для тих, хто стежить за споживанням натрію, вибір кісткового бульйону без додавання солі, такий як органічний курячий бульйон від кістки Osso Good, є чудовим вибором. Кожна порція, що утримує 16 унцій, містить 80 калорій, 230 міліграмів натрію і 15 грамів білка.

Добрий органічний курячий бульйон з курячих кісток, багатий на поживні речовини, органічні інгредієнти, також не містить глютену, не містить молочних продуктів і не містить штучних ароматизаторів. Він виготовляється невеликими партіями, щоб гарантувати незмінну якість та смак.

Без додавання солі та консервантів бульйон Osso Good Bone повинен залишатися замороженим. При розморожуванні бульйон стає густим і желатиновим, що свідчить про його природний високий вміст желатину.

Найкраще для ГЕРХ: Добрий органічний курячий бульйон з кісток, відповідний AIP

Кістковий бульйон містить гліцин, що, як показують дослідження на тваринах, може допомогти вгамувати проблеми з травленням, такі як кислотний рефлюкс або ГЕРХ. Цей бульйон від Osso Good Company, виготовлений з усіх органічних інгредієнтів, що не містять ГМО, також відповідає протоколам аутоімунного захисту, завдяки чому в ньому відсутні потенційно запальні інгредієнти, такі як цибуля, часник, горошок перцю та помідори. Ці здорові овочі, зелень та спеції додають тонну смаку до кісткового бульйону, але можуть спровокувати симптоми рефлюксу. U

Простий бульйон складається лише з трьох інгредієнтів: відфільтрованої води, органічних курячих кісток та яблучного оцту. У ньому немає глютену, молочних продуктів, штучних барвників та ароматизаторів. Повільно гасившись до 24 годин, бульйон сильно желатиновий, насичений і має насичений смак, який може покращити смак супів, рагу, рису, кіноа, соусів, соусу та інших рецептів.

Один контейнер на 16 унцій забезпечує 90 калорій, 230 міліграмів натрію і 20 грамів білка. Він поставляється замороженим і зберігається до 75 днів у відкритому та охолодженому вигляді.

Найкраща дегустація: відвар з кісткового вогнища Бродо

Якщо ви шукаєте найкращий на смак кістковий бульйон з найякіснішими інгредієнтами, відвар для кісток Brodo's Hearth віддається першим вибором. Заморожений свіжий бульйон містить ситний смак та найкраще харчування без концентратів, консервантів або ярликів. Поживний напій виготовляється із суміші 100% яловичини, що харчується травою, органічної курки, органічної індички та свіжих овочів, що створює глибокий пікантний смак, який доповнює ситну, насичену консистенцію.

Ретельно розроблений бульйон містить 45 калорій, 350 міліграмів натрію та 9 грамів білка на порцію. Поставляється замороженим і добре зберігається в холодильнику протягом одного тижня або в морозильній камері до одного року. Це затверджений Whole30, сертифікований палео, без глютену, без молока та кето.

Найкращий порошок: життєво важкі білки Колаген з яловичого кісткового відвару з органічних трав

Якщо ви хочете скористатися перевагами кісткового бульйону, але віддаєте перевагу продукту, який стійкий до зберігання, з яким легко подорожувати і з дуже низьким вмістом натрію, ви можете віддати перевагу порошкоподібному кістковому бульйону, такому як Vital Proteins Bone Broth Beef Collagen. Він легко змішується з гарячою водою або чаєм, а також рагу, супи та соуси.

Порошок, виготовлений із кісток корів, що вигодовують траву та вирощують пасовища, багатий на амінокислоти та поживні речовини. Одна совка органічного порошку USDA містить 40 калорій, 9 грамів білка та 70 міліграмів натрію. Порошок також містить колаген, хондроїтин та гіалуронову кислоту, які, як показують дослідження, можуть покращити функцію суглобів у людей з остеоартритом на ранніх стадіях. U

Остаточний вердикт

Якщо ви шукаєте кістковий бульйон вищої якості, який має чудовий смак, органічний курячий бульйон з курячого м’яса Bonafide Provisions - чудовий, доступний вибір.

Що шукати в кістковому бульйоні

Якість: Коли це можливо, вибирайте кістковий бульйон, який харчується травою та є органічним. Якість має значення, оскільки процес приготування кісткового бульйону - кип’ятіння кісток водою - вимиває з кісток всі поживні речовини, колаген та білок. Починаючи з найякісніших інгредієнтів, ваш напій буде максимально поживним.

Тип: Існують різні типи кісткового бульйону, включаючи сорти курячого, яловичого, індичого та навіть зубрів. Хоча харчування може відрізнятися залежно від рецепта, харчування, як правило, порівнянне між смаками. Якщо ви шукаєте пікантний м’ясний бульйон з кісток, для вас найкраще підійде бульйон з яловичої кістки. Якщо ви не величезний м’ясоїд, ви можете віддати перевагу бульйону на основі птиці, який використовує курячі або індичі кістки.

Упаковка: Кістковий бульйон поставляється в різній упаковці, включаючи стійку до зберігання, заморожену або свіжу. Вибираючи кістковий бульйон, враховуйте, як часто ви використовуєте бульйон, скільки вам потрібно і скільки місця для зберігання. Якщо ви щодня п'єте кістковий бульйон, можливо, вигідніше купувати оптом і зберігати його в коморі чи морозильній камері.

Послідовність: Взагалі, кістковий бульйон - це густий, злегка в’язкий напій. Якщо ви віддаєте перевагу рідшій рідині, стійкі на полиці бульйони зазвичай менш драглисті, ніж заморожені кісткові бульйони. Порошкоподібний кістковий бульйон - також чудовий варіант, якщо ви віддаєте перевагу більш легкий напій, але бажаєте достатнього смаку та поживності.

Натрію: Завжди враховуйте кількість натрію в кістковому бульйоні. Багато компаній використовують натрій як консервант або ароматизатор. Якщо ви чутливі до солі або стежите за споживанням натрію, можливо, ви захочете випити меншу порцію кісткового бульйону або вибрати продукт із меншим вмістом натрію.

Що говорять експерти

"Кістковий бульйон є корисним напоєм для різних людей, особливо тих, хто відчуває певний тип шлунково-кишкового дистрессу. Це смачний спосіб регідратації та поповнення сил після надмірної діареї або спалаху запальної хвороби кишечника. Однак через полісахариди, які може вимиватися з хряща, а також часнику та цибулі, які зазвичай присутні в кістковому бульйоні, це не підходить для тих, хто страждає на SIBO або людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом FODMAP ". - Аланна Кабреро, MS, RD, CDN

Чому довіряти Verywell Fit

Особиста нотатка про мої рекомендації, написана вище. Як дієтолог, я обережно рекомендую продукти, що потрапляють у їжу, включаючи кістковий бульйон. Я витратив час на розгляд багатьох продуктів і брендів та перегляд досліджень кісткового бульйону та колагену. Я вважаю, що продукція з кісткового бульйону в рамках опиту виготовляється перевіреними брендами, і я б почував себе комфортно рекомендувати своїм клієнтам, друзям та родині.

Я спробував шість із восьми продуктів, і іноді п’ю кістковий бульйон, переважно взимку або коли я не дуже себе почуваю. Я використовую його в кулінарії, щоб покращити харчування та додати смаку, і зазвичай у морозилці є костяний бульйон Бонафід або Бродо. Коли я біля магазину в Нью-Йорку, я люблю попивати бульйон Brodo. - Еліза Севідж, MS, RD, CDN