7 "токсинів" у їжі, які насправді стосуються

Можливо, ви чули твердження, що деякі звичні продукти харчування або інгредієнти є «токсичними». На щастя, більшість із цих тверджень не підтримуються наукою.

Однак є декілька, які можуть бути шкідливими, особливо при споживанні у великих кількостях.

Ось список із 7 “токсинів” у їжі, які насправді стосуються.

До рафінованих рослинних та насіннєвих олій належать кукурудзяна, соняшникова, сафлорова, соєва та бавовняна олії.

Багато років тому людей закликали замінити насичені жири рослинними оліями, щоб знизити рівень холестерину та допомогти запобігти серцевим захворюванням.

Однак багато доказів свідчать про те, що ці олії насправді завдають шкоди при надмірному споживанні (1).

Рослинні олії - це високоочищені продукти без необхідних поживних речовин. У цьому відношенні вони є “порожніми” калоріями.

Вони містять багато ненасичених омега-6 жирів, які містять багаторазові подвійні зв’язки, схильні до пошкодження та прогоркання під впливом світла або повітря.

У цих оліях особливо багато омега-6 лінолевої кислоти. Хоча вам потрібна трохи лінолевої кислоти, сьогодні більшість людей їдять набагато більше, ніж потрібно.

З іншого боку, більшість людей не вживають достатню кількість жирних кислот омега-3, щоб підтримувати належний баланс між цими жирами.

Насправді, за підрахунками, середня людина з’їдає в 16 разів більше жиру омега-6, ніж жири омега-3, хоча ідеальне співвідношення може бути між 1: 1 і 3: 1 (2).

Високий прийом лінолевої кислоти може посилити запалення, що може пошкодити ендотеліальні клітини, що вистилають артерії, і збільшити ризик серцевих захворювань (3, 4, 5).

Крім того, дослідження на тваринах показують, що це може сприяти поширенню раку з клітин молочної залози в інші тканини, включаючи легені (6, 7).

Спостережні дослідження показали, що жінки з найбільшим споживанням жирів омега-6 і найменшим споживанням омега-3 жирів мали на 87–92% більший ризик раку молочної залози, ніж у жінок із більш збалансованим споживанням (8, 9).

Більше того, готувати на рослинних оліях навіть гірше, ніж використовувати їх при кімнатній температурі. Коли вони нагріваються, вони виділяють шкідливі сполуки, які можуть ще більше збільшити ризик серцевих захворювань, раку та запальних захворювань (10, 11).

Хоча дані щодо рослинної олії неоднозначні, багато контрольованих досліджень свідчать про те, що вони шкідливі.

Оброблені рослинні та насіннєві олії містять омега-6 жири. Більшість людей вже вживають занадто багато цих жирів, що може призвести до кількох проблем зі здоров’ям.

Бісфенол-А (BPA) - це хімічна речовина, яка міститься в пластикових контейнерах багатьох звичайних продуктів харчування та напоїв.

Основними джерелами їжі є вода у пляшках, упаковані продукти та консерви, такі як риба, курка, квасоля та овочі.

Дослідження показали, що BPA може просочуватися з цих контейнерів у їжу або напої (12).

Дослідники повідомляють, що джерела їжі вносять найбільший внесок у рівень BPA в організмі, що можна визначити шляхом вимірювання BPA в сечі (13).

Одне дослідження виявило BPA в 63 із 105 зразків їжі, включаючи свіжу індичку та консервовані дитячі суміші (14).

Вважається, що BPA імітує естроген, зв'язуючись з рецепторними ділянками, призначеними для гормону. Це може порушити нормальну роботу (12).

Рекомендована добова межа BPA становить 23 мкг/фунт (50 мкг/кг) ваги. Однак, 40 незалежних досліджень повідомили, що негативні наслідки мали місце на рівнях нижче цієї межі у тварин (15).

Більше того, хоча всі 11 досліджень, що фінансуються галуззю, виявили, що BPA не впливає, понад 100 незалежних досліджень визнали його шкідливим (15).

Дослідження на вагітних тваринах показали, що вплив BPA призводить до проблем із розмноженням та збільшує майбутній ризик раку молочної залози та простати у плода, що розвивається (16, 17, 18, 19).

Деякі спостережні дослідження також виявили, що високий рівень BPA пов'язаний з безпліддям, резистентністю до інсуліну, діабетом 2 типу та ожирінням (20, 21, 22, 23).

Результати одного дослідження свідчать про зв'язок між високим рівнем BPA та синдромом полікістозних яєчників (СПКЯ). СПКЯ - це порушення інсулінорезистентності, що характеризується підвищеним рівнем андрогенів, таких як тестостерон (24).

Дослідження також пов’язують високий рівень BPA зі зміною виробництва та функції гормонів щитовидної залози. Це пов'язано з хімічним зв'язуванням з рецепторами гормонів щитовидної залози, що схоже на його взаємодію з рецепторами естрогену (25, 26).

Ви можете зменшити рівень впливу BPA, шукаючи пляшки та контейнери, що не містять BPA, а також вживаючи переважно цілі необроблені продукти.

В одному дослідженні сім'ї, які протягом 3 днів замінювали упаковану їжу свіжою їжею, у середньому зазнали зниження рівня BPA в сечі на 66% (27).

Детальніше про BPA ви можете прочитати тут: Що таке BPA і чому це погано для вас?

BPA - це хімічна речовина, яка зазвичай міститься в пластикових та консервованих виробах. Це може збільшити ризик безпліддя, інсулінорезистентності та захворювань.