Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Нещодавнє дослідження, проведене в Журналі Академії харчування та дієтології, дійшло до висновку, що змішування глютену не є хорошим способом схуднення.

У цьому дослідженні автор д-р Гленн Гессер вказує на багато передбачуваних переваг глютену для здоров'я, включаючи здоров'я серця, кишечника та імунної системи. Він також стверджує, що виведення глютену часто призводить до набору ваги, тому що коли люди стають безглютеновими, вони тяжіють до нездорової їжі з високим вмістом цукру.

Доктор Гессер вважає, що погано обізнані знаменитості ввели в оману громадськість щодо безглютенових дієт. "Гага - не єдина дезінформована знаменитість [про дієти без глютену]", - пише Келсі Блеквелл, звертаючись до цього дослідження. "Майлі Сайрус, Пітер Сарсгаард і Кім Кардашьян припустили, що дієта без глютену допомогла їм схуднути, а медіа-шум продовжує додавати споживачам сум'яття щодо того, для чого і для кого ця дієта насправді".

Нерозуміння дієти без глютену

Я повністю згоден з доктором Гессером та всіма іншими захисниками глютену: шкідлива їжа - це шкідлива їжа, період, незалежно від того, чи є вона сертифікованою без глютену. Перекуси безглютеновим печивом та вечеря безглютеновою піцею серйозно зупинять швидку втрату жиру.

Але не будемо викидати дитину з водою для ванни. Дієта, що не містить глютену, автоматично не передбачає оброблених продуктів. Насправді, багато моїх клієнтів залишаються м’якими та здоровими на цілісних продуктах, що не містять глютену. Деякі з них роками не містять глютену і ніколи не почувались і не виглядали краще.

Доктор Гессер цілком упускає цей момент. "Незважаючи на те, що [дієти без глютену] були схвалені знаменитостями для схуднення, - каже він, - погодьмося, вони не є експертами з питань харчування та здоров'я", - сказав він. "Пора слухати науку".

Справді. Але доктор Гессер, я фахівець з питань харчування та фітнесу, і я слухаю науку. А наука показує, що дієта без глютену, правильно складена, є неймовірно здоровим способом отримати всі свої поживні речовини, виглядати і відчувати себе чудово, а також спалювати жир. Насправді відмова від глютену може насправді збільшити ці переваги.

Доктор Гессер є головою Фонду зернових фондів. То, можливо, там просто невеликий конфлікт інтересів? Звичайно, він збирається виступити проти безглютенової дієти: весь спосіб існування залежить від того, як люди їдять зерно. І з численними перевагами, про які люди повідомляють про відсутність глютену, йому доведеться боротися набагато сильніше, щоб зберегти ці міфи про глютен.

Безглютенова дієта може допомогти вам швидко втратити жир

Інші експерти вважають прямо протилежне: виведення глютену допомагає спалювати жир. "[Я] там прямо в даних, ясно, як день: втратити пшеницю, схуднути", - говорить доктор Вільям Девіс, автор книги "Пшеничний живіт: втрати пшеницю, скинь вагу і знайди свій шлях до здоров’я".

Доктор Девіс продовжує: "Десять фунтів за 14 днів. Я знаю: це звучить як черговий телевізійний рекламний ролик, який може похвалитися останнім трюком" швидко худнути ". Але я бачив це раз за разом: усуньте пшеницю в усіх її незліченні форми і фунти тануть, часто навіть фунт на день ".

Я бачив це у своїх власних клієнтів, коли вони усувають чутливість до їжі, як клейковина. Вони втрачають цілих сім кілограмів і розмір джинсів за перший тиждень. Їх симптоми зникають. Вони виглядають краще, мають стійку стійку енергію, випромінюють життєву силу та сексуальну привабливість, і зрештою дивуються, чому вони коли-небудь їли глютен для початку.

Критики стверджують, що втрата ваги відбувається через те, що відмова від глютену просто зменшує калорії. Не у моїх клієнтів, які замінюють продукти, що містять глютен, овочами, фруктами та іншими цільними продуктами, щільнішими до поживних речовин.

Як ви побачите, тут працює щось набагато більше калорій. Гормональний дисбаланс, пошкоджена кишка та численні інші проблеми, пов’язані з глютеном, можуть сприяти збільшенню ваги. Ось сім способів, як вживання глютену може зробити вас товстим, хворим і втомленим:

1. Негерметична кишка та супутні симптоми. Клейковина містить білок з громіздкою назвою зонулін, який пошкоджує щільні місця з'єднання в кишечнику. Речі, не призначені для проскакування стінки кишечника, раптово проникають, створюючи імунну відповідь. Затримані реакції, які можуть виникнути через кілька годин або днів, включають втому, здуття живота та інші симптоми, що сприяють набору ваги.

2. Запалення. Клейковина може спровокувати запалення в будь-якій тканині, що є способом боротьби вашого організму з тим, що воно вважає стороннім загарбником. Пошкодження Зонуліном ваших щільних з'єднань також створює запалення. Хронічне запалення - не ваш друг. Окрім того, що він сприяє майже всім хворобам, які тільки можна собі уявити (включаючи діабет та рак), запалення створює ряд проблем, що зупиняють втрату жиру, включаючи підвищений рівень гормону стресу кортизолу, збільшення затримки рідини, проблеми з травленням і почуття млявості, тому ви більш вірогідні лежати на дивані, ніж спалювати жир у спортзалі.

3. Інсулінорезистентність. Багато продуктів, що містять глютен, мають високе глікемічне навантаження і підвищують рівень цукру в крові. Ваша підшлункова залоза реагує інсуліном, який тягне цей рівень цукру в крові. (Часто занадто далеко, що призводить до тяги.) Коли ви постійно їсте глютенову їжу, ваші клітини перевантажуються інсуліном і з часом перестають «чути» його повідомлення про зберігання глюкози. Результатом часто є резистентність до інсуліну, який забиває двері до ваших жирових клітин і робить втрату жиру майже неможливою. Білки, що зв’язують цукор, звані лектинами в глютені, також можуть зв’язуватися з рецепторами інсуліну та викликати інсулінорезистентність. Багато хліб, що містить глютен та інші продукти харчування, також містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ). Не тільки глюкоза в HFCS сприяє резистентності до інсуліну. Дослідження в журналі Nutrition and Metabolism також пов'язувало фруктозу з підвищеною резистентністю до інсуліну.

4. Резистентність до лептину. Невелике дослідження, проведене на свинях у журналі BMC Metabolic Disorders, показало, що лектини - ті білки, що зв’язують цукор, які спричиняють резистентність до інсуліну, - також можуть створити стійкість до лептину. Лептин - гормон, який повідомляє вашому мозку, що ви ситий, а це означає, що у вас менше шансів досягти секунди. Але коли ви стаєте стійкими до лептину, ваш мозок не «чує» повідомлення лептину гальмувати шведський стіл, що створює ризик переїдання та збільшення ваги.

5. Тяга. Ви коли-небудь виявляли, що безконтрольно з’їдаєте коробку пшеничного розріджувача або тягнетеся до третьої скибочки тостів, змащених маслом? За іронією долі, їжа, до якої ви найбільш реагуєте, є тією, до якої ви найбільше жадаєте. За словами доктора Даніеля Каліша, ваше тіло реагує на нетерпиму їжу, створюючи наркотичні речовини, що викликають залежність - опіоїдні ендорфіни. Як наркотик, ви відчуваєте ейфорію, коли вживаєте ці продукти, а згодом і жадаєте їх.

6. Блокує засвоєння поживних речовин. Деякі "експерти" висловлюють занепокоєння тим, що без їжі з глютеном люди втратять важливі поживні речовини. Я ще не дізнався, про які поживні речовини вони мають на увазі. Ви можете отримати всі необхідні вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші поживні речовини з нежирного чистого білка, овочів, фруктів з низьким вмістом глікемії, таких як ягоди, і вуглеводів, багатих на крохмалисті клітковини, таких як солодка картопля та сочевиця.

Насправді клейковина може гальмувати засвоєння поживних речовин. По-перше, проникність, спричинена глютеном, заважає вашому кишечнику засвоювати поживні речовини та виробляти вітамін B-12. А неперетравлювані фітати в клейковині та інших цільних зернах вважаються антиживильним речовиною, оскільки вони зв’язують і роблять біологічно недоступними такі важливі мінерали, як хром, який допомагає збалансувати рівень цукру в крові.

7. Перешкоджає роботі щитовидної залози. Клейковина нагадує вашу щитовидку, тому, коли імунні антитіла позначають глютен для видалення, вони також викликають антитіла проти вашої щитовидної залози. Іншими словами, ви збільшуєте свої шанси на аутоімунні захворювання, коли постійно їсте глютен. "Багато людей не мали успіху в схудненні через хвороби щитовидної залози", - говорить д-р Алан Крістіансон, співавтор "Повного керівництва ідіота по хворобах щитовидної залози". "Люди з найпоширенішим типом захворювань щитовидної залози мають показник непереносимості глютену в 12 разів більший, ніж загальна популяція. Отже, люди, які борються зі своєю вагою, повинні розглянути безглютенову дієту разом з оцінкою стану щитовидної залози".

Докладніше про дієту та харчування натисніть тут.

Список літератури

Basciano H та ін. Фруктоза, резистентність до інсуліну та метаболічна дисліпідемія. Nutr Metab (Лонд). 2005, 21 лютого; 2 (1): 5.

Collin P, et al. Аутоімунні розлади щитовидної залози та целіакія. Eur J Ендокринол. 1994 лютого; 130 (2): 137-40.

Йонссон Т та ін. Аграрна дієта та хвороби достатку - чи еволюційні нові дієтичні лектини викликають стійкість до лептину? BMC Endocr Disord. 2005 10 грудня; 5:10.