7 найкращих каналів YouTube для вивчення кулінарії

Триразове харчування, сім разів на тиждень?

Це тонна приготування їжі для будь-кого, але це особливо важке навантаження на мільйони людей, які вважають себе новачками на кухні.

Замість того, щоб дивитись на це як на битву, є інший спосіб: зараз, мабуть, найкраща можливість, яка вам коли-небудь доведеться навчитися справді забивати улюблені страви. Нарешті прийшов час дізнатися, як зробити ідеальну курячу парму. Нарешті!

Звичайно, найкращий шлях туди - повернутися до фундаментів. І ось де з’являються наведені нижче канали YouTube: це найкращі канали, які ми знайшли для вивчення всього: від того, як розбити курку, до того, як перетворити цю курку на смачний запас та багато іншого!

1. Приємного апетиту

Незважаючи на репутацію Bon Appétit (в деяких колах) як високопродуктивного харчового видання, розрахованого на привабливих кухарів, відеоматеріал журналу на YouTube наповнений чудовими, доступними відео, які перевершують гаму від навчальних до безглуздих до - так - іноді фантазійних осторонь.

Існує вагома причина, чому Bon Appétit все ще актуальний понад 60 років після заснування: оскільки його автори та редактори дійсно знають їжу і знають, як представити кулінарію доступним способом.

Можливо, ви вже чули всі галаси про канал YouTube на BA? Останнім часом це якась велика справа. Коротше кажучи, тут повно чудових сучасних та розумних програм, які, схоже, сучасне оновлення продовольчої мережі показує, що, без сумніву, надихнуло їх, і їх ведуть не менш привітні господарі.

З чого почати? Починай тут:

2. Харчування52

Завжди купуйте кулінарні книги у вашому улюбленому ресторані, але ніколи не робіть жодного з цих рецептів?

Ну, перш за все: Ласкаво просимо на вечірку. Тут майже всі.

Але також зараз ідеальний час, щоб нарешті копатись і створити Бо-Сам Момофуку. Але, можливо, ви шукаєте натхнення і, можливо, демонстрацію того, як це робиться першим?

Шукайте далі, ніж Food52, де регулярно відтворюються популярні страви відомих ресторанів (і кулінарні книги, які ці ресторани публікують).

З чого почати? Починай тут:

3. Munchies, від Vice

Munchies - це щось на зразок прямо протилежної атмосфери Bon Appétit, з акцентом на шеф-кухаря та ставлення до більш традиційних шоу "встань і перемішай".

Тим не менш, Munchies рясніє корисними техніками приготування їжі, які спрямовані на допомогу домашнім кухарям.

Зокрема, кулінарний директор Манчі Фаріде Садегін "Кулінарне шоу" наповнений як передовими рецептами, так і справді корисною інформацією. Хоча її рецепти іноді більше впадають у новизну справи, а формат шоу трохи. вільно, поради, які ви підберете по дорозі, того варті.

З чого почати? Починай тут:

4. "Напої з Бабішем" та "Основи роботи з Бабішем"

Ендрю Рі - ведучий "Binging with Babish" та "Basics with Babish" - двох чудових шоу на його кулінарному каналі YouTube.

Він виступав у пізніх нічних ток-шоу та денному телебаченні. Цілком можливо, що ви вже чули про його канал, але ви, можливо, не усвідомлюєте, що це набагато більше, ніж відтворення страв із фільмів та телевізорів.

Так, "Binging with Babish" зосереджується на адаптації продуктів із поп-культури, яка звучить пухнасто, але напрочуд щільна з корисною інформацією про приготування їжі. Наприклад, його досвід про спагетті Карбонара з "Майстра жодного", демонструє, як робити макарони з нуля, серед багатьох інших корисних технік.

"Основи роботи з Бабішем", однак, ще краще для того, щоб навчитися готувати.

Це тематичне кулінарне шоу, яке орієнтоване на основи, що підсилює найважливіші основні аспекти кулінарії, які знадобляться вам до кінця життя. Ви ніколи не замислювались, чому деякі соуси краще підходять для певних страв, ніж інші? Його серія про соуси відповість на ваші запитання та багато іншого!

З чого почати? Починай тут:

5. Джошуа Вайсман

YouTube рясніє домашніми кухарями з камерою, але деякі з цих домашніх кухарів піднімаються вище за інших - Джошуа Вайсман - один із таких творців.

Його відео вигадливі, проникливі та різноманітні. І так само, як найкращі кулінарні шоу, Вайсман докладно розповідає, чому стоїть так багато «секретів» кулінарії.

Чому м’ясо коричневе, і як ви цього досягнете? Навіщо використовувати масло замість масла, або навпаки?

Саме ці питання є настільки фундаментальними для успіху на кухні, і канал Вайсмана регулярно пропонує чудові демонстрації.

З чого почати? Починай тут:

6. Й. Кенджі Лопес-Альт

Дж. Кенджі Лопес-Альт є великою справою у світі продуктів харчування, і його зазвичай зустрічають у Serious Eats. Через постійний притулок у Каліфорнії на місці, він застряг вдома.

А для Лопеса-Альта це означає багато домашньої кухні з головною камерою - серйозно!

Ці відео стосуються словесних інструкцій. Великий винос спостерігає, як він готує, бачить, як він послідовно готує їжу, щоб його дії були ретельно синхронізовані, а різні компоненти їжі поєднувались.

Після вивчення основних етапів, як тримати ніж, різати цибулю та коричневе м’ясо, синхронізація цих методів з окремими інгредієнтами - це те, як страви об’єднуються.

Простіше кажучи: немає кращого способу навчитися цьому, ніж готувати їжу, але спостерігати за тим, хто багато готує, теж не є поганим місцем для початку.

З чого почати? Починай тут:

7. Харчові побажання

Продовольчі побажання шеф-кухаря Джона - це мій улюблений канал на YouTube про кулінарію. Він не тільки має багаторічний досвід, але і веселий, вигадливий чоловік.

Більше того, шеф-кухар Джон робить справу з YouTube довше, ніж більшість у грі - його відео сягають 10 років тому! До цього він займався справжнім шеф-кухарем як Джон Мітцевич, роками працював на кухнях і врешті-решт викладав у Каліфорнійській кулінарній академії в Сан-Франциско.

Його відео варіюються від простих до складних, американської їжі комфорту до давньоримських повернень. Продовольчі побажання можуть бути найдоступнішим із будь-якого каналу тут, а його каталог рецептів налічує більше десяти років - я не можу підбадьорити вас настільки, щоб зрозуміти його глибину.

З чого почати? Починай тут:

Бонус: Якщо у вас є Netflix або доступ до чужого облікового запису, перегляньте "Сіль, жир, кислота, спека".

Що "Радість від кулінарії" та Джулія Чайлд були для минулих поколінь, це Самін Носрат та її книга/серія Netflix "Сіль, жир, кислота, спека" для сучасних поколінь.

Серія фокусується на чотирьох стовпах смаку, які формують кулінарію на найнижчих рівнях. Кожен із чотирьох епізодів серіалу занурюється в кожен із цих чотирьох стовпів і досліджує, як ці загальні поняття стосуються всього, від морозива до оливкової олії.

Носрат - жвавий, пристрасний господар, який випромінює хвилювання з приводу їжі. Важко уявити кращий шаперон для початківців кулінарів.

Чи маєте ви особистий досвід роботи з коронавірусом, яким хотіли б поділитися? Або підказка про те, як ваше місто чи громада справляються з пандемією? Будь ласка, напишіть на адресу [email protected] та розкажіть нам свою історію.

Отримайте найновіший аналіз бізнесу та економічного впливу на коронавірус від Business Insider Intelligence про те, як COVID-19 впливає на галузі.