6 поживних рецептів локшини, які замінюють вашу вишукану пасту

Незалежно від того, присягнули ви від рафінованих вуглеводів або просто намагаєтесь харчуватися здоровіше, у вас може виникнути спокуса вимкнути локшину зі свого раціону. Але не потрібно відмовлятися від улюблених страв з макаронних виробів. Натомість ви можете використовувати здоровішу локшину замість стандартної білої пасти, яка часто позбавлена поживних речовин через процес рафінування. Наповнений цільнозерновими продуктами, такими як цільна пшениця та лобода, а також різними овочами, включаючи шпинат, моркву та кабачки, вам ніколи не потрібно почуватись винним, готуючи ці 6 поживних рецептів локшини на вечерю. Виберіть свої улюблені рецепти, візьміть свою макаронну машину або качалку і вирушайте на кухню - пора готувати!

1. Локшина з цільної пшеничної макарони

Вам не потрібна машина для виготовлення макаронних виробів, щоб приготувати локшину з цільної пшеничної пасти з 4 інгредієнтів Food.com. Використовуючи цільнозернове борошно, яйця, сіль і воду, ви можете приготувати 100% цільнозернову локшину, яка сподобається вашій родині. Ми пропонуємо подавати ваші макарони із здоровим домашнім томатним соусом Wellness Mama.

2 склянки цільнозернового борошна
2 яйця
¼ чайна ложка солі
Вода

Вказівки: Змішайте борошно, яйця та сіль. Додавайте води за необхідності повільно. Тісто має бути твердим, але не липким. Вилийте тісто на злегка присипану борошном поверхню, поки воно не стане еластичним до нього. Накрийте кришкою і дайте їй постояти 30 хвилин, щоб тісто розслабилось. Розкачайте тісто до потрібної товщини качалкою або помістіть у свою машину для виробництва макаронних виробів. Існують різні способи формування вашої пасти. Або наріжте макарони смужками, наріжте квадратами, відсуваючи сторони до центру, або оберніть навколо палички шашлику і дайте висохнути. Нехай він сидить 10-20 хвилин, щоб уникнути злипання. Готуйте свіжу пасту від 2 до 4 хвилин. Насолоджуйтесь!

2. Унікальна локшина зі шпинату

У приготуванні унікальної локшини зі шпинату AllRecipes.com є безліч переваг: вони корисні для здоров’я, їх легко приготувати та чудово смакують, подаючи самі або в супах. Ми гарантуємо, що ця локшина зі свіжим смаком стане хітом під час вечері! Рецепт дає від 2 до 4 порцій.

1¼ склянки порваного листя шпинату
2 столові ложки води
1 яйце
½ чайна ложка солі
1¼ склянки універсального борошна

Вказівки: З’єднайте шпинат та воду в каструлі. Накрийте кришкою і варіть, поки шпинат не стане дуже ніжним. Остудити трохи. Помістіть шпинат та рідину в ємність блендера. Додати яйце і сіль. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Перекласти в миску. Додайте достатньо борошна, щоб вийшло круте тісто. Виверніть тісто на злегка борошняну поверхню. Вимішувати 1 хвилину. Розкачуйте дуже тонко на борошняній поверхні. Дайте відпочити 20 хвилин. Вільно закатати. Ширина ¼ дюйма шириною. Розгорнути. Наріжте потрібну довжину. Розкладіть на решітці для висихання протягом 2 годин.

3. Яєчна локшина

Щоб яєчна локшина Бетті Крокер була якомога здоровішою, використовуйте ціле пшеничне борошно замість білого. Завдяки лише 5 інгредієнтам, він може бути готовий за годину і чудово працює як вечеря. Якщо ви шукаєте що-небудь, щоб покласти на свої макарони, ми рекомендуємо приготувати песто з базиліком Food Network. Урожайність 6 порцій.

2 склянки універсального або цільно-пшеничного борошна
1 чайна ложка солі
3 великих яєчних жовтка
1 велике яйце
⅓ до ½ склянки води

Вказівки: У середній мисці змішати борошно та сіль. У центрі борошняної суміші зробіть колодязь. У криницю додати жовтки, ціле яйце та воду; ретельно перемішати. Розділіть тісто на 4 рівні частини. На злегка присипаній борошном поверхні розкачуйте по одній четвертій частині тіста прямокутником, товщиною від 1⁄16 до ⅛ дюйма. Вільно складіть прямокутник уздовж на третини. Наріжте навхрест на into-дюймові смужки для вузької локшини, ¼-дюймові смужки для середньої локшини або ½-дюймові смужки для широкої локшини.

Розгорніть і обережно струсіть смужки. Повісьте макарони на стійку для сушіння макаронних виробів або розкладіть їх в один шар на злегка присипаних борошном рушниках; дайте постояти 30 хвилин або до висихання. Розбийте смужки на менші шматочки. У каструлі від 6 до 8 літрів нагрійте до кипіння 4 літри води; додати макарони. Варити відкритим способом 5-7 хвилин, періодично помішуючи, до утворення твердої, але м'якої суміші. Починайте перевірку на готовність, коли макарони піднімаються на поверхню води. Злити макарони.

4. Локшина з кабачків і моркви

Унікальний прийом локшини від Williams-Sonoma призводить до простої, ароматної та допрацьованої страви. Оскільки для приготування цього рецепта вам не потрібно робити тісто, це чудова страва, схожа на макарони, коли готуєтесь до часу. Якщо ви бажаєте додати власні начинки до локшини з кабачків та моркви, використовуйте мандоліну або інший посуд, що забезпечує точне різання, щоб нарізати овочі на тонкі скибочки, а потім приготувати їх так, як вам подобається.

6 цукіні, загалом близько 2 фунтів, кінчики обрізані
4 моркви, загальною вагою близько 1,5 кг, очищені від шкірки та обрізані кінці
1 столова ложка оливкової олії
2 столові ложки несоленого вершкового масла
½ чайна ложка пластівців чилі
Сіль і свіжомелений перець за смаком
2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі-цибулі

Вказівки: За допомогою мандолини наріжте кабачки та моркву довгими тонкими сірниками. На великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію і розтопіть масло. Додайте цукіні, моркву та пластівці чилі та варіть, часто помішуючи, до розм’якшення 3 - 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Додайте цибулю-лук і киньте, щоб поєднати. Подавайте негайно.

5. Локшина з пасти з кіноа

Завдяки Cradle Rocking Mama ви можете насолоджуватися лободою у формі макаронів. Forbes зазначає, що лобода є повноцінним білком, який містить усі дев'ять незамінних амінокислот і має майже вдвічі більше клітковини, ніж більшість інших зерен. Крім того, суперпродукт містить залізо, лізин, магній, рибофлавін та марганець. Цей рецепт був адаптований від Just Eat Love.

1½ склянки борошна лободи
½ чашка картопляного крохмалю
½ чайна ложка солі
1 столова ложка оливкової олії
До ½ склянки теплої води

Вказівки: змішати борошно, крохмаль і сіль; місце на прилавку. Добре попрацюйте у своєму борошні, додайте оливкову олію і 1-2 столові ложки води. Почніть перемішувати тісто зовні, поки не досягнете податливої консистенції. Додавайте воду до досягнення потрібної консистенції. Вимішуйте тісто від 5 до 10 хвилин. Розрівняйте тісто у формі диска, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити від 30 хвилин до години.

Розбийте тісто на дві половини. Працюючи з першою половиною, розкачуйте тісто настільки тонке, на скільки вам подобається, за допомогою макаронниці або качалки. Повторіть з другою половиною. Наріжте будь-яку фігуру, яка вам подобається. На цьому етапі ви можете висушити локшину або зберігати в холодильнику на потім. Додати локшину в підсолену, киплячу воду; варити від 3 до 4 хвилин. Подавайте з улюбленим макаронним соусом.

6. Свіжа паста без глютену

Вживання безглютенових страв не означає пожиттєву лайку макаронних виробів. Натомість приготуйте цей рецепт свіжої безглютенової пасти, яку можна знайти в кулінарній книзі Шауни Джеймс Аерн та Даніеля Аерна „Безглютенова дівчина та шеф-кухар: Історія кохання зі 100 спокусливими рецептами” або на Epicurious. Дві різні борошна, включаючи лободу, крохмаль, яйця, загусники та морську сіль, створюють цю дієтичну локшину.

⅔ склянка кукурудзяного борошна
½ чашка борошна з лободи
½ чашка картопляного крохмалю
2 чайні ложки ксантанової камеді
1 чайна ложка гуарової гумки
1 чайна ложка дрібної морської солі
2 великих яйця
4 жовтки з великих яєць

Вказівки: Просіяти кукурудзяне борошно, борошно кіноа та картопляний крохмаль у велику миску. Додайте ксантанову камедь, камедь гуару та сіль і перемішайте. Просіяти всю суміш у чашу змішувача. Покладіть яйця та жовтки в миску з сухими інгредієнтами. Запустіть змішувач на середній швидкості з насадкою для лопаток, поки тісто не відчує себе повністю сформованим, приблизно 3 хвилини. Остаточне тісто має відчувати себе твердим, але все ще податливим, трохи схожим на Play-Doh. Якщо ви використовуєте машину для виробництва макаронних виробів, розріжте кульку з тіста на чверті і розкачайте кожен шматок тіста приблизно до ½ дюйма. Ми любимо розкочувати кожен шматок між 2 шматками пергаментного паперу. Злегка намочіть обидві сторони тіста трохи більше картопляного крохмалю.

Пропустіть тісто через машину, щоразу збільшуючи налаштування, поки тісто не стане тонким і довгим. Якщо лист макаронних виробів починає ламатися, він досить тонкий. Якщо ви робите тісто вручну, ми пропонуємо вам розрізати кульку з тіста на 8 частин, а потім розрізати кожен із цих шматочків навпіл, щоб вони мали розмір кульок для гольфу. Кожен шматочок тіста розкачайте якомога тонше. Для феттучіні використовуйте налаштування феттучіні на машині для виробництва макаронних виробів. Якщо ви ріжете тісто вручну, вам потрібні стрічки макаронних виробів завширшки приблизно about дюйма. Для спагетті використовуйте налаштування спагетті на машині для виробництва макаронних виробів. Якщо ви ріжете тісто вручну, вам потрібні тонкі стручки макаронів. Для пельменів наріжте розкатану пасту на шматочки площею 2 дюйма. Вилийте начинку посередині квадрата макаронів.

Протріть краї макаронів миттям для яєць. Покладіть зверху ще один макаронний квадрат і притисніть вниз, обтискаючи краї. Для лазаньї залиште макарони на довгих аркушах. Щоб приготувати макарони, доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Покладіть обрану вами форму макаронів у окріп. Коли макарони піднімуться на поверхню, візьміть трохи шматочка і спробуйте. Ви повинні мати можливість вкусити його, не розпадаючись. Час приготування буде різним для різних форм. Феттучіні зазвичай займає від 4 до 5 хвилин, спагетті від 3 до 4 хвилин. Равіолі займає трохи більше часу, приблизно від 5 до 6 хвилин. Час приготування буде відрізнятися на кожній кухні, залежно від того, наскільки тонко ви змогли розкачати тісто.