5 звичок здорового харчування, яких я навчився, проживаючи у Швеції

Кеті Трант
36 · 3 січня 2018 р. · Оновлено 1 липня 2020 р. · Допис може містити афілійовані посилання.

Якщо ваш основний вплив на Швецію - через книги ABBA, IKEA та Stieg Larsson, можливо, ваше сприйняття шведської кухні - це переважно фрикадельки та оселедець. Думаю, однак, якби ви подивились глибше, то побачили б, що у нас є що-небудь навчитися шведів про здорове харчування.

Я живу в Стокгольмі вже майже вісім років, і, незважаючи на те, що харчова сцена вимагала певного пристосування, уроки, які я засвоїв у харчуванні, збалансованості та повноцінному харчуванні, залишатимуться у мене на все життя. Ось деякі мої улюблені звички здорового харчування зі Швеції.

Подумай, Лагом

Протягом останнього року або близько того, датська концепція затишку, гігге, була в моді. І справді, хто б не хотів насунути шерстяні шкарпетки та затишно біля каміна з кухлем гарячого шоколаду? Хоча мені подобається ідея hygge, коли справа доходить до харчування, я думаю, що шведці це правильно розуміють із своїм поняттям lagom.

Lagom - це шведське слово без прямого перекладу на англійську мову, але воно, по суті, означає: "не занадто багато, не занадто мало, просто потрібна кількість". Лагом пронизує всі частини шведського суспільства - від того, як люди діють і думають, до того, як вони харчуються. Ідея не брати більше, ніж потрібно, але також не позбавляти себе - це те, що, на мою думку, усі ми можемо отримати користь від харчових продуктів.

Що стосується повноцінного харчування, лагом означає пошук рівноваги та усвідомлення того, що вам насправді потрібно, вивчення ознак задоволення та оцінку того, що ви відчуваєте, коли рухаєтесь.

Побалувати себе

Можливо, шведи мають приблизно потрібну суму, але вони також не бояться пригощатись! Потрібно лише поглянути на ряди та ряди насипних контейнерів для цукерок, що вистилають стіни кожного супермаркету та міні-магазину, щоб побачити це. Але ці кмітливі шведи отримали систему своїх частувань!

Lördagsgodis (переклад: цукерки в суботу) - традиція, яка сягає 1950-х років, коли шведський уряд, намагаючись зменшити поширеність карієсу зубів, розпочав кампанію, рекомендуючи батькам обмежити споживання цукерок дітьми лише суботами. До цього дня, якщо ви ходите по магазинах у суботу, ви побачите, як діти наповнюють паперові пакети клейкими цукерками та солодкою; навіть солоного виду.

Мені ця ідея подобається, оскільки мова не йде про те, щоб відмовитися від солодкого ласощі, яке ти любиш. Шведські діти радше цілий тиждень чекають своїх лердагсгоді, а потім помірковано насолоджуються.

Покрийте їжу

Однією з речей, які мене найбільше здивували, коли я почав працювати в офісі тут, у Стокгольмі, була культура обіду. Я добре звик їсти обід прямо з контейнера для посуду, сидячи за столом, намагаючись максимізувати свою ефективність, перебуваючи в офісі.

Однак шведи приймають більш соціальний обід. Вони розкладають їжу на справжні тарілки і сідають за спільний стіл, щоб разом обідати. Часто запалюють свічки, і розмова завжди інклюзивна. Ви майже ніколи не бачите, щоб хтось їв із контейнера для посуду. Навіть мій малюк обідає у своєму дитячому саду закритий обід, сидячи за столом із гарячим обідом, належними столовими приборами та можливістю дізнатись, які правильні манери за столом.

Ця обідня культура зайняла у мене трохи часу, щоб пристосуватися, але це справді приємно. Це не тільки соціально, але і приносить певну повагу аспекту харчування. Приділяти час, щоб покласти обід на справжню тарілку і сидіти не за робочим столом, а за обіднім столом, - це набагато більш уважний вчинок, який дозволяє вам бути присутнім і з їжею. Ми набагато частіше переїдаємо, якщо їмо перед екраном або їмо поодинці. Крім того, завжди цікаво спостерігати, що їдять інші люди на обід!

Не бійся жиру

Навчитися відмовлятися від жирофобної знежиреної парадигми харчового харчування з минулих часів (вона ж була 90-х років) було для мене проблемою. Поки я не переїхав до Швеції, тобто.

Тут перевага, безумовно, на користь повножирних молочних продуктів, і я повинен сказати, я розумію, чому. Але це не зупиняється на досягнутому. Шведи люблять своє масло (і їхнє масло відверто дивовижне - настільки смачна дегустація, що я думав, що до нього треба додати штучний аромат масла в стилі кінотеатру, але ні, це просто так добре), вершкові соуси та набагато більшу порцію сиру, ніж я звик. У мене був колега, котрий я бачив, як масло змащував шматок сиру і називав це закускою.

І все ж вони, здається, не переїдають жиру. Їжа з високим вмістом жиру, як правило, набагато ситніша, ніж її аналоги з низьким вмістом жиру, тому має сенс, що, приймаючи жир, ви не з’їсте більше, ніж потрібно.

Їжте різноманітні зерна

Нарешті, різноманітність зерен, які я бачу у Швеції, є надзвичайним. Звичайно, є пшениця та рис, але коли справа стосується хліба, тут жито є царем. Якщо ви ніколи не пробували по-справжньому хороший скандинавський житній хліб, будь ласка, відправтесь до пекарні та спробуйте.

У Швеції овес вживають у пікантній формі, як альтернатива рису, який є і більш стійким (овес потребує набагато менше води, ніж рис, і його вирощують місцево) і більш поживним. Mathavre або «харчовий овес» товщі та жуйніший, ніж вівсяний або розшарований овес, з яким ви б готували кашу. Спельта - це також звичайне зерно (шведське динкель), яке їдять як у цілому вигляді, так і подрібнене в борошно та запечене у хлібі.

Шведи славляться своїми хрусткими хлібами knäckebröd, багато з яких виготовляються з житом або спелою. Серед шведів існує переконання, що хлібці хлібці корисніші за звичайний м’який хліб, що, на мою думку, не відповідає дійсності; однак я думаю, що в чіткій формі люди, як правило, споживають менше.

Про Кеті Трант

Кеті - спеціаліст з дієтології та професійного письменника, що проживає в університеті, у Стокгольмі, Швеція. Вона вегетаріанка понад два десятиліття і захоплюється справжньою їжею. Її блог Hey Nutrition Lady та програма з питань харчування стосуються доступного харчування.

Взаємодія читачів

Більше дописів від Харчування

9 схвалених дієтологами способів насолодитися канікулами без збільшення ваги

Дієтолог пояснює: як перекусити для посилення метаболізму

Ніжне 3-денне очищення, щоб розпочати рік правильно

12 найкращих лужних продуктів, які слід додати до вашого дня

Що краще: пробіотичні продукти або добавки?

Керівництво дієтолога з низькокалорійних коктейлів

Коментарі

Так весело читати цю публікацію, я зі Швеції, і я повністю згоден. Але я забуду, що це незвично:)

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.