5 речей Дієтологи насправді їдять на десерт

Бо вони теж люди.

Те, що дієтологи часто дотримуються рекомендацій щодо дієти, це не означає, що вони не захоплюються десертом. Знаєте, вони люди. Я знаю це, тому що я один, і я досить добре харчувався за столом, наповненим дієтологами. Між вами та мною вони зазвичай не передають десерт - навіть якщо вони мають лише смак.

Вони щось роблять, навіть якщо це лише їхня інтуїція: виявляється, є дослідження, що підтверджують закуску їжі солодким ласощами. Дослідження, опубліковане на початку цього року, показало, що коли люди вибирали поблажливий десерт (подумайте: чізкейк) на початку їжі, вони насправді їли здоровішу їжу і менше калорій у порівнянні з іншою групою, яка вибрала більш здоровий десерт, як шматочок фрукти, на початку їжі. Існує ще одне дослідження, хоч і трохи старше, яке передбачає, що позбавлення себе солодких ласощів може спричинити тягу і, зрештою, надмірне задоволення.

Знаючи це, мені було цікаво, до чого насолоджуються дієтологи, і чому? Ось що я дізнався.

Шоколадно-хлібобулочні вироби

Для мене це свіжоспечене шоколадне печиво чи печиво, тому що вони почуваються достатньо багатими та декадентськими, щоб я міг взяти одне і відчути себе повністю задоволеним. —Джеймі Веспа, штат Меріленд, штат Рід, із DishingOutHealth.com

Чашки з арахісовим маслом

Рецепт, зображений вище: Хрусткі кульки з арахісового масла

Я їжу десерти майже щодня, і я вважаю, що "здоровіші" варіанти ласощів не такі ситні, тому я приймаю менші порції того, що добре звучить того дня - будь то чашки з арахісовим маслом, печиво або чаша морозива . —Ліза Валенте, MS, RD, старший редактор цифрового харчування EatingWell

Ягідний чіпс

Рецепт, зображений вище: Нектаринова чорнична хрустка

Коли я їм десерт, я хочу, щоб воно того варте. Я практикую те саме, що кажу клієнтам - будьте харчовим снобом, тобто [вам слід] час від часу насолоджуватися високоякісною їжею, багатою на смак, і не витрачати час на безглузді десерти, що пронизують повсякденне життя. То що я вважаю вартим цього? Для мене це домашній чіпс із змішаних ягід. Тепло з рівного і долив трохи морозива, і я пірнаю! —Chris Mohr, PhD, RD, of MohrResults.com

S'mores

Рецепт, зображений вище: Епатажний Сморес

Мій улюблений десерт - домашній смарець. Спалений зефір допомагає розтопити шоколад, і його подають як зручний сендвіч-денді - його просто не перемогти. Крім того, дівчина, яка виросла біля літніх багаття в таборі, відчуває найвищий момент ностальгії кожного разу, коли я роблю їх зі своїми дітьми. —Кеті Ендрюс, штат Меріленд, штат РДН, з WellnessByKatie.com

Персиковий швець

Рецепт, зображений вище: Персиковий швець

Я не їжу десерт занадто часто, тому, коли я це роблю, я йду олл-ин! Цей персиковий швець - це сімейний рецепт, який завжди був улюбленим моїм татом. Це також найпростіший рецепт десертів, який я маю в своєму арсеналі. На моєму (і татовому) погляді використовується вершкове масло і найкраще насолоджуватися ванільним морозивом. Незважаючи на те, що рецепт не містить глютену, я замінюю безглютеновим борошном для випічки при співвідношенні 1: 1, коли це потрібно, і смак у нього точно такий же! —Шеннон А. Гарсія, MDS, RD, LD з KISS у кухонному блозі

Суть

Загалом у їх відповідях є спільна нитка. Кожен дієтолог прагне чогось, що змусило б десерт відчувати себе справді вартим - чи то через його насичений смак, чи той факт, що він був домашнім, або він мав елемент ностальгії. Дуже мало хто був за своєю суттю "низькокалорійною" їжею.

І на основі досліджень я б сказав, що віддаючи свої десертні бажання цілком може сприяти тому, як - і чому - вони дотримуються здорової дієти. Коли дієтологи (або, принаймні, ця команда) вибирають десерт, вони змушують його враховувати зі смакової точки зору, незалежно від того, наскільки це поблажливо, але вони все одно зважають на свої порції. Хороша порада, яку слід враховувати, коли мова йде про десерт!