5 причин їсти тахіні + найкращі способи додати до свого раціону

Горіхи про горіхове масло? Ви будете любити тахіні. Виготовлений із меленого насіння кунжуту, тахіні пропонує більш насичений, пікантний смаковий профіль, ніж ваше стандартне арахісове масло. І це набагато універсальніше. Це так само добре полито зеленню, як і головна роль у рецепті печива. Повний корисних жирів, білків на рослинній основі та переваг від здоров’я серця до світиться шкіри, тахіні може просто замінити улюблені горіхові та насінні масла.

причин

Тут ми розкриваємо всі науково обгрунтовані переваги тахіні для здоров’я та чому ви хочете залити цим насіннєвим маслом буквально все.

Що таке тахіні?

Не настільки впевнені в цілому цьому бізнесі з кунжутним маслом? Ну, якщо у вас коли-небудь був хумус, то у вас був тахіні. Окрім нуту, тахін є одним з основних інгредієнтів хумусу. Популярний у багатьох стравах Середземномор'я та Близького Сходу, ви також можете знайти його в бабагануш, зануренні на баклажанах. Не поймайте нас неправильно, однак, тахіні - це набагато більше, ніж закулісний інгредієнт. Він блищить як заправка для салату, закрутився в блондинки або просто поширився на грінках. Солодкий або пікантний, тахіні робить все це. Ви навіть можете придбати шоколадні спреди тахіні.

За інгредієнтами тахіні - це просто паста з подрібненого насіння кунжуту; Це воно. Її не потрібно охолоджувати перед відкриттям, тому ви, швидше за все, знайдете її у проході з приправами, що тусується з іншими горіховими та насіннєвими маслами, або перевірте міжнародну секцію вашого продуктового магазину. Одна столова ложка пачок тахіні приблизно:

  • 90 калорій
  • 2,6 грама білка
  • 8 грам жиру
  • 1,4 грама клітковини
  • 64 мг кальцію
  • 1,5 мг заліза

Бонус: Ваші друзі без горіхів теж можуть насолодитися цим, оскільки тахіні технічно насіннєве масло.

5 переваг вживання тахіні.

Наче вам потрібен привід, щоб з'їсти більше хумусу, тахін, один з основних інгредієнтів хумусу, наповнений вітамінами, білками та корисними жирами. Читайте далі про всі обгрунтовані наукою причини, щоб додати цей інгредієнт до кожної їжі.

1. Це корисно для вашого серця.

Насіння кунжуту, основний компонент тахіні, відомі своїми корисними для серця перевагами. Зокрема, вони можуть допомогти знизити рівень холестерину. Високий рівень холестерину, особливо холестерин ЛПНЩ, є основним фактором ризику серцевих захворювань. В одному дослідженні пацієнти з високим рівнем холестерину, які протягом двох місяців їли 40 грамів (близько 4,5 столових ложок) насіння кунжуту на день, помітили значне покращення рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ.

Це може бути тому, що насіння кунжуту упаковано антиоксидантами, які захищають клітини від пошкодження вільними радикалами та запобігають серцево-судинним захворюванням. Зокрема, сезамін та сезамолін - це два потужні антиоксиданти, унікальні для рослини кунжуту, пов’язані із здоров’ям серця. Вони працюють, пригнічуючи вироблення холестерину в організмі та блокуючи всмоктування холестерину з їжею.

2. Це може допомогти в боротьбі із запаленням.

Все більше стає зрозумілим, що запалення є корінням більшості хронічних захворювань. Але, як погана дієта може спричинити запалення, так і хороша дієта може з цим боротися. Інтегративний лікар Емі Шах, доктор медичних наук, пояснює: "Їжа є найкращим важелем для зміни стану запалення. Вживання в їжу більше продуктів, багатих антиоксидантами та поліфенолами, може боротися із вільними радикалами, що може заспокоїти запалення". Ось тут тахіні.

Антиоксиданти в тахіні, особливо сезамін та сезамолін, можуть допомогти в боротьбі із запаленням. В одному дослідженні пацієнти з остеоартритом колінного суглоба, які споживали 40 грам насіння кунжуту на день, помітили покращення болю в коліні та запальних біомаркерів. Інші лабораторні дослідження показали, що антиоксиданти в насінні кунжуту пригнічують вироблення запальних цитокінів.

3. Він упакований корисними жирами.

Не дозволяйте вмісту тахіні з високим вмістом жиру вас лякати - це все корисні жири. Поки журі все ще не розглядає насичені жири, вид жиру, який міститься в тахіні - ненасичений жир - здавна вважався "хорошим жиром". Це тому, що він підтримує роботу мозку, здоров’я серця та ситість.

Насправді вміст тахіні з високим вмістом жиру може бути ще однією причиною того, що він так корисний для вашого серця. Поліненасичені жири, які в основному містяться в тахіні, можуть допомогти знизити рівень холестерину.

4. Це хороше немолочне джерело кальцію.

Ви, ймовірно, асоціюєте кальцій з молоком і міцними кістками. Як пояснює Джессіка Кордінг, RD, CDN, "Кальцій - це мінерал, який важливий для побудови та підтримки міцних кісток, а також для здійснення великої кількості процесів в організмі, таких як клітинна сигналізація, що бере участь у роботі м'язів і нервів і допомагає судинам транспортувати кров тіло."

Дорослі повинні прагнути отримувати приблизно 1000 мг кальцію на день. Але якщо ви живете без молочних продуктів, ви можете переживати, що втрачаєте цю важливу поживну речовину. Не хвилюйтеся, існує багато рослинних джерел кальцію, включаючи насіння кунжуту. Всього 2 столові ложки тахіні забезпечують майже 15 відсотків рекомендованої добової норми кальцію.

5. Це змушує вашу шкіру сяяти.

Хочете отримати сяючу шкіру? Не дивіться далі, ніж тахін. Поживний склад тахіні робить його особливо придатним для підтримки здоров'я шкіри. Усі ці хороші жири в тахіні посилюють засвоєння жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А та вітамін Е, які є важливими для запобігання видимим ознакам старіння. Крім того, тахіні містить цинк, будівельний матеріал найважливішого для світиться шкіри колагену. Колаген - це те, що підтримує нашу шкіру еластичною та еластичною.

Тахіні також є джерелом заліза на рослинній основі. Підтримка належного рівня заліза, що турбує багатьох веганів та вегетаріанців, має важливе значення для міцності волосся, шкіри та нігтів.

Хоча тахіні - це смачний спосіб збільшити споживання вітамінів і мінералів, важливо пам’ятати, що всі великі переваги, які він надає, знаходяться в контексті здорового харчування. Загалом, намагайтеся вживати повноцінні продукти та мінімально оброблену дієту, з великою кількістю зелені та дощиком тахіні зверху, для оптимального здоров'я.

Як додати тахіні у свій раціон.

Тахіні - це як крутий старший двоюрідний брат твого улюбленого горіхового масла. З більш витонченим горіховим смаком його можна їсти прямо з банки, змішувати з нутом для класичного домашнього хумусу або розливати в кляр для солодкого частування. Спробуйте змішати його з базиліком, цибулею, часником та яблучним оцтом для універсального соусу із зеленого тахіні, яким можна цілий тиждень поливати смажені овочі. Або поєднайте його з какао та медом для солодкого ранкового смаження. Ви навіть можете використовувати його, щоб оживити звичну бутербродину, замінивши PB&J на T&J.

Просто остерігайтеся алергії на кунжут, коли ділитесь своїм улюбленим інгредієнтом з друзями. Хоча тахіні, як правило, є безпечною альтернативою для тих, хто страждає алергією на горіхи, за підрахунками 1,6 мільйона американців мають алергію на насіння кунжуту.