Все поживне

5 причин, чому я їм десерти з кето ... Навіть якщо я не кето

Незважаючи на те, що я не дотримуюсь дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето, я їжу десерти з кето. Ось мої 5 причин, чому я вживаю кето-десерти, хоча я не кето або низьковуглеводний. Вони можуть здивувати і надихнути вас змінити своє мислення щодо десерту!

Я дозволив своїй аудиторії в Instagram зробити досить великий вибір способу життя, який я зробив: Хоча я не дотримуюсь дієти з кето/низьким вмістом вуглеводів, Я ЗАВЖДИ їм кето-десерти.

Мій Instafam відразу заінтригував і захотів дізнатися, ЧОМУ.

Отже, я пообіцяв вам усім допис у блозі про це. Ось чому я завжди їм десерти з кето, хоча я і не кето.

По-перше, давайте подбаємо про деякі питання ведення домашнього господарства, починаючи з визначення кето.

Що взагалі таке Кето?

Кето - це скорочення від «кетогенна дієта» - спосіб харчування з високим вмістом жиру, помірно високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів.

Передумова кето-дієти полягає у тому, щоб зупинити ваше тіло від спалювання глюкози (цукру) для отримання енергії та змусити його спалювати жир для отримання енергії. Вуглеводи обмежені до 10% щоденного споживання їжі; білок становить лише 20%. Решта - жир.

Харчування з високим вмістом жиру та з дуже низьким вмістом вуглеводів змушує тіло переходити в „кетоз” - стан обміну речовин, коли ваше тіло спалює жир для енергії замість глюкози.

Кетоз вважається основним станом схуднення.

З медичної точки зору кетогенна дієта була розроблена для лікування важких станів. Деякі види раку, СПКЯ, аутизм та дегенеративні захворювання мозку, такі як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, добре реагують на кето-дієту. Кето-дієта також використовується для лікування епілепсії вже більше 100 років.

Тому кето-дієта - це абсолютно цілюща дієта.

Однак кето - це також остання тенденція дієти. Більше ніж для терапевтичного використання, він також використовується для «злому» тіла, щоб досягти швидшої втрати ваги, а також фізичних вправ та формування скульптури.

Що таке десерти кето?

Якщо ми відхиляємося від рекомендацій кето-дієти, кето-десерт - це той, що містить багато жирів, помірний вміст білка та низький вміст вуглеводів.

До загальних інгредієнтів кето-десертів належать (найкращі джерела зв’язані):

мигдальне борошно та кокосове борошно
кокосові вершки/нежирне кокосове молоко
важкі збиті вершки
вершковий сир повножирний, бажано культивований
горіхи або насіння, бажано замочені або пророщені
ягоди, журавлина, лимон і лайм
какао-порошок, какао-масло та підсолоджені стевією шоколадні чіпси
несолодкий, подрібнений кокос
мигдальне, арахісове та пеканове масло
яйця
жири, такі як масло, топлене масло, кокосова олія та олія авокадо

Крім того, кето-десерти відокремлюються тим, що вони не містять зерен або борошна на основі зерна або будь-якої форми цукру, будь то білий цукор або цілий підсолоджувач, такий як мед або кленовий сироп.

Багато десертів готуються на штучних підсолоджувачах, таких як Splenda або NutriSweet, але не купуйте їх. За своєю природою кето-дієта цілюща - і ці підсолоджувачі є антиподом зцілення.

Отже, що робить десерти кето солодкими? Зазвичай для виготовлення кето-десертів солодкими є комбінація декількох підсолоджувачів, придатних для кето. Найпоширенішими кето-підсолоджувачами є:

еритритол
ксиліт (не повинен бути в будинках з собаками!)
стевія - порошкоподібна і рідка
чернець
або будь-яка їх комбінація, наприклад, такі марки, як Lakanto та Swerve

Я віддаю перевагу власній суміші еритритолу та стевії, яку я називаю Dietz Sweet. Дізнайтеся, як це зробити самостійно тут.

Чому я не їм кето/з низьким вмістом вуглеводів

Я не заперечую цілющі властивості кето дієти чи кетозу. Я насправді не дотримувався повноцінної кето-дієти, і не планую. Але в минулому я був дуже вуглеводним, і я не вірю, що це мені добре допомогло для загального довгострокового здоров’я.

Я схудла близько 12 кілограмів на дієті з низьким вмістом вуглеводів, але тоді моя втрата ваги вийшла нанівець.

Незважаючи на те, що я не їв жодної зернової, бобової та цукру в будь-якій формі, у мене все ще спостерігалася набряклість на обличчі та руках, жир на животі та червоне кільце на шиї - все це ознаки основного запалення.

Я жадав вуглеводів вночі. У мене були такі симптоми ПМС, як чутливість грудей, дратівливість та судоми.

Мені знадобилося кілька місяців, щоб зрозуміти, що мою тягу, запалення та ПМС насправді спричиняла моя дієта з низьким вмістом вуглеводів.

Суть?

Мені потрібні були вуглеводи! Усі жінки потребують вуглеводів для довгострокового здоров’я гормонів!

Незалежно від того, чи це регулює рівень кортизолу, покращує менструальний цикл, зменшує запалення або просто краще спить - НАМ ПОТРІБНІ ВУГЛЕВАТИ.

Кето не завжди є чудовим для жінок ...

Кето - не завжди найкраща дієта для жінок. Це головним чином тому, що коли жінки раптово змінюють кетогенну дієту, навіть якщо фактори вказують, що вона може бути терапевтичною, гормони іноді реагують хаосом. Будь то кортизолова реакція на стрес від раптової нестачі пального глюкози, або зниження рівня вироблення щитовидної залози, або зниження прогестерону або естрогену, жінки реагують на кето по-різному, ніж чоловіки, особливо коли раціональні зміни раптово відбуваються або спричиняють значний стан організму зміни за короткий проміжок часу. Жіночий організм, природно, більш чутливий, ніж чоловічий, до дієтичних змін через складнішу взаємозв'язок між репродуктивними, стресовими, щитовидними та метаболічними гормонами.

Хоча у чоловіків також гормони, у жінок гормони значно коливаються протягом менструального циклу та у відповідь на інші подразники, такі як дієта, сон і навіть місячний цикл. Кето не завжди є найкращою дієтою для жінок, оскільки інколи гормони реагують хаосом. (Джерело.)

Нам потрібні вуглеводи. Період.

Пані, якщо ви дотримуєтесь кето або низьковуглеводного способу життя, спочатку переживайте позитивні зрушення у своєму здоров’ї. Ви можете відчути втрату ваги за один-три місяці, поліпшення сну та покращення настрою.

Також не рідкість, коли ці позитивні ефекти змінюються і стають негативними. Це пов’язано з тим, що кількість вуглеводів, які ви з’їдаєте, має прямий, хоча й можливий затримка, вплив на вироблення гормонів.

У вас є якийсь тип щитовидної залози (Хашимото, гіпотиреоз тощо)? Кето вам не рекомендується. Ваша щитовидна залоза потребує глюкози для вироблення адекватних гормонів щитовидної залози.

Ви вагітні або годуєте груддю? Кето вам не рекомендується.

Ви переживаєте напружений сезон, такий як зміна роботи, переїзд чи криза? Кето вам також не рекомендується.

Як я знаю, якщо кето/низьковуглеводний не працює для мене?

Якщо ви жінка на дієті з низьким вмістом вуглеводів або кетом, пильно стежте за своїм тілом. Якщо ви звернете увагу, ваше тіло дасть вам підказки.

Ось кілька підказок того, що кето/низьковуглеводні для вас не працюють, і вам потрібно додати складні вуглеводи назад у пронт:

будь-які збої в менструальному циклі
низька енергія
збільшення ваги
будь-який тип симптомів настрою: депресія, дратівливість, тривога, постійно сумує
болі в суглобах
проблеми з травленням, такі як судоми або запор
постійно відчуваю холод/холодні руки і ноги
порушення сну

Гаразд, це, можливо, було трохи недовго ... але я відчував, що важливо визначити кето/низьковуглеводне харчування і як дізнатись, чи не працює це для вас.

Як жінка, яка прагне підтримувати здорові гормони, що означає здорову вагу, хороший сон, здоровий цикл та прекрасне травлення, я визнаю потребу свого організму у вуглеводах.

Моєму організму потрібні вуглеводи у вигляді картоплі, гарбуза та кабачків з масляного горіха. Рис і квасоля - звичайно, правильно підготовлені. Зерна без глютену, такі як кіноа, сорго, овес та гречка (також належним чином підготовлені!). Складні вуглеводи.

Не вуглеводи у формі цукру, меду, кленового сиропу або рафінованих вуглеводів.

5 причин, чому я їм десерти з кето ... Навіть якщо я не кето

Незалежно від того, чи можете ви визначитись із усіма моїми причинами чи жодною з них, я сподіваюся, ви подумаєте, що десерт нам не потрібен з точки зору харчування. Ніхто ніколи не страждав від дефіциту десерту чи дефіциту переробленого цукру. 😉

Ці причини також не перелічені у порядку їх важливості. Наприклад, для мене так само важливо підтримувати своє здоров’я в кишечнику, як і підтримувати баланс цукру в крові.

Ось 5 причин, чому я їм десерти кето, хоча я і не кето.

No1 - Я дбаю про своє здоров’я в кишечнику.

Цукор живить патогенні організми в кишечнику, дозволяючи їм розмножуватися. Заростання патогенних організмів призводить до таких проблем, як кандида, SIBO, H. Pylori та загальний дискомфорт у травленні, як здуття живота, гази та запори.

Якщо у вашому мікробіомі вже є надмірний розмноження патогенних бактерій або дріжджів, ви годуєте поганих хлопців кожного разу, коли вживаєте цукор. Так, навіть нерафіновані, цілі підсолоджувачі, такі як сирий мед, кокосовий цукор або кленовий сироп.

Ці патогенні організми не розрізняють. Незалежно від того, це кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози з кока-колу або сирий мед від бджіл у вашому дворі, цукор живить шкідливі бактерії та дріжджі.

Я їм кето-десерти, тому що хочу тримати ці патогенні організми під контролем і мати здоровий мікробіом!

№2 - Я дбаю про рівень цукру в крові.

Обидві мої бабусі були діабетиками. Не секрет, що діабет протікає в сім'ях.

І я відчув свою частку гіпоглікемії. (Дисбаланс цукру в крові є для вас проблемою? Дізнайтеся тут!)

Гіпоглікемія - це в основному дефіцит глюкози в крові (низький рівень цукру в крові). Симптоми дратують і часто лякають і включають головний біль, сильний голод, запаморочення, проблеми із зором, слабкість, дратівливість, нудоту та тремтіння.

Перероблені вуглеводи та цукор у десертах сприяють різкому зростанню та падінню інсуліну - гормону, який регулює рівень цукру в крові.

Я їм десерти кето, тому що хочу насолоджуватися солодощами, не сприяючи незбалансованому цукру в крові.

No3 - Я дбаю про запалення.

Цукор є запальною їжею №1. Період.

У будь-якій цілющій дієті - AIP, GAPS, кето, низьким вмістом FODMAP, Whole30 - усі форми цукру, крім сирого меду, ВИХАДАЮТЬ. Навіть сирий мед має бути дуже обмеженим або взагалі не включений, як у Whole30.

Чому? Оскільки цукор сприяє запаленню.

Підвищення рівня цукру в крові змушує ваше тіло вивертати прозапальні молекули, які називаються цитокінами.

Чим більше цукру ви їсте, тим більше інсуліну має піджирник, щоб зберегти рівень цукру в крові стабільним. З часом ваші клітини стають стійкими до всього цього інсуліну. І резистентність до інсуліну є попередником діабету. Резистентність до інсуліну також призводить до того, що надлишок цукру зберігається у вигляді вісцерального жиру (тобто жиру на животі), який сам вивергає запальні молекули (джерело).

Крім того, цукор протидіє протизапальним процесам в організмі та протизапальній їжі. Отже, ви можете з’їсти всю куркуму, капусту та кокосову олію у світі, але якщо ви все ще насолоджуєтеся солодким десертом, ви протидієте позитивним ефектам цих суперпродуктів. Ось дослідження, яке показує, що сахароза (білий цукор) протидіє протизапальній риб’ячому жиру.

Я їм десерти з кето, хоча я і не кето, бо не хочу додавати запального навантаження в організмі.

No4 - Я дбаю про свої гормони.

Як я вже обговорював вище, нам, жінкам, потрібні хороші вуглеводи для виробництва наших гормонів. Наші наднирники потребують вуглеводів. Наші яєчники потребують вуглеводів. І наш мозок потребує вуглеводів.

Я не знаю, чому солодку картоплю та цукор-рафінад називають «вуглеводами». Це здається заплутаним, чи не так? І, це змушує нас класифікувати вуглеводи як “хороші” та “погані”, що також шкода.

Я не хочу класифікувати що-небудь як "добре" чи "погане". Отже, давайте визначимо вуглеводи з точки зору вуглеводів, які підтримують наші гормони, і вуглеводів, які цього не роблять.

Підтримуючі гормони вуглеводи - це складні вуглеводи:

коренеплоди, як морква, буряк, чистотіл та картопля
зимові кабачки, такі як гарбуз, гарбуз та гарбуз
коричневий рис і дикий рис
замочена або пророщена квасоля
замочені, пророщені або квашені безглютенові зерна, такі як овес, лобода, гречка та сорго
Солодка картопля

Джерела вуглеводів, які не підтримують наші гормони:

цукор - у ВСІХ формах
цілі підсолоджувачі: кокосовий цукор, кленовий сироп, суканат, тростинний сік і мед
перероблені продукти, такі як вафлі тостери, пластівці для сніданку, “швидке” що завгодно, заморожена піца, морозиво, ковбаса

Це досить просто, чи не так?

Коли ми їмо справжню їжу - кето чи ні - ми підтримуємо вироблення здорового гормону для наших циклів, щитовидної залози, сну та управління стресом.

Коли ми не їмо справжню їжу, ми не підтримуємо вироблення здорових гормонів.

Я їм кето-десерти, оскільки будь-який інший десерт виготовляється з певною формою цукру, який не підтримує мої гормони.

No5 - Я дбаю про те, щоб кожен укус рахувався.

Де б ви не були з їжею, БУДЬТЕ ТАМ. Не порівнюйте його ні з ким у соціальних мережах, ні з друзями, ні з улюбленими блогерами їжі. Просто будь там, де ти є.

Раніше я був великим шанувальником правила 80/20: їжте здорову, справжню їжу 80% часу, а інші 20% часу горіш. Знову ж таки, якщо ви знаходитесь саме там - будьте поруч і будьте в порядку з цим. Це не про те, щоб бути більш схожими на мене.

Харчуючись інтуїтивно і запитуючи своє тіло, що їй потрібно щодня, я виявив щось дуже визвольне:

Мені не потрібно з’їжджати з горіха чи “бути поганим” або чим завгодно, коли я харчуюся в 20% випадків. У мене навіть немає потягу чи бажання. Це бажання існувало до тих пір, поки в моїй свідомості продукти були “поза межами”.

Вживання поживної їжі майже 100% часу - це те, чим я зараз займаюся. Я дбаю про те, щоб кожен укус рахувався. Кожен укус або живить мене, або ні; це або годує мого найкращого «я», або годує незручність.

Кето-десерти дуже насичені поживними речовинами, оскільки вони спрямовані на корисні жири, якісний білок і відсутність цукру. Це ті закуски, які мають значення, навіть якщо вони десертні. І чому б десерт не живив і нас?

Ось чому я не їжу цукор, чому не вживаю алкоголь і чому я їжу лише у 2 ретельно підібраних ресторанах. Це взагалі не відчуває себе суворим або жорстким, бо я постійно маю змогу харчуватися здорово!

Я їм кето-десерти, щоб кожен укус, включаючи десерт, рахувався!

Зачекайте, ви забули згадати свою вагу!

Ви думали, що втрата ваги або управління вагою буде в моєму списку?

Вибачте, що розчарував вас, але це не так. Я не роблю вибір їжі, виходячи зі своєї ваги.

Якщо у мене є тяга, я потураю їй якомога здоровішим способом. Якщо я голодний, я їм.

Вага - це просто цифра. Ця кількість не може виміряти рівень гормонів, стан здоров’я в циклі або якість сну.

За останні 18 місяців я перейшов із ваги 175 фунтів до 125 фунтів. Я схуд перші 30 кілограмів, харчуючись інтуїтивно. Я вимкнув усе споживання інформації про здоров’я та їжу, пов’язану з втратою ваги та втратою ваги, і просто слідував керівництву свого організму. Це призвело до втрати 30 фунтів, навіть не намагаючись!

Останні 20 були втрачені під час моєї психічної перерви на початку 2019 року. Я знав, що худну занадто швидко, тому змусив себе їсти, хоча тривога робила мою їжу як ні на що. Але я продовжував програвати. Я не уявляю, що відбувається з нашими гормонами, коли ми так занепокоєні і підкреслюємо, що ми скидаємо 20 фунтів за лічені тижні - але саме це сталося зі мною.

Зараз, станом на листопад 2019 року, я зручно сиджу на 150 фунтів.

Я ділюсь усім цим, щоб сказати наступне: жодного разу за цю 50-кілограмову втрату ваги або при наборі 25 кілограмів я не думав: «Б'юся об заклад, якщо б я їв кето-десерти, я б втратив (або набрав) вагу». Не один раз.

Якщо я хочу десерт, я його з’їдаю. Але це кето з причин, згаданих вище. Моя вага просто не є чинником мого прийняття рішення про їжу.

Солодке без цукру

Тож, можливо, ви не знали, що у мене насправді є електронна книга з кето/низьковуглеводними десертами?

Він називається «Солодке без цукру» і являє собою колекцію з понад 50 поживних, сприятливих для алергії, десертів з низьким вмістом вуглеводів. Все, від скориночки до морозива, від чізкейка до цитронового тарта!

Я надзвичайно пишаюся солодким без цукру, тому що написав його, коли повністю прийняв своє хвилювання назавжди вирізати цукор із свого життя - і мені довелося поділитися цим хвилюванням зі своїми читачами!

Детальніше про солодке без цукру ви можете прочитати тут.

Якщо ви не хочете купувати електронну книгу з кето-десертами, у мене тут, у блозі, є безліч рецептів кето-десертів безкоштовно. 🙂