21 Основи шафи для дієти від діабету

Маделін Ванн, MPH
Медичний огляд Фаррох Сохрабі, доктор медичних наук

Від редактора: викладена наступна хороша порада. Це корисна інформація для всіх, хто цікавиться здоровим харчуванням, а не лише діабетиків.

Вибір здорової їжі є ключем до повноцінного харчування при цукровому діабеті. Але, повернувшись додому після довгого дня, останнє, що ви хочете зробити, це сходити до продуктового магазину. Чи не було б приємно, якби ви могли просто приготувати швидкий обід або перекусити основними інгредієнтами? Це напрочуд просто, якщо ви просто переосмислите свій щотижневий список покупок. Ви можете легко створити комору з десятками смачних варіантів для створення здорових страв від діабету.

Запас комори правильними продуктами може допомогти вам досягти успіху в дієті на цукровий діабет, і причина дуже проста: "Швидше за все, що, якщо доступний вибір здорової їжі, ви виберете їх", - каже Сьюзі Віллалобос, LDN, RD, координатор програми Туланського центру діабету та ендокринної програми управління вагою в Новому Орлеані.

Зробіть поповнення запасів вашої комори легкодосяжною метою. Таким чином, каже Кеті Капіка, доктор філософії, доктор медицини, ад’юнкт-професор кафедри харчування в Університеті Тафтса в Бостоні та директор відділу глобального здоров’я та здоров’я в Кетчумі в Чикаго, у вас завжди будуть під рукою зручні страви, сприятливі для діабету. Зробіть місце у своїй шафі, зменшивши або виключивши продукти, які не потрібно включати у дієту при цукровому діабеті, такі як цукерки, печиво, торти, солодкі булочки, білий хліб, кренделі, сухарі, газована вода та фруктові напої.

Ваш список покупок при дієті при цукровому діабеті: Якщо ваші полиці в коморі дещо оголені, візьміть серце. Пройдіть свій шлях до цього списку, щоб створити арсенал вибору здорової їжі для діабету:

a. Консервовані овочі. "Додавати консервну банку з овочами майже в будь-який рецепт для посилення харчування", - каже Капіца, яка рекомендує тримати під рукою консервовану зелена квасоля, гриби та шпинат, що не містить солі або мало солі.

b. Консервовані фрукти. Шукайте фрукти, які упаковані у власний сік замість сиропу.

c. Консервована квасоля. "Квасоля поживна і містить багато клітковини", - говорить Нессі Фергюсон, лікар з діабету та дієтолог з медичного центру Небраски в Омасі. Додайте їх у супи або салати. Шукайте боби, які не містять натрію, або промивайте їх приблизно хвилину під водою, щоб зменшити вміст натрію.

d. Консервований суп. Суп чудово мати під рукою, але він може мати досить високий вміст натрію. Шукайте ярлики, на яких написано "низький вміст натрію", щоб тримати сіль під контролем.

e. Консервовані томатні продукти. Томатна паста, томатні соуси та помідори, нарізані кубиками, є здоровою, універсальною необхідною їжею.

f. Рибні консерви. Запасіться тунцем, лососем та сардинами, упакованими у воду, - і завжди перевіряйте вміст натрію. Консерви з риби можуть зробити швидку начинку для бутерброда та смачним доповненням до салатів, супів та цільнозернових макаронних страв. Крім того, вони мають недорогий спосіб допомогти вам досягти цілі Американської асоціації серця щодо охорони здоров’я - принаймні дві порції риби на тиждень.

g. Курячі консерви. Це хороше резервне джерело білка, яке можна додати до швидкого харчування.

h. Смажений червоний перець. Фергюсон каже, що смажений червоний перець робить смачне доповнення до різноманітних страв, від салатів до рису.

i. Цільнозернові продукти. Шукайте цільнозернові макарони та інші цільні зерна, такі як вівсяна каша, лобода, полента, каша та дикі рисові суміші, які ви можете приготувати на гарнір або використовувати як основу для їжі.

j. Сальса. Баночка сальси робить корисний занур для сирих овочів, пікантну основу для квасолевого супу і навіть смачну заправку для салату. Але прочитайте етикетки, щоб уникати занадто великої кількості доданого цукру та солі.

k. Горіхи. Мигдаль, волоські та фундук - це корисні закуски, які здорово мати під рукою, але їжте їх помірно. Одна порція очищених горіхів становить близько двох столових ложок. "У горіхах є клітковина, і ви будете почувати себе ситими", - говорить Фергюсон, який рекомендує купувати їх у шкаралупі, коли це можливо, оскільки час, необхідний для розкриття горіхів, може уникнути переїдання.

л. Сушені трави та спеції. "Перець, кориця, каррі, орегано, розмарин та інші приправи без солі є ключовими інгредієнтами для приготування їжі", - говорить Капіца. Всі вони додають унікальні аромати, не покладаючись на сіль і масло.

м. Оцти. Різноманітний оцет - наприклад, білий оцет, яблучний оцет та бальзамічний вінегрет - означає, що у вас є цікаві смакові доповнення до маринадів та заправок для салатів.

n. Нежирні пов’язки. Ще одним варіантом маринадів та салатів, заправками з низьким вмістом жиру є також миттєве занурення для овочів.

o. Соєвий соус з низьким вмістом солі. Ця ароматна приправа додає азіатський смак таким стравам, як смажена обжарка та овочевий смажений рис.

стор. Желатин без цукру. Це безпечне, солодке задоволення для вашої комори. Якщо ви можете взяти з собою мішок шоколадних чіпсів, шоколадні поцілунки або міні-печиво і не їсти більше одного-двох, це нормально, говорить Віллалобос. Але, якщо спокуса завжди перемагає, тримайте на полиці для десертів зону без цукру із швидким желатином.

q. Сироп без цукру. Це додає солодку нотку цільнозерновим млинцям та фруктам - чудовий вибір сніданку для здорового харчування при діабеті.

р. Кулінарний спрей. Ваш улюблений кулінарний спрей може допомогти вам приготувати десятки корисних страв від діабету без додавання жиру.

s. Цільно-пшеничне борошно. "Якщо ви любите випікати, ви можете вирізати будь-яку борошняну суміш із цільнозерновим борошном", - говорить Фергюсон. Спробуйте замінити половину білого борошна у своїх рецептах випічки цільнозерновим борошном.

т. Напої. Зберігайте клубну газовану воду, томатний сік з низьким вмістом натрію та низькокалорійні порошкоподібні суміші в коморі для різноманітності напоїв.

u. Попкорн. Попкорн - це відмінна закуска, особливо якщо ви готуєте власну в поппері, що не потребує олії. Подавайте з посипанням спецій з вашої колекції, а не з сіллю та маслом.

Незалежно від того, любите ви готувати чи ні, цей список комори дозволить вам стати настільки креативним, наскільки ви хочете. Однак, якщо ви новачок у кулінарії або не впевнені в тому, як внести необхідні корективи для здорової дієти при цукровому діабеті, поговоріть із педагогом з діабету або зв’яжіться з місцевим керівником Американської діабетичної асоціації, щоб дізнатись більше та знайти заняття з здорового приготування їжі у вашому районі. "Люди вчаться готувати краще, якщо бачать, як готують страву, і знають, що можуть це зробити самі", - говорить Фергюсон.