13 Вино-сирні сполучення, які потрібно спробувати

На нашу скромну думку, щаслива година завжди означає вино і сир. Ми особисто любимо кидати разом велику дошку з сарделькою, знаходити смачну пляшку (або дві) для зв’язування та насолоджуватися рештою дня після довгого робочого дня. Але коли справа доходить до вибору правильного сорту вина, який буде поєднано з вашим сиром, це може здатися дещо складним. Так ми вирішили поспілкуватися з деякими експертами про найкращі винні та сирні пари, які нам доводиться пробувати.

Для цього ми поговорили з Лорою Верлін, автором і спікером книги про сири Джеймса Борода, а також з командою з Вісконсинського сиру про найкращий сир, який можна поєднати з різними пляшками вина, і навіть про конкретні сири, на які потрібно подивитися. на час, коли ви полюєте на свої потреби в картопляній дошці в продуктовому магазині. Не знаєте, як побудувати дошку з колбаси? Ось як.

Буррата і Піно Гріджо

Коли мова заходить про буррату, Верлін каже: "поєднати з легкими винами, такими як піно григіо або австрійське вино, grüner veltliner. Останнє в рот, але напрочуд легко знайти". Вона додає, що "легкі висококислотні білі вина прорізають насичений вершковий смачний сир, щоб створити ідеальний баланс". Ви можете навіть насолодитися келихом цієї середземноморської тарілки буррати!

Гауда і Темпранільо

"Горіховий, злегка масляний і гладкий текстурований сир чудово поєднується з кількома різними винними стилями. Спробуйте червоний середнього кольору, такий як гренаш або іспанський темпранільо", - каже Верлін. Однак для іншого досвіду вона також пропонує середньосолодке вино, таке як іспанський херес, або амонтільядо, або олорозо.

"Старіла гауда має захоплюючу горіхову якість [і] відтінок маслянистої гайки", - каже Верлін. "Херрі також має обидві ці характеристики, що робить його ідеальним поєднанням. Червоне вино приймає пару гауди в абсолютно іншому напрямку, пропонуючи багато ягідних фруктів, щоб поєднувати з пікантними, але відверто солодкими характеристиками сиру".

Блакитний сир та шампанське

"Солоний блакитний сир з гострими подрібненими ягодами ялівцю вимагає контрастного солодкого вина", - каже Верлін. "Поєднайте його з білим вином пізнього врожаю, таким як блан соувіньйон, рислінг або гевюрцтрамінер. Або напівсолодке ігристе вино, відоме як демісекція у Франції, - чудово поєднується з вершковим, солоним сиром".

Якщо ви шукаєте ідеальний блакитний сир, сир Deer Creek The Blue Jay - чудовий варіант. "Солоність і вершковість цього мрійливого синього сиру просять трохи солодкості, щоб нарізати сіль", - каже Верлін. "Солодощі вина також хочуть трохи контрастувати, що забезпечує солоний і навіть хрусткий сир завдяки подрібненим ягодам ялівцю. Ігристе вино, бульбашки прорізають багатство сиру, очищаючи небо, щоб створити місце для більше сиру ".

Екстра гострий чеддер і Мерло

За словами вісконсінського сиру, червоні вина краще поєднуються з міцнішими, витриманими сирами, як надзвичайно гострий чеддер. Таніни в червоному вині поєднуються з "повноцінними, ароматними сирами" і можуть служити очищувачем неба, коли ви ковтаєте між кожним укусом. "Майте на увазі, що червоне вино часто погано поєднується зі свіжим сиром, оскільки дубильні речовини та низька кислотність можуть спричинити крейдяний смак свіжих сирів", - рекомендують вони. Отож, що стосується надзвичайно гострого чеддера, як їх Black Creek®, він добре поєднується із середнім тілом Merlot.

Азіаго та рислінг

Оскільки в білому вині менше танінів, Вісконсинський сир каже, що це вино, яке можна легко поєднати з будь-яким сиром. Коли мова заходить про більш сухий, м’який сир азіаго, солодкі вина, такі як рислінг, добре поєднуються. Між горіховим смаком, різким ароматом та більш кремовим покриттям цей сир буде блискуче смакувати з чимось солодким. Якщо ви шукаєте правильний сир, шукайте Sartori Classic Asiago.

Havarti & Fruity Rose

Що стосується більш свіжих, вершково-сирних сирів, тягніться до троянди. Roth Original Havarti надзвичайно вершковий і добре поєднується з фруктовою трояндою. Щоб отримати більше порад, обов’язково підпишіться на нашу розсилку!

Козячий сир та суха роза

Якщо ви шукаєте сир, який можна намазати, щоб потрапити на вашу дошку, візьміть козячий сир і пляшку сухого розе. Свіжість і вершковість козячого сиру будуть поєднуватися з кожним освіжаючим ковтком.

Colvi & Cabernet Sauvignon

Колбі може бути сиром, до якого важко дістатись, тому захопіть цей Deer Creek The Robin Colby, щоб поєднати його з вашою пляшкою таксі. Згідно з Вісконсинським сиром, його назвали на честь державного птаха, "який повертається кожної весни як знак кінця зими, цей класичний ручний вісконсинський оригінальний Колбі має тверде, але відкрите і ситне тіло в поєднанні зі свіжим здобним смаком і приємно солоне закінчення ".

Приємний хребетний заповідник і Піно Нуар

Цей спеціалізований, нагороджений сиром у фермерському господарстві Вісконсин витримав 9-12 місяців і абсолютно божественний із винами середнього рівня, такими як піно нуар. Однак Верлін каже, що цей сир може навіть добре поєднуватися з правильними білими винами, такими як піно блан або рислінг. "Горіхові, коричневі здобні і трав'янисті аромати сиру добре поєднуються з ароматними фруктовими білими, - каже Верлін. - Разом це змушує вас думати про зелені пасовища, наповнені весняними квітами. Червоне вино переносить досвід на осінь або зиму, коли ті самі характеристики сиру стають трохи більш земними та пікантними завдяки темно-ягідним та лісоподібним характеристикам вина ".

Butterkäse & Cava

Якщо вам не вдається взяти в руки пляшку справжнього шампанського, задовольніть її дешевшу сестру - Каву - та з’єднайте її з блоком сиру Буттеркезе. Згідно з Вісконсинським сиром, їх саксонський сир "Баттерказ" має "насичені аромати масла, сіна та солодкого мигдалю, що підкреслюється яскравим ароматом лимона. Сніговики виготовляються з використанням осіннього та зимового молока від випасаних на пасовищі корів у Вісконсіні, що приносить йому таку виразність, рот -поливання смаком ".

Білий чеддер і совіньйон-блан

Якщо ви потрапите на м’який білий чеддер, Совіньйон Блан стане вашим фаворитом у парі. Між легкістю вина та кремовим покриттям чеддера ідеально поєднуватися, коли ви готуєте вечерю на ніч.

Купол та Шардоне

Для цього спеціального ремісничого сиру візьміть пляшку здобного шардоне. Це поєднання є чистою простотою і є видом закуски щасливою годиною, яку сподобаються всім смаковим рецепторам. Спробуйте купол Red Barn із цією пляшкою шардоне.

Сирна піца та К'янті

Ніч піци? Так, на піці теж є сир, і ви хочете, щоб ідеальне вино поєднувалося з ним! Щоб знайти ідеальне поєднання, ми звернулись до Джозефа Чоллі, генерального директора піцерії Grimaldi's, за його порадою. Він рекомендував Rosso Toscano, тосканську червону суміш, яку вони також продають у ресторані! Mille Gradi - це червоне вино, змішане командою Грімальді в маєтку Рокка-дель-Масьє в К'янті, і доступне за знижку 50% на будь-яку закуску їжі на винос у піцерії Grimaldi.!

"Збалансований, еластичний та свіжий смак із стиглими ягодами та дубовими спеціями є ідеальним доповненням до димної вугільної скоринки Традиційної піци Гримальді, ще кращого, коли піца посипана італійською ковбасою, фрикадельками та пепероні", - говорить Чіоллі . Не можете взяти цю пляшку в руки? Спробуйте тосканське червоне вино, як к'янті.