13 способів, як люди їдять бекон навколо світової галереї

13 способів, як люди їдять бекон по всьому світу

Америка вже досить довго божеволіє від бекону. У нас не просто сам бекон у незліченних кількох формах, але безліч варених страв на основі дикого бекону: беконний шоколад; бекон, яйце та французькі тости мартіні; солодкий картопляний пиріг з цукатом беконом; фаршировані беконом-халапеньо гриби; бекон цукрова вата; і навіть беконом карамельний яблучний пиріг. Це не нове захоплення, але воно все ще зростає.

Слово бекон бере свій початок із давньо верхньонімецької мови - воно стосувалося «спини» свині, звідки походить трохи м’яса бекону, особливо в деяких країнах за межами США (нам подобається наше з жирнішого живота тварини).

Одомашнених свиней завів до Америки Христофор Колумб (він приніс із собою вісім під час своєї першої великої поїздки), а потім знову Ернандо де Сото - який привіз перших 13 свиней материкової Америки до затоки Тампа, штат Флорида, - але бекон справді вдарив його в 1924 році, коли Оскар Майер представив споживачам заздалегідь розфасовані порції бекону. З тих пір це улюблена їжа для сніданків в Америці.

Але бекон та подібне м’ясо є великою справою у всьому світі. У Німеччині бекон (або крапинка) продається шматками і підсмажується на сковороді. М'ясо спочатку висушують сіллю, потім холодним копченням з букового дерева перед сушкою на повітрі. Німці обирають бук для створення специфічного аромату - тут ви не знайдете копченого бекону з клена чи гікори. Корейці смажать полум'я своїм свинячим черевом, або самгіеопсал-гуй, дуже схожим на шашлик. Оскільки воно не в’ялене і не копчене, природний смак м’яса виявляється після варіння.

Хочете поправити свинячий живіт під час подорожі? Ось на що звернути увагу.

Австралія

Середній бекон - найпопулярніший стиль бекону в Австралії. Сюди входить смугастий жирний виділ живота разом із шматочком свинячої попереки на одному кінці. Продається в розіграшах або товстих шматочках, його можна смажити на грилі або смажити в духовці та подавати разом з яйцями.

Канада

Багато хто буде стверджувати, що канадський бекон насправді - це просто шинка. Це зроблено не з черева свині, а з попереку, яка набагато худіша. Канадці віддають перевагу своєму бекону, обробленому з усіх жирів і покритому піалом, - потім нарізаному та смаженому.

Китай

У Китаї бекон називають лоп юк; він виліковується на повітрі соєвим соусом, коричневим цукром та спеціями протягом семи-десяти днів, поки не стане дуже твердим. Якщо воно затверділо за коротший час затвердіння, скажімо, чотири дні, його слід палити протягом п’яти годин перед вживанням. Він використовується для ароматизації китайських страв.

Франція

Французький бекон - це плита вилікуваного жирного свинячого черева, яка використовується в таких стравах бістро, як петіт-продаж (свинина з сочевицею). Часто плити нарізають кубиками, які називаються лардонами, які смажать і додають в салати та кіш.

Німеччина

Німці насолоджуються цяточкою - вилікуваним, копченим, сушеним на повітрі черевцем. Її можна їсти такою, яка вона є, або використовувати для приготування таких страв, як німецьке беконне печиво та рулет - закуску, виготовлену з беконом, цибулею, соліннями та шматочками флангового стейка, все згорнене разом і підрум'янене у вершковому маслі.

Угорщина

Угорщина любить свій часниковий бекон. По суті, це бекон, розсолений у сольовому розчині часнику протягом п’яти днів, потім сушений в солі, покритий яловичою кров’ю та паприкою, потім копчений, щоб спалити сольово-кров’яне покриття. Це, мабуть, не те, про що ви думали, коли вперше прочитали "часниковий бекон".

Італія

В Італії бекон - це більше інгредієнт, ніж основна страва. Італійська версія бекону, яку називають панцетою, витримують, але не коптять, зазвичай кубикують і тушкують, щоб додати ароматів до класичних страв, таких як спагетті карбонара, або відводять до смакової піци. Існує також guanciale, свиняча свиня, висушена сухим способом, і lardo, білий ніжний жир із секції свиней, що виліковується місяцями з сіллю, спеціями та травами. Його подають сирим, нарізаним на шматочки паперу, щоб з’їсти на підсмаженому хлібі.

Японія

Японський бекон, який називають бейконом, виліковують і коптять свинячий живіт. Замість довгих смужок, до яких звикли американці, японський бейкон коротший і подається меншими порціями. Невилікувані шматочки живота називаються бара; їх використовують як інгредієнт закусок.

Корея

Samgyeopsal-gui, або корейський бекон, - це свинячий живіт, який не виліковується і не копчиться. Натомість скибочки м’яса смажать на відкритому вогні і готують на мангалі. Вони сидять на грилі поряд з овочами, картоплею та іншим м’ясом і їх їдять без приправ.

Росія

У Росії бекон відомий як сало. Сало - це переважно вилікуваний свинячий жир, в якому майже немає м’яса, якщо воно є. Він дуже схожий на італійський лардо, за винятком того, що зазвичай не такий тонко нарізаний. Сало зазвичай заправляється часником, перцем і сіллю.

Сінгапур

Сінгапур любить бекон, і закусочні в Сінгапурі споживають його різними способами. Місцеві ресторани подають такі страви, як беконна темпура та морозиво з беконом з вафлями. Однак найбільш примітним є відбивна з бекону з глазурованим беконом в кафе Artichoke, яка являє собою плиту медового глазурованого бекону товщиною близько одного дюйма.

Швейцарія

Швейцарці насолоджуються баухспеком, свинячим черевом, копченим у березі, висушеним на повітрі. Це звичайна присутність біля фуршетів та шведських стіл навколо свят.