12 речей, які реєструють дієтологи, замовляють з італійських ресторанів

Здоровіша італійська їжа? Тепер це вже аморе.

Незважаючи на те, що вершкові макарони та піца на дровах можуть домінувати в меню, італійська їжа насправді може бути чудовим вибором кухні, коли ви намагаєтеся їсти легке - якщо ви розумно замовляєте.

"Замовити здорову їжу в італійському ресторані насправді не так складно через велику кількість корисних інгредієнтів, таких як помідори, оливкова олія, зелень, овочі, квасоля та нежирні білки, як курка та морепродукти", - говорить Ліндсі Пайн, штат Мексика, РД, власник Tasty Balance Nutrition. "Найважча частина - це не переїдання!"

Але якщо ви можете тримати порції під контролем, ви можете повністю вийти зі здорової італійської їжі (і залишків їжі теж). Ось 12 переваг професіоналів:

1. Мінестроневий суп

Починаючи з супу - це ароматний спосіб заповнити перед ситним макаронним блюдом. "Хорошим варіантом супу є мінестроне, оскільки він виготовлений на основі бульйону і наповнений овочами. Зазвичай він менш калорійний, але наповнений смаком", - говорить Кейлі Лундмарк, M.S., R.D., блогер The Crowded Table. "Мінестроне - це вибір, багатий на клітковину квасолею та овочами", - додає Емі Горін, MS, R.D., власник Amy Gorin Nutrition. "Ще одним улюбленим нещодавно є суп Ріболліта, тосканський суп з білої квасолі".

2. Салат із заквасок

"Я люблю наповнити гарним великим салатом перед основним закускою, щоб уникнути переїдання більш калорійної закуски", - говорить Джоді Данен, Р.Д., блогер із сімейного харчування в The Average RD. Як і суп, зелень - це чудовий спосіб уникнути занурення обличчям у тарілку макаронів. "Я завжди починаю з салату або овоча, як салат Цезар або домашній салат", - каже Мішель Дудаш, доктор технічних наук, творець кулінарної школи "Чисте харчування". "Овочі мають низьку калорійність, багато клітковини і містять корисні сполуки. Хоча салат Цезар, очевидно, важчий вибір, заправка все-таки є оливковою олією та яєчною основою (а не високонасиченими жирами)". Однак слідкуйте за порціями: «Замовляючи салат, я завжди прошу одяг збоку, щоб я міг контролювати, скільки додаю», - говорить Лундмарк.

3. Брускетта

Брускетта - хороший варіант, якщо ви приймаєте рішення про стартер із групою. "Якщо це більша вечірка, де ми можемо поділитися закусками, я люблю додати трохи легких брускет, заправлених овочами, таких як традиційний аромат томатів, базиліка та оливкової олії", - каже Дудаш.

4. Келих вина

Якщо ви хочете випити склянку К'янті під час їжі, неодмінно зробіть це. "Склянка вина складає [близько] 125 калорій і містить корисні антиоксиданти, корисні для серця при помірному споживанні, що становить 5 унцій на день", - каже Дудаш. Зазвичай вона обирає совіньйон-блан.

5. Чіоппіно

"Моя страва - це ситна рагу з морепродуктів, як чіоппіно", - каже Пайн. "Ви отримуєте білок і корисні жири з риби та молюсків". Готові помідори також упаковують у лікопін - потужний антиоксидант, - каже вона. "Це рагу настільки ароматне і ситне. Я завжди відчуваю задоволення".

6. Паста Примавера

Макарони не заборонені для відвідувачів, коли вони обідають в італійських ресторанах, але вибрана вами страва має значення. "Моїм заходом є паста primavera, це макарони, приготовані з великою кількістю обсмажених овочів і якихось білків - зазвичай курки або креветок", - каже Дудаш. "Соус на основі оливкової олії з шматочками свіжого помідора. Я з'їдаю більшість овочів і білків і залишаю багато макаронних виробів на тарілці, тому що порції величезні". Якщо спочатку залити овочі та білки, у вас буде менше спокуси вибрати останню пасту (але приємно скуштувати).

7. Макарони з червоним соусом

Соус має велике значення в тому, наскільки поживна страва з макаронами. "Я люблю домашню пасту, тому загалом вибираю макарони, приготовані з червоним соусом", - говорить Аліса Рамсі, M.S., R.D., речник Академії харчування та дієтології. "Пропустіть соуси на основі вершків, оскільки вони завантажені калоріями". Дивлячись на тебе, Альфредо. "Якщо в страві є білий соус, і ви зацікавлені замовити його, ви завжди можете попросити червоний соус і заощадити багато калорій та жиру", - каже Данен. Якщо є цільнозернові макарони, вибирайте це, пропонує Сосна.

8. Макарони з молюсковим соусом

"Чудовим варіантом є макарони в соусі з молюсків", - говорить Лундмарк. "Молюсковий соус зазвичай готують з оливковою олією, молюсками, білим вином та свіжою зеленню, тому це легший варіант, який має багато чудового смаку. Оливкова олія - це здоровий жир, який може знизити ризик серцевих захворювань, тому це чудовий замінник вершків та масла, які є в інших італійських стравах ". Однак воно калорійне, застерігає вона, тому майте на увазі контроль над порціями.

9. Свіжа риба

"Я завжди шукаю страви зі свіжої риби та морепродуктів в італійських ресторанах, оскільки риба, як правило, легша", - говорить Кет Янгер, Р.Д., блогер Kath Eats Real Food. Однак деякі препарати кращі за інші: "Я виберу рибу, яку готували в оливковій олії або винному соусі, зазвичай на грилі або смажені, а не рибу, яка була панірованою чи смаженою", - говорить Патрісія Беннан, MS, RD, автор Харчуйтесь правильно, коли настане час.

10. Сорбет

Так, ви хотіли б побачити десертне меню. "Мій десерт - сорбет", - каже Пайн. "У більшості італійських ресторанів є це освіжаюче заморожене низькокалорійне фруктове ласощі. Це також ідеальний десерт на замовлення, якщо ви не можете їсти молочні продукти або клейковину". Це набагато кращий вибір, ніж морозиво (або джелато), пояснює Горін. "Половина склянки порції сорбету містить близько 120 калорій, тоді як така ж кількість морозива може містити більше 200 калорій", - каже вона.

11. Кава після обіду

Коли в Римі, так? Італійці відомі своїми напоями після вечері, і ви також можете взяти участь. "На останньому курсі я, як правило, відмовляюся від десерту і замість цього вибираю еспресо або капучино з відтінком цукру-сирцю, який економить сотні калорій від додавання цукру, рафінованих зерен і насичених жирів", - каже Дудаш. "З капучино ви також отримуєте кальцій, вітамін D і білок з молока". Хоча щось солодке не завжди є обмеженим: "Якщо я знаю, що десерт буде приголомшливим, я замовляю один до столу і роблю кілька закусок", - каже Дудаш.

12. Виносний ящик

Одне, що R.D. завжди замовляють з італійською кухнею? Подарункова коробка. Оскільки італійські ресторани відомі масовими порціями, "я обов’язково беру частину свого закуски додому на інший обід (або два!)", - каже Данен. Однак це емпіричне правило стосується не лише італійських тарифів. "У більшості ресторанів я з'їдаю половину того, що вони подають, а решту зберігаю на інший прийом їжі", - говорить Лундмарк.

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності