10 найкращих традиційних японських страв та страв

Японська кухня є однією з найпопулярніших кухонь у світі і не дарма. Виходячи з "правил п’яти", традиційна японська кухня, або вашоку, підкреслює різноманітність та збалансованість. Це досягається використанням п’яти кольорів (чорного, білого, червоного, жовтого та зеленого), п’яти технік приготування (сира їжа, смаження на грилі, приготування на пару, варіння та смаження) та п’яти смаків (солодкий, гострий, солоний, кислий, і гіркий). Ці принципи можна знайти навіть в одному прийомі їжі з одного супу та трьох сторін у поєднанні з рисом 一汁三菜 (ichiju-ju, san-sai). Завдяки своїй естетиці красиво поданої їжі та використанню свіжих, високоякісних сезонних інгредієнтів, не дивно, що японська кухня така смачна і так високо цінується людьми у всьому світі. Якщо ви хочете розширити свої знання про японську кухню, ось десять найкращих традиційних японських страв.

Суші

Суші - це, без сумніву, одна з найвідоміших страв з Японії. Страва, яка народилася в давнину, суші виникла в процесі консервування риби у ферментованому рисі. Сьогодні він виготовляється з оцтованим рисом та свіжою рибою, представленими різними способами та формами.

Темпура

Темпура - це страва з побитої та смаженої риби, морепродуктів або овочів. Особлива увага приділяється способу нарізання інгредієнтів, а також температурі кляру (холодного на льоду) та олії (дуже гарячого) для смаження у фритюрі, щоб кожен шматочок був укусом чітко смаженої досконалості. У регіоні Канто навколо Токіо темпуру їдять із зануреним соусом, тоді як у регіоні Кансай навколо Кіото та Осаки її занурюють у ароматизовану сіль.

Якіторі

Якіторі - страва з кусочків курятини, обсмажених на шампурі. Він використовує кожну частину курки - включаючи серце, печінку і навіть курячу гребінець - щоб уникнути марнотратства, важливого елемента культури японської їжі. На відміну від інших традиційних японських страв, якуторі вживають у їжу лише приблизно з середини 17 століття, оскільки в Японії вживання м’яса в основному було табу протягом декількох століть.

Соління цукемоно

Цукемоно - традиційні соління, які їли в Японії з доісторичних часів. Цукемоно, виготовлене з найрізноманітніших інгредієнтів, включаючи овочі, такі як редька дайкон та баклажани, та фрукти, такі як слива уме, не тільки додають візуальну привабливість страві своїми яскравими кольорами, але також є надзвичайно здоровою їжею.

Кайсекі

Найвища в японських вишуканих стравах, kaiseki - це дегустаційний курс, що складається з невеликих сезонних тематичних страв, виготовлених з надзвичайною точністю та увагою до деталей. Кайсекі народився з традиційної чайної церемонії, де поряд із гірким зеленим чаєм пропонували маленькі шматочки їжі, і з часом ці пропозиції переросли в багатокурочну страву високої кухні.

Udon - це щільна і жувальна локшина, виготовлена з пшеничного борошна. Це один з найпопулярніших продуктів харчування в Японії завдяки своєму вишуканому смаку, недорогій ціновій категорії та універсальності - удон можна їсти гарячим або холодним та замовляти будь-яку кількість начинок. Існує три відомих регіональних сорти локшини удон: санукі удон з префектури Кагава на південному заході Японії, кишимен з Нагої в центральній Японії та інаніва удон з Акіти на півночі Японії.

Соба - ще один вид страви з локшини, яку їли в Японії століттями. Виготовлений з гречаного борошна, соба має довгу тонку форму і тверду консистенцію і дуже здоровий. Як і локшину удон, соба можна подавати в гарячому бульйоні або охолодити з соусом, що робить його смачним та корисним варіантом у будь-який час року.

Сукіякі

Сукіякі - це однорічна страва з яловичини, овочів та тофу, приготована із солодким соєвим бульйоном у неглибокому чавунному горщику. Він став надзвичайно популярним після скасування багатовікової заборони на вживання м’яса в період Мейдзі, і є ідеальним способом насолодитися неймовірно насиченою і ніжною яловичиною ваг’ю в Японії.

Сашімі

За кілька століть до того, як японці їли суші, вони спочатку смакували сиру рибу без рису. Хоча назва «сашими» відноситься до будь-якої тонко нарізаної сирої їжі, включаючи сиру яловичину (гюу-саші), курку (торі-заші) і навіть коня (басаші), риба та морепродукти є найпопулярнішими сортами.

Суп-місо

Суп місо може здатися оманливо простим, але це необхідна японська їжа, яку подають до будь-якої традиційної їжі. Суп готується з бульйону даші - або рибного, або водорості ламінарії - у поєднанні з бобовою пастою місо, щоб додати пікантний елемент умами до будь-якої їжі. Можна додавати тофу та нарізану зелену цибулю, а також такі інгредієнти, як риба, молюски та свинина, які можуть відрізнятися залежно від сезону.

Прочитайте далі

Політика щодо файлів cookie

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie, щоб краще зрозуміти ваші потреби, покращити ефективність та надати вам персоналізований вміст та рекламу. Натисніть "ОК", щоб ми могли забезпечити кращий та більш адаптований досвід.