10 найгірших міфів про дієту

Аннхен Вайдеман, консультант-дієтолог лікарні Вінсента Паллотті в Кейптауні, розповідає про 10 найгірших міфів про дієту:

1. Пийте багато фруктового соку, якщо він чистий

Фруктовий сік концентрований, розчинена фруктоза (70%) і глюкоза (30%). В середньому 200 мл чистого соку містить приблизно шість фруктів. Людський організм добре справляється з невеликою кількістю фруктози та глюкози, вживаючи одноразові порції свіжих фруктів, де м’якоть уповільнює швидке засвоєння цих простих цукрів. Соки накладають на організм тягар на вироблення інсуліну, намагаючись впоратися з великою кількістю швидко засвоюваних цукрів. Іншими словами, їжте свої фрукти, не пийте їх.

2. Без жиру - це єдиний спосіб дієти

Влада охорони здоров’я рекомендує дієти з низьким вмістом жиру або без жиру протягом майже чотирьох десятиліть. Аргументація полягала в тому, що жир містить більше кілоджоулів (38 кДж на грам), ніж вуглеводи або білок, що містить 17 кДж на грам.

Це має математичний сенс, що якщо ви їсте рівну кількість цих поживних речовин, жир буде найбільш жирним. Але це рівняння не враховує кілька важливих фактів: жир пропонує найвищу цінність ситості, і суворе обмеження його з раціону призведе до безперервного голоду, а також ускладнить дотримання будь-якої дієти.

Другий момент, який знижується, - це ефект зниження шлунково-кишкового тракту жиру під час їжі, по-третє, рятувальні протизапальні властивості омега-3 жирів. Обмежуючи всі жири, ми, ймовірно, збільшили наш вплив на запальні захворювання, такі як хвороби серця, ожиріння живота, гіпертонія, діабет та деякі види раку.

3. В основу їжі покладіть крупи та крохмаль

Харчова піраміда справді стала нашим надгробком. Багато років крохмалистої їжі (6 - 11 порцій на день, як рекомендується) підживлювали наші запаси жиру в животі. Це може призвести до збільшення виробництва інсуліну у відповідь на хронічні великі кількості виділення цукру в крові з крохмалів.

Свіжі фрукти та овочі є більш здоровою альтернативою крохмалистому харчуванню, оскільки їх біохімія вимагає менше виділення інсуліну. Свіжі фрукти та овочі слід використовувати для заміни половини нашого крохмалю. Жодна дієта на основі крохмалю не сприятиме або підтримуватиме втрату ваги.

4. Желейні немовлята та зефір не містять жиру і не відгодовують

Харчова промисловість знає, що ви плутаєте жири та цукор, і використовує це. Якщо ви думаєте, що можете регулярно, спокійно балувати пакетом «нежирних» немовлят, поки ви намагаєтеся схуднути, ви потрапили в пастку. Ці продукти можуть бути знежиреними, але містять концентрований цукор з високою інсуліностимулюючою дією. Високе вивільнення інсуліну - це саме те, чого ви хочете уникати, якщо хочете тривалого успіху зі зниженням ваги.

5. Щодня їжте не менше п’яти фруктів

Ця рекомендація передбачає, що ці п’ять фруктів замінять у вашому раціоні додаткові продукти, такі як крохмаль або десерти. Даремно їсти щоденну нездорову дієту, а також п’ять фруктів, щоб заспокоїти совість. Тоді навіть фрукти відгодовуються.

6. Авокадо відгодовується

Цей здоровий плід занадто довго несправедливо звинувачували як відгодівлю. Фрукти, як правило, не містять жиру, а жир в авокадо не є «жирним», «поганим жиром» і навіть не жирним. Крім того - це не впливає на рівень холестерину та цукру в крові.

7. Це те, що ви їсте - коли це не важливо

Ми часто скупимося на споживання їжі протягом дня, в результаті чого до пізнього дня наша потреба в поповненні цукру в крові перевершує всі причини. Однією з основних цілей сніданку є отримання твердого, повільного надходження цукру в крові. Поповнений розумним обідом та пізньообідньою закускою, ваша вечеря повинна бути найменшою з ваших страв.

Сніданок має 16 - 18 годин для метаболізму, обід - 10 - 12 годин, а вечеря зазвичай має дві-три години, перш ніж ми очікуємо, що наші сплячі тіла впораються з перетравленням найбільшої їжі за день. Тому нам слід "снідати як король, а вечеряти як бідний".

8. Яблучний оцет розщеплює жири

Яблучний оцет руйнується лише на слизовій оболонці шлунка. Це не змусить вас схуднути, і більше того, це може спричинити виразку шлунку, якщо оцет приймати регулярно.

9. Зернові сніданки та бари для сніданку зроблять вас худими

Якщо ви хочете швидко розпочати виробництво інсуліну, щоб перевести своє тіло в ефективний режим накопичення жиру, спробуйте зробити це. Маючи в їжі крохмаль з високим вмістом ГІ, а також батончики, наповнені цукром, шкідливими жирами та більш рафінованим крохмалем, ви переконаєтесь, що ви стали людиною, яка діє. Будьте готові бути набагато гіршими, ніж були, коли ви починали цю смішну дієту.

10. Крекери з крему, рисові коржі та попкорн - це «безкоштовна їжа»

По-перше, потреба в безкоштовних продуктах означає, що ваш раціон не має великої цінності ситості, або ви стимулюєте стрибки глюкози та інсуліну в процесі самоввічнення через шкідливі харчові звички.

По-друге, жодна рафінована їжа на основі крохмалю не є «безкоштовною». Термін "безкоштовно" відноситься до низькокілоджільного вмісту цих продуктів, але, часто вживаючи "безкоштовні" крохмалі, ви стимулюєте вироблення інсуліну і знову ж таки ставите своє тіло в хороший режим накопичення жиру. Це мало пов’язано з кілоджоулями.