Зволожувач зменшує втрату ваги туші

Зволожувач повітря компанії Condair JetSpray допомагає спеціалістам з бойні, GM Steel, зменшити втрати вологи після забою до 1,5%. Підтримуючи стабільно високу вологість у зоні охолодження, GM Steel зміг зменшити втрати вологи туші приблизно з 2,5% до менш ніж 1%.

Для бійні, яка переробляє 3500 туш на тиждень і середня вартість яловичини становить 4 долари США/кг, ця технологія може збільшити прибуток більш ніж на 2 мільйони доларів на рік, запобігаючи тому, що понад 500 000 кг яловичини просто випаровується в атмосфері холодного магазину.

Роберт Тен Кейт, консультант GM Steel, пояснює процес: “Туша, яка надходить із лінії забою, мокра і тепла. Коли його вводять в холодильний магазин, холодне сухе повітря забирає вологу з відкритої поверхні. Кількість залежить від технології охолодження бойні, але вона може становити від 1,2 до 2,5% від загальної ваги, а іноді навіть більше. Підтримуючи високу вологість у холодильній камері за допомогою зволожувача JetSpray під час початкового охолодження, втрата вологи від туші стримується і може бути зменшена до менш ніж 1%.

“Незалежне тестування показало, що завдяки підтримці оптимальної вологості під час охолодження втрата ваги туші зменшується без конденсації, що утворюється всередині холодильної камери або на м’ясі. Зволоження повітря не вводить вологу на поверхню туші і не збільшує ріст мікробів.

Роберт продовжує: “Насправді, тести клієнтів показали, що висока вологість насправді зменшує ріст мікробів, а не сприяє цьому. Більш висока вологість покращує провідність повітря і, як наслідок, збільшує тепловіддачу від туші. У деяких установках спостерігається значне зменшення циклу охолодження, щоб досягти необхідної температури серцевини туші. Оскільки температура туші знижується швидше, ріст мікробів пригнічується.

«Ще однією суттєвою перевагою швидшого циклу охолодження є зменшення енергоспоживання системи охолодження. Клієнти помітили, що рахунки за енергію зменшуються на цілих 10% при підтримці оптимальної вологості в зоні охолодження завдяки поліпшенню ефективності тепловіддачі від туш ". Роберт робить висновок.

Зволожувач повітря JetSpray складається з рядів насадок з точним проектуванням, які поєднують стиснене повітря та воду для утворення спрею розміром крапель всього 7,5 мікрона. Лінія форсунок монтується безпосередньо перед котушками випарника холодильної системи і вводить вологу в повітряний потік, потрапляючи в охолоджувальний магазин.

Надзвичайно дрібний розпилювач забезпечує поглинання вологи атмосферою та запобігає зволоженню всередині приміщення. Потік стисненого повітря також дозволяє уникнути крапель. Крихітні голки всередині форсунок діють як самоочищаючий механізм і запобігають закупоркам, роблячи систему надзвичайно міцною, вимагаючи дуже незначного обслуговування.

Зволожувач JetSpray розроблений з урахуванням гігієни як головного фактору дизайну, що робить його ідеальним для використання в харчових підприємствах. Водяний фільтр зворотного осмосу видаляє всі мінерали з води, що подається, перед тим, як обробляти його ультрафіолетовою стерилізацією, щоб знищити залишки мікроорганізмів. Крім того, система регулярно запускатиме цикли продувки та промивання, щоб забезпечити застій води у зволожувачі для застою.