Суворий суп із буряка та капусти

Рецепт спочатку опублікований 1 жовтня 2011 року.

Минуло шість років з того часу, як я поділився своїм рецептом зухвалого буряка та капусти в цьому блозі. Був холодний осінній день у північному інтер’єрі Британської Колумбії, і мій холодильник лопнув буряком. У мене було двоє маленьких дітей під ногами і одне росло в животі. Я пам’ятаю, як із трепетом дивився на буряк у моєму холодильнику. Востаннє я пробував буряковий суп в університетські часи, і це було жахливо. Нещодавно одружений, я був страшенно збентежений тим, що бракував бурякового супу; однак мій чоловік стверджував, що це найкращий суп за всю історію. Він такий чудовий хлопець.

Знову зіткнувшись із буряком, я хотів викупитись і приготувати буряковий суп, що розсипався від смаку. Я витягнув усе, що було в моєму холодильнику: ковбасу, капусту, цибулю, моркву, картоплю та часник, і поклав все в повільну плиту, щоб вона тушкувала. Того вечора у нас були несподівані відвідувачі, мої двоє братів і сестер, і суп був хітом!

На сьогоднішній день мій зухвалий суп із буряка та капусти - це основний продукт кухні в осінні місяці. Сам суп дуже легкий і вибачливий. Я завжди змінюю це, додаючи різні співвідношення інгредієнтів або нових інгредієнтів, і це завжди виходить смачним.

Моя сестра суп навіть перетворила на смачну зневоднену страву з рюкзака. Очевидно, це зробило чудову їжу, поки вона вивчала провінційний парк Каква, щось, що мені доведеться спробувати найближчим часом (тобто зневоднення супу і поїздка до Какви).

Натхненний українським борщовим супом Обслуговує багато голодних людей! (8 - 10)

Інгредієнти

500 г (1 фунт) італійських ковбас (м’яких або гострих), знята оболонка
1 цибулина, подрібнена
2-3 зубчики часнику, подрібнені
2-3 Тбіт/с. томатна паста
1-2 ст. оливкова олія
2-3 великі моркви, натерті на тертці
2-3 середніх картоплини, кубиками
2 великі буряки, очищені від шкірки і натертого на тертці
1/4 - 1/2 головки капусти, тонко нарізаної скибочками
2 склянки тушкованих помідорів
5 склянок курячого бульйону
5 склянок яловичого запасу
оливкова олія
сіль і свіжомелений перець
сметана подавати до столу
подавати свіжий майоран або орегано

Підготовка

Ви можете приготувати цей суп на плиті або в мультиварці. Вибір за вами. Тут наведено вказівки для мультиварки, але адаптувати рецепт до плити не повинно бути складно.

Додайте ковбасу (зняту з оболонок) і подрібнену цибулю на розігріту сковороду на середньому сильному вогні. Розбийте ковбасу на менші шматочки і смажте, поки м'ясо та цибуля не стануть приємно золотистими. Додайте часник і смажте до запаху, 30-60 секунд. Вишкребте ковбасу та цибулю у мультиварці та за допомогою двох склянок запасу (або одного) знеглазуйте (почистіть) сковороду. Не забудьте зішкребти всі ці смачні дно. Додайте цей запас у повільну плиту.

Додайте на сковороду бризок оливкової олії і обсмажте моркву, капусту та буряк до трохи м’якості. Якщо у вас занадто багато речей для сковороди, розділіть і підкоріть. Закінчивши, додайте ще дві склянки запасу, щоб сковорода знеглазувала (очистила). Додайте цей запас у повільну плиту.

Перекиньте картоплю в кубиках у повільну плиту та все інше, що б ви хотіли кинути. Повільна плита або каструля може бути досить повною, залежно від розміру вашої плити. Додайте зайвої води або бульйону, поки вам не сподобається консистенція супу. Приправити сіллю і перцем.

Варити на сильному вогні 2 - 3 години або на слабкому вогні 4-6 годин. Смак. Налаштуйте приправу. Насолоджуйтесь сметаною.