Епізод 1: Горіхи

Як горіхи можуть знизити рівень холестерину

Оскільки хвороби серця є вбивцею номер один у Сполучених Штатах, дослідники з університету Лома Лінда охороняють здоров’я. Патрісія Келікані

вживаючи

Патрісія Келікані, журналіст з питань охорони здоров’я (співведуча): Коли справа стосується вашого здоров’я, це нормально, коли ви трохи погоріться. Тим більше, що хвороби серця настільки поширені в нашій країні.

Доктор Марк Рівз, хірургічний онколог (співучасник): Насправді одна третина американців має високий рівень холестерину ЛПНЩ - поганий тип холестерину. Люди з високим вмістом загального холестерину мають подвійний ризик серцево-судинних захворювань у порівнянні з людьми, рівень холестерину яких нижче 200.

КЕЛІКАНІ: Оскільки захворювання серця є вбивцею номер один у США, дослідники з університету Лома Лінда радять нам зводитись зі здоров'ям.

ЛІКАР. РІВС: Ще в 1993 році університет охорони здоров'я Ломи Лінди зробив знакове відкриття, яке змінило рекомендації Американської кардіологічної асоціації щодо здоров'я. До цього часу організація радила громадськості не їсти горіхи через високий вміст жиру.

КЕЛІКАНІ: Однак доктор Джоан Сабате виявила, що додавання однієї до двох порцій горіхів у наш щоденний раціон може насправді зменшити ризик серцевого нападу вдвічі. Під час початкового дослідження вчені поставили випробовуваних на двомісячну дієту, відому під назвою Американська асоціація серця, для зниження рівня холестерину.

ЛІКАР. РІВЗ: Половина з цих суб'єктів харчувалася однаковою їжею з 20 відсотками калорій, що надходять з волоських горіхів. Наступного місяця групи змінилися.

З’їдайте жменю горіхів на день, щоб зменшити ризик серцевих захворювань вдвічі та зменшити рівень холестерину. Доктор Марк Рівз

Доктор Джоан Сабате, професор кафедри харчування та епідеміології ЛЛУ: «Горіхова дієта значно знизила рівень холестерину, особливо холестерин ЛПНЩ, який вважається шкідливим холестерином без змін хорошого холестерину, холестерину ЛПВЩ».

ЛІКАР. РІВС: Горіхи багаті ненасиченими жирами - здоровим типом жиру, необхідного нашому організму, щоб знизити рівень ЛПНЩ, шкідливого холестерину в крові. Крім того, волоські горіхи мають високий вміст жирних кислот омега-3. Омега-3 допомагають знизити рівень тригліцеридів, типу жиру в крові. Але горіхи також завантажені білком.

Відсотково та кількісно це навіть більше, ніж білок, що міститься в м’ясі або в багатьох інших продуктах тваринного походження. Крім жиру та білка, горіхи містять багато інших мікроелементів, таких як мінерали, вітаміни. Доктор Джоан Сабате, професор кафедри харчування та епідеміології LLU

КЕЛІКАНІ: Більше 20 років доктор Сабате вивчав вплив горіхів на наше здоров'я і підсумував, що одна-дві порції горіхів на день знижують рівень холестерину на 10 відсотків.

ЛІКАР. РІВЕС: То які ж сьогоднішні поради щодо здоров’я? З’їдайте жменю горіхів на день, щоб зменшити ризик серцевих захворювань вдвічі та зменшити рівень холестерину.

САБАТ: "Щоранку, коли у мене є коктейль, я кладу все, що є у складі стиглих фруктів, а потім дві-три жмені горіхів, і це ідеальний коктейль".

КЕЛІКАНІ: Інші способи включити горіхи у свій раціон включають заливку салатів горіхами замість сухариків або додавання їх у піцу та макарони. Ось порада на день, як можна жити здоровіше, довше.

Біографія дослідника

Джоан Сабате, доктор медичних наук, доктор медичних наук, професор кафедри харчування та епідеміології в Школі громадського здоров'я університету Лома Лінда. З Іспанії, доктор Сабате - це лікар, сертифікований спеціалістом з внутрішньої медицини. У 1989 році він здобув ступінь доктора охорони здоров’я з питань харчування в Університеті Ломи Лінди і став викладачем кафедри харчування. З 1997 по 2013 рік працював завідувачем кафедри.

Доктор Сабате був головним дослідником у дослідженні, яке безпосередньо пов’язувало споживання волоських горіхів із значним зниженням рівня холестерину в сироватці крові. Його знакові висновки були опубліковані в New England Journal of Medicine і на них звернули увагу майже 400 джерел ЗМІ, як національні, так і міжнародні. Архіви внутрішньої медицини нещодавно опублікували результати його об'єднаного аналізу 25 інтервенційних досліджень, що встановлюють переваги споживання горіхів на рівні ліпідів у крові та знижують ризик серцевих захворювань. В даний час він є головним дослідником у дослідженні «Грецькі горіхи та здорове старіння» (дослідження WAHA), двоцентровому клінічному дослідженні лікарні Clinco в Барселоні, яке включає 700 суб'єктів.

Доктора Сабате часто просять виступати на наукових симпозіумах, а також на конференціях з питань охорони здоров’я та харчування у Сполучених Штатах, Європі та Азії. Він був опублікований у багатьох наукових журналах як головний і співавтор, і є редактором книги "Вегетаріанське харчування", опублікованої в 2001 році. Він також був головою Шостого міжнародного конгресу з вегетаріанського харчування, що відбувся в університетському містечку Лома-Лінда в Лютий 2013 р.